第四章牛的生产能力及其评定方法.ppt

第四章 牛的生产能力及其评定方法 第一节 牛的产奶能力及其评定方法 评价指标： 产奶量 乳成分含量 一、奶牛产奶性能的测定与评定 （一）产奶量的测定与评定 1. 产奶量的测定与计算方法 测定方法 日计量 隔日计量 隔数日计量：每月记录3天，每次间隔8～11天 计算方法 容量型 流量型 直接称量 2.个体产奶量的计算 个体305天产奶量：产犊第1天~305天，产奶天数不足305天按实际天数计算（注明天数），超过305天按305天计算。 个体校正305天产奶量：校正系数由中国奶业协会制定 个体全泌乳期实际产奶量：产犊——干奶 个体终生产奶量：各胎次全泌乳期实际产奶量累加 3.群体产奶量的统计 反映牛群遗传性能和牛场饲养管理水平。 4.成年奶牛当量 便于比较不同产犊年龄泌乳期的产奶量，需要将产犊年龄进行标准化，即将各个年龄泌乳期的产奶量校正到成年时的产奶量 （二）牛奶成分的测定与评定 牛奶组分与性质 牛奶成分与饲料成分的关系 碳水化合物 饲料蛋白质 CP：10% 18% 采食量、产奶量增加，乳脂率降低，乳蛋白和乳糖不变。 15.4 20.7 泌乳初期乳脂、乳蛋白和乳糖均增加 饲料脂肪与乳脂的关系 正面影响：能量平衡为正时，乳脂均大部分来源于饲料脂肪 负面影响：降低消化率；不饱和脂肪酸在瘤胃内氢化促进丙酸生成进而降低了乳脂含量。 提示：最好在奶牛饲料中添加氢化或皂化的脂肪，并要注意用量、形态和条件，泌乳后期不宜饲喂油脂。 饲料中无机盐与乳脂的关系 正常酸碱度时乙酸的生成较丙酸容易，可提高采食量、产奶量和乳脂含量。 因此饲喂高水分谷物和玉米青贮等易发酵饲料时，需要添加缓冲剂，以保持正常酸碱度。 但当日粮ADF在20%以上时，加缓冲剂也会无效。 环境对乳成分的影响 温度29.4℃，乳脂、氯化物增加，产奶量、非脂固形物、乳蛋白和乳糖含量下降。 4.4~15 ℃：乳脂、乳非脂固形物和乳蛋白含量增加，氯化物和乳糖不变。 （二）牛奶成分的测定与评定 乳脂率 乳蛋白 凯氏定氮、比色法、全奶成分测定仪 4%标准奶量（FCM，Fat Corrected Milk） ——4%乳脂率校正乳 FCM=M×（0.4+0.15F） M：乳脂率为F的牛奶量 F：牛奶的实际乳脂率 饲料转化效率的计算 计算标准： 每kg饲料生产多少kg标准乳 每生产1kg标准乳需要多少kg饲料 二、排乳特性测定 ——排乳特性：挤奶时表现出的如排乳速度、各乳区排乳量均衡性等特性。 1. 泌乳速度：平均每分钟的泌乳量 测定方法： 测定时间：第50~180泌乳日，一次挤奶中间阶段 测定量：每次不少于5kg 100泌乳日标准排乳速度=实际排乳速度+0.001×（测定时的泌乳日-100） 2. 前乳房指数 前乳房指数=（前乳区产奶量/总产奶量）×100% 三、抗病性状 1.牛奶中体细胞数——乳房炎的判定指标之一 四、异常奶 生理异常奶：初乳、末乳、营养不良乳 病理性异常乳：乳腺炎奶、病原菌污染奶 生物化学异常奶：高酸度奶、酒精阳性奶、低成分奶、冻结奶 掺假奶：掺水、米汤、豆浆、石灰水、尿素、尿液等 五、影响奶牛生产性能的因素 遗传因素 饲养管理条件 产犊季节与环境温度：冬季和早春产犊最好，其次春秋，夏季最差， 年龄与胎次 产犊间隔 干奶期长短（45~75d） 挤奶次数与技术 第二节 产肉能力极其评定方法 肉牛生产力（产肉力）：指肉牛在一定饲养管理条件下，一定时间内所提供出来的一定标准、一定数量的牛肉产品的能力。 评价指标： 活重 屠宰率 净肉率 肥育能力 肉的品质 一、肉牛的生长发育规律 1.体重增长规律 前期：快速生长阶段 后期：明显减慢 补偿生长 当幼龄动物营养缺乏时，生长速度变慢或停止，当营养恢复后，生长加快，经过一段时间的饲养仍能达到正常体重，这种特性称为~。 应用注意事项： 胚胎期及3月龄以内牛如果生长严重受阻或长期营养不良，怎则难以实现完全补偿生长。 3~9月龄（快速生长期）如果生长受阻严重也难以完全补偿。 虽然补偿生长期增重快，饲料转化率高，但饲养期延长，全期饲料转化率低于正常饲喂牛。 2.生长重点转移规律 肉牛生长规律的指导意义 生长早期应给予充足的钙、磷、VA和VD以促进骨骼生长。 生长中期：应给予丰富而优质的蛋白质饲料和VA，以促进肌肉的形成。 生长后期：供给充足的碳水化合物饲料，以促进体脂肪的沉积，加快肉牛的肥育。 3.肉牛内脏器官的生长速度 胃容积增长最快，其中瘤胃容积增长快于真胃。 大肠长度和容积比小肠增长快 注：