预选赛案例湖北周黑鸭食品有限公司为走向全国做准备.docVIP

问题： 1、在主要竞争对手已经在全国布局的情况下，周黑鸭需要迅速扩张到全国吗？ 2、扩张是坚持采用直营的方式还是转而采用加盟的方式？ 3、公司的产品和服务结构是否需要调整？ 4、在扩张中是否因地制宜改变口味，改变门店风格以及提供餐馆和饮料服务？ 5、同行业竞争对手的扩张必然加剧上游资源的争夺，因此是否需要建立自己的上游供应链？扩张带来的资金压力如何解决？ 6、引入战略投资者还是财务投资者，或者上市？这项工作如何准备？ 湖北周黑鸭食品有限公司：为走向全国做准备 摘要：2010年，湖北周黑鸭食品有限公司进入快速发展阶段。对于发展战略和实现方式，公司创始人周富裕面临一系列问题需要回答：在主要竞争对手已经在全国布局的情况下，周黑鸭需要迅速扩张到全国吗？扩张是坚持采用直营的方式还是转而采用加盟的方式？公司的产品和服务结构是否需要调整？在扩张中是否因地制宜改变口味，改变门店风格以及提供餐馆和饮料服务？同行业竞争对手的扩张必然加剧上游资源的争夺，因此是否需要建立自己的上游供应链？扩张带来的资金压力如何解决？引入战略投资者还是财务投资者，或者上市？这项工作如何准备？针对这些问题，周富裕自己有很多想法，他的管理团队也提出了各种建议，这些有待他做出决定。 0 引言 他初中毕业后于1995年来到武汉，在一个菜场里开了一家现场制作和销售肉类和素食类熟卤制品的家庭作房式小店并一直干到2005年；受同行先行者将熟食店开进购物中心的启发，他于2005在武汉航空路武汉广场旁的解放大道上开了第一家专卖店。这第一家店经过一年的探索并成功后，他于2006年创立“湖北周黑鸭食品有限公司”，并将其发展成拥有直营专卖店200家，2009年销售收入达2.2亿元的公司。 他就是湖北周黑鸭食品有限公司创始人，周富裕。周富裕认为2010年及今后几年将是湖北周黑鸭快速发展的时期。但对于发展战略和实现方式，他还面临一系列问题需要回答：在主要竞争对手已经在全国布局的情况下，周黑鸭需要迅速扩张到全国吗？扩张是坚持采用直营的方式还是采用加盟的方式？同行竞争对手的扩张必然加剧上游供应链的争夺，因此是否需要建立自己的上游供应链？公司的产品和服务结构是否需要调整？在扩张中是否尝试增加包装产品的销售、提供饮料及餐馆服务？扩张带来的资金压力如何解决？引入战略投资者还是财务投资者，或者上市？这项工作如何准备？针对这些问题，周富裕自己有很多想法，他的管理团队也提出了各种建议，这些有待他做出决定。2010年上半年，周黑鸭走出武汉及周边城市，一口气在深圳开了20家专卖店。周富裕认为这次仅仅是周黑鸭向全国扩张的一个试验。 1 公司历史 1）起步 周富裕，湖北周黑鸭食品有限公司董事长。1975年，周富裕出生于重庆农村的一个普通家庭。15岁初中毕业后开始随家人做生意。当时他最羡慕同村在外做卤菜生意年赚数万的人。1994年，周富裕的大姐来武汉学手艺，后在汉口天声街开了家卤菜店，卖重庆香酥鸭。一心想进卤菜行业的周富裕也来到了武汉，在姐姐店里做帮工。后来周富裕进货时得知有种酱板鸭销量很好，便产生了极大兴趣。于是他“卧底”于一家温州老板开的酱板鸭店请教如何制作酱板鸭，随后便自己在家里做实验。在了解了酱板鸭的大致工序而不知道调料配方的情况之下，周富裕开始自己摸索调味。通过在竹叶山和龙王庙两个香料市场的学习和他对香料的研究，周富裕成为了半个香料专家。 那时，武汉市面上的卤鸡卤鸭，多是需要拌着调料来吃的。周富裕觉得拌料麻烦，早晚会被淘汰，于是直接将味道卤进鸭肉里，专做不拌调料直接吃的酱板鸭。经过三个多月的实验，周富裕做出了不用拌调料的酱板，这样的经验积累奠定了后来“周黑鸭”配方的基础。 1995年夏天，周富裕离开大姐的店，开始独立做生意，主要是将自己卤制的酱板鸭送进各大酒店。积累了一定经验后，他于1997年在航空路电业集贸市场租了一个1.8米宽的摊点，挂上了“周记怪味鸭”的招牌，做起了零售生意。不久，一家同行——“如意鸭”也进入了该集贸市场。对方在新开店时推出优惠价10元一只鸭子，很快那家门前就排起了长队。“同行带来的竞争使我在经营方式、产品质量和口味上有了很大改进。我今天的成功要感谢同行的竞争。”周富裕后来回忆说。 2）积累 1998年，周富裕在江大路菜场开了第二个摊点。这一年洪灾，小土鸭的货源紧张，周富裕想到用货源相对充裕的卤鹅来代替卤鸭。但是鹅肉不太容易入味，为了解决这个问题，他研究了一个月后成功将成品推出市场，很受欢迎。2000年，为了解决生产问题，周富裕花40多万在汉口火车站站北二村买下了一块地，修盖起了四层的楼房，用作生产车间。这时他手下有三四十人，生产初具规模。他和妻子双方的一些亲戚也陆续进来帮忙。 2001年超市开始普及，人们去菜场的习惯开始改变。这时周富裕开始和一些超市联系，在中商平价的南湖、青山等卖场