我国畜牧科技进展推广硕士.ppt

* * 灭菌乳（UHT）。U H T乳又叫超高温杀菌乳,它是经过高温短时杀菌的牛乳。 * * 2010年发布第一次全国污染源普查公报。 * * 加工程度逐年提高。我国原料肉加工率逐年提高，2009 年达14.7%（发达国家50%）;原料乳加工率超过50%；原料蛋加工率为4%左右；畜禽副产物经过加工的尚不足5% 加工技术与装备水平显著提升。肉品和乳品加工工艺技术总体水平显著提升，机械设备和成套生产线国产化率不断提高，部分关键设备依赖进口；禽蛋、畜禽副产品加工技术与装备相对落后 P * 制品种类与结构不断优化。 我国肉制品共分10 大类，约500 多种。中、西式肉制品结构已由过去的40∶60 调整到现在的45∶55。低温肉制品中调理肉制品发展迅速，高档发酵肉制品逐渐兴起。冷却肉在生鲜肉品中发展非常快。 液态乳类和乳粉类总量占乳制品80%以上， 其结构约为50∶50 。适应市场需求的、具长保质期的UHT乳和具保健价值的发酵酸乳发展较快 P * 肉品加工与质量安全控制技术国内外对比 P * 重大基础科学问题研究：畜产品品质形成机理及加工过程中的变化规律，畜产品加工过程中有害因子形成、消长、控制的理论基础，畜产品消费与人类健康的关系研究，传统发酵畜产品开发及其从作坊式向工业化转型的基础研究 重大关键工程技术问题研究：畜产品新型加工工程技术的开发与应用，重大产品加工关键技术及装备研究与产业化，畜产品安全隐患入侵预警和控制工程技术研究，畜产品加工质量安全控制标准体系研究与示范 需要突破的关键科学与工程技术问题 P * （六）环境工程 P * 畜禽生产力取决于品种、营养、环境三大要素，在集约化畜牧业生产中的相对作用，环境对生产力的贡献约占20％～30％ 上世纪70年代中期：设施养鸡、猪、奶牛，80年代以来：设施养羊、肉牛 设施与环境 P * 养重于防。改善养殖环境，提高生产效率、降低疫病发生，是鸡肉安全生产的根本保障。提高机械化自动化水平 地下养鸡 环境控制系统配备设备 层叠式笼养 P * 畜禽养殖业的化学需氧量排放1268.26万吨，总氮排放102.48万吨，总磷排放16.04万吨，铜2397.23吨，锌4756.94吨。分别占农业源COD、总氮、总磷排放量的96%，38%和56%，占全国相应污染物排放量的 41.9%、21.7%和37.9%。 畜禽养殖业粪便产生量2.43亿吨，尿液产生量1.63亿吨，分别占工业固体废弃物和工业废水产量的6.3%和0.2% 畜牧业还是重要的温室气体排放源，占全国排放量的8-10% 废弃物无害化处理与资源化利用 据《第一次全国污染源普查公报》，2007年 危害。规模化养殖场排放的废渣、污水、恶臭污染了空气、土地和水体，造成了畜禽生产力下降，发病率和死亡率增加 策略。综合利用优先（还田、沼气、有机肥料等），无害化、资源化、减量化—畜禽养殖污染防治管理办法（国家环保总局令2001） 畜禽养殖业污染防治技术规范（HJ／T81-2001） 禽养殖业污染物排放标准（GB 18596-2001 ） 畜禽养殖污染防治条例（草案）2013年10月 无害化处理：堆制、干燥、固液分离等 资源化利用：肥料化、饲料化、能源化 P * 三、存在的问题 畜牧大国≠畜牧强国 P * 畜牧业科技整体水平与发达国家相比仍有较大差距，科技创新能力不强，影响畜牧业国际竞争力 畜禽、牧草育种工作与国际水平相比差距较大，主要畜禽品种被国外控制 疫病控制等工作亟待加强。口蹄疫、禽流感和蓝耳病等烈性传染病给生产造成巨大损失 科技成果转化问题 P * 欢迎多提宝贵意见谢谢! * 研究生院2013届全日制农业推广硕士班讲课。学生来自所有专业，领域包括作物、园艺、植保、养殖、农业资源利用、食品加工与安全、农村与区域发展。人数180人。 * * * 粮棉油肉蛋奶 人均肉的占有量中等发达国家现在的水平为100kg * * 4(12.3/62.1)、7(2.6/21.2)和22(1.2/27.7)倍 * 宜昌以东为长江中下游 * * 营养、草业 新型方法：永生细胞库；有限保护序列：边际多样性。保种理论的基础是有效群体含量和近交系数增量。 至今，在家畜育种中普遍采用动物模型BLUP方法进行个体遗传评定，这一方法主要是基于数量性状的微效多基因遗传模型，利用表型信息和系谱信息估计个体的育种值。 * * 在细胞分化过程中，细胞往往由于高度分化而完全失去了再分裂的能力，最终衰老死亡。机体在发展适应过程中为了弥补这一不足，保留了一部分未分化的原始细胞，称之为干细胞（stem cell）。一旦生理需要，这些干细胞可按照发育途径通过分裂而产生分化细胞。 我国目前是世界最大的维生素生产和出口国 我国目前是世界最大的维生素生产和出口国