食品生产加工环节质量分析报告.doc

食品生产加工环节质量分析报告 2011年食品质量量监督抽查工作计划安排，我我局组织开展了小麦粉、挂面面、饮用水产品的监督检验工工作，并对全县行业的基本情情况进行了调查、统计和分析析，现将有关情况报告如下：： （一）企业情况况 我县有小麦粉生产许可证证取证企业13家，主要集中中在广饶县李鹊镇。其中，规规模以上企业5家，8家企业业规模较小；有挂面生产许可可证取证企业6家，规模以上上企业1家，5家企业规模较较小；有饮用水生产许可证取取证企业6家，企业规模较小小。 根据监督抽查计划，全县应应抽查企业22家26种产品品（有4家生产2种产品），，3家企业因停产未抽到样品品，实际抽到样品的企业199家23种产品，抽样率达 88 %。其中小麦粉122批次，经检验合格12批次次，抽检合格率为100%；；挂面6批次，经检验合格66批次，抽检合格率为1000%；饮用水5批次，经检验验合格3批次，抽检合格率为为60%。 1.7×102cfu//mL和9.2×102cffu/mL，特别是广饶县东东泰纯净水饮料厂生产的优质质饮用纯净水菌落总数超出标标准值（≤ 20cfu/mmL）46倍。 （一）检验验依据 1．GB1355--1986 《小麦粉》》 2、LS/T3201--1993 《面包用小麦粉粉》 3、LS/T32122-1992《挂面》 4、、Q/GSY001-20009 《天脉泉饮用天然水》》 5、GB17323-11998《瓶装饮用纯净水》》 6、GB8537-20008《饮用天然矿泉水》 1. 小小麦粉：加工精度、灰分、粗粗细度、面筋质、含砂量、磁磁性金属物、水分、脂肪酸值值、气味口味、铅、镉、汞、、无机砷、过氧化苯甲酰； 2.挂面：长度、厚度、宽度度、色泽、气味、烹调性、水水分、酸度、不整齐度、弯曲曲折断率、熟断条率、烹调损损失、卫生指标、过氧化苯甲甲酰； 3.饮用水：色度、、臭和味、肉眼可见物、pHH值、电导率、高锰酸钾消耗耗量、氯化物、亚硝酸盐、铅铅、总砷、铜、菌落总数、大大肠菌群、霉菌和酵母、镉、、锰、汞。 本次抽检发现我县绝大部分分生产企业能保持取证时的要要求，生产设施及生产卫生环环境较好，生产工艺文件齐全全，有原料进厂验收及产品出出厂检验制度，且能按照相关关制度的要求组织生产，保证证了产品的质量安全。但是抽抽检也发现少数小规模企业的的工作人员质量意识差，生产产条件及环境卫生存在一定的的质量安全隐患。 （一）本本次抽查发现的突出质量问题题 不合格产品主要是部分纯纯净水中的菌落总数超标。 （二）不合格原因分析 菌落落总数超标的主要原因是厂家家对回收的桶清洗不彻底、杀杀菌消毒不完全，就再次投入入使用。 四、本次抽检处理理意见 （一）我局已对不合合格产品生产企业下发了整改改通知书，抽检不合格的企业业接到整改通知后，应立即采采取措施认真整改。整改期间间，我局将进一步督促并帮助助企业分析不合格原因，制定定整改措施，解决生产中存在在的问题，确保我县产品质量量的稳步提高。 （二） 我我局将根据国家质检总局从源源头抓质量的指导方针，对抽抽检不合格的单位，视情节轻轻重依法进行处理。 industrialization, industrial characteristics, contribute to ecological environmental protection. One is to actively implement the project support, vigorously implement the Microfinance in the area of hope project assistance projects; two is the key to implement talent support in the initiative for the economic development in the reservoir area of the introduction of talent at the same time, vigorously implement the reservoir youth transfer plans to promote employment, promote the transfer of labor in youth, promote the resettlement work in youth labor employment; three is to vigorously implement ecological support , in the reservoir area to carry out the s