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沙棘水溶性色素提取及纯化工艺的研究 ——文献综述 摘要:本文概述了沙棘的营养价值、保健作用和药用价值，研究了沙棘的现状和发展前景，并对沙棘色素利用价值、提取方法及提取的动力学过程进行了详细阐述，综述了选题的意义。 【关键词】沙棘 色素 提取 动力学 1．前言 沙棘（Hippophae Rhamnoides. L）(Elueagnaceac)沙棘属的落叶灌木、小乔木或乔木。又名沙枣、醋柳、酸棘、黑刺。果实呈黄色。世界上有近2/3 的沙棘资源分布在我国的华北、西北、东北及西南地区，全国约有67 万公顷的种植面积, 我国是沙棘资源最丰富的国家，素有“沙棘王国”之称。我国沙棘植物分为4 个种（ 肋果沙棘、柳叶沙棘、西藏沙棘、鼠李沙棘） 和5个亚种（ 中国沙棘、云南沙棘、中亚沙棘、蒙古沙棘、江孜沙棘）。沙棘是一种同时具有药用和食用效能的植物, 在我国已有一千多年的应用历史。沙棘果实是我国古代藏医、蒙医常用药材，具有祛痰、利肺、养胃、健脾、活血、散瘀的药理功效。沙棘的色彩鲜艳，令人垂涎欲滴。这种颜色的主要成分就是类黄酮化合物，类黄酮化合物是一大类几乎无处不在的使植物多呈浅黄色乃至无色、偶尔呈橙黄色的水溶性化合物，多以甙的形式广泛分布于植物组织中。尽管这类化合物单独存在时有时颜色很浅，但和其它主要呈色色素共同存在时，其辅助着色的作用不可忽视。沙棘以其重要的生态价值和经济价值吸引了越来越多国内外科研工作者的关注[1]。 　 沙棘中含有多种黄酮类化合物。沙棘果、叶及全株均含有丰富的黄酮, 且叶中黄酮的含量明显高于果实。据测定, 沙棘中最主要的黄酮类化合物为榭皮素(Quercetin) 、异鼠李素( Isorhamnetin) 、异鼠李素- 3 -β- D - 葡萄糖苷、异鼠李素- 3 - β- D - 芸香糖苷、山萘酚( Kaempferol) 及其甙类、芦丁等。因此, 目前对于沙棘总黄酮的含量测定方法多以测定以上几种成分为主。测定方法的不一致和沙棘被测部位的不同导致了沙棘总黄酮含量的很大差异, 为每100g 新鲜沙棘果肉含118 ～778mg ; 每100g 干叶含459～1134mg。另外已被鉴定了的黄酮类化合物还有杨梅酮、猪草甙、五倍子酸、儿茶酸、齐墩果酸、谷甾醇、豆甾醇、洋地黄皂甙、黄芪甙等30 余种, 黄酮类化合物是作用于心血管系统的重要活性物质[2]。 沙棘的果实和叶富含多类生物活性物质与营养成分。黄酮类物质存在于沙棘的各个部位, 并且具有较好的医疗保健作用。据文献报道, 沙棘叶中的黄酮类化合物含量高于其他部位, 然而以往的研究多数集中于沙棘果实, 针对富含黄酮类化合物沙棘叶的研究却很少。我国沙棘资源丰富,约92100 km2 。每年有大量沙棘果用于榨油,而含有丰富的黄酮类化合物的果渣却被作为废弃物,极大地浪费了资源。关于沙棘总黄酮的提取方法有一些报道,而精制方法报道不多。直接提取的沙棘总黄酮纯度很低,不能满足医药工业和保健食品行业的要求,选用大孔吸附树脂对沙棘总黄酮的精制进行了研究,以期为沙棘总黄酮的工业化高效生产奠定基础[3]。 黄酮类有抗脑缺血、抗心肌缺血、抗心律失常、抗自由基、镇痛、保肝护肝、抑制溃疡发生、抗病毒、抗肿瘤、降血压、降血脂、抑制血小板凝集等多种生理作用。沙棘黄酮类帕花青素的抗肿瘤作用最强，总黄酮对活性氧自由基、超氧自由基有明显的清除作用[4、5]。因此，沙棘黄酮类化合物的提取和纯化有着很强的现实研究意义。 1.1 沙棘的营养成分及保健作用 人们经过多年的研究发现，沙棘是一种含有多种维生素、微量元素、氨基酸和其他活性成分的药用植物[6]。 ①沙棘含大量维生素C。据报道每100g 四川沙棘果实中的维生素C 含量为124618mg , 比猕猴桃高2～8 倍, 比山楂高20 倍, 比西红柿高80 倍, 比葡萄高200倍, 是含维生素C 最高的植物。不仅含量高, 而且不含有抗坏血酸氧化酶成分, 所以其所含维生素C 具有其他植物维生素C 所少有的稳定性 , 利于储存。 ②沙棘中含有多种黄酮类化合物。沙棘果、叶及全株均含有丰富的黄酮, 且叶中黄酮的含量明显高于果实。每100g 新鲜沙棘果肉含118 ～778mg ; 每100g 干叶含459～1134mg。黄酮类化合物是作用于心血管系统的重要活性物质。黄酮类有抗脑缺血、抗心肌缺血、抗心律失常、抗自由基、镇痛、保肝护肝、抑制溃疡发生、抗病毒、抗肿瘤、降血压、降血脂、抑制血小板凝集等多种生理作用。沙棘黄酮类帕花青素的抗肿瘤作用最强，总黄酮对活性氧自由基、超氧自由基有明显的清除作用。 ③沙棘汁中含有种类齐全的氨基酸，人体D 种必需氨基酸沙棘果汁内均有，除此外还有大量的非蛋白氮。相对于其它果蔬，沙棘中蛋白质含量也是较高的，沙棘汁中蛋白质含量为0.58％。 ④沙棘汁具有强烈的