茶种类及功效3解析.ppt

连一连 绿茶 黄茶 白茶 青茶 红茶 黑茶 连一连 绿茶 黄茶 白茶 青茶 红茶 黑茶 认一认 分为粗加工、精加工和深加工。 10.祁门红茶 三、十大名茶的产地 名茶特点 洞庭碧螺春 太平猴魁 黄山毛峰 君山银针 信阳毛尖 祁门红茶 10武夷岩茶 武夷岩茶为乌龙茶类，产于闽北“秀甲东南”的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的是武夷岩茶（大红袍茶） 议一议 绿茶中的茶多酚含量高还是红茶？ 为什么？ 老百姓编的话 1、来客时喝杯茶，能增强情谊 2、疲劳时喝杯茶，能舒筋解乏 3、繁忙时喝杯茶，能益思去燥 4、口干时喝杯茶，能润喉解渴 5、烦闷时喝杯茶，能静心凝神 6、滞食时喝杯茶，能消食去腻 茶的作用 1、解渴 原因：茶叶经开水冲泡后，茶汤中有的化学成分，如多酚类物质、糖类、氨基酸、果胶、维生素等物质，与口腔中的唾液发生化学反应，起到滋润口腔的作用。 2、提神 原因：含有黄嘌呤演化物、咖啡碱及茶碱等兴奋剂。 3、明目 原因：茶叶中含有大量丰富的维生素，eg.维C、维B2、维E、维A等。 可以用茶水洗眼，治疗各种疾病。特别是绿茶，作用明显。 4、减肥 饮茶有降低血脂、减肥健美的功效。 原因：人体肥胖，主要是皮下及内脏等处有多余的脂肪类物质沉积。茶叶中含有咖啡碱、黄烷醇类、维生素类等物质能促使脂肪氧化，除去人体多余的脂肪。 5、预防高血压 茶叶中含有茶多酚、儿茶素等活性物质，可以使血管保持弹性，并能消除动脉血管痉挛，防止血管破裂。 经常适量饮茶能预防高血压的发生，如果已经患有高血压，饮茶也有促进脂肪代谢，防止动脉血管粥样硬化的作用。 6、利尿 多喝开水和多饮茶都能增加排尿量。 因为，茶汤中含有咖啡碱，能增加肌肉活动的伸缩功能，刺激骨髓，使肾脏发生收缩，促进尿素、尿酸、盐分的排出总量增加，从而起到利尿的作用。 7、助消化 咖啡碱——对氮化合物，特别是蛋白质之类有缓和消化作用；能增加胃腺体分泌，故能促进食欲，帮助消化。 黄烷醇类——可以增强消化道蠕动，因而有助于食物的消化，预防消化系统疾病的发生。 8、预防癌症 茶叶中的茶多酚能抑制或阻断多种致癌成分。从效果来看，以绿茶最好。 9、杀菌消炎 茶叶中含有醇类、醛类、酯类、酚类等多种杀菌成分。起到杀菌的功效。 10、除口臭 饮茶可以抑制细菌的生长繁殖，即使已经发生口臭，饮茶也起到消除臭味的作用。 茶能帮助消化吸收，更能防止或消除由于消化不良引起的口臭。 11、防蛀牙 氟缺乏时容易发生龋齿，茶叶中含有氟元素，氟和钙的亲和力很强，能形成氟磷灰石，加强了保护牙齿的功能，有较强的抗酸能力，能防止由于食物残渣在口腔内发酵而产生的酸性物质对牙齿的腐蚀性。 12、抗辐射 茶叶中的茶多酚、脂多糖、维生素C、胡萝卜素等能通过综合作用捕捉放射性物质。 Eg.日本广岛原子弹 喝茶时段： 上午喝绿茶—提神， 下午喝红茶—暖胃， 晚上喝黑茶—去脂养胃。 按季节选茶： 春天喝红茶—护肝养肝， 春饮花茶： 能助人散发冬季久积体内的寒气； 更能理气解郁。 按季节选茶： 夏天喝绿茶—消暑降火， 夏喝绿茶： 茶性最凉，最能去火、消食化痰， 还能消炎杀菌； 按季节选茶： 秋天喝乌龙茶—清肺润喉， 秋饮乌龙茶： 乌龙茶不寒不热，温热适中，有润喉生津、润肤生肌、清除体内积热的功效。 还有突出的抗疲劳功效。 按季节选茶： 冬天喝黑茶—清肠洗血。 冬饮红茶：可生热暖腹，增强人体抗寒能力，有利养生。 根据个人体质选茶 一般：一个人喝什么茶均可，均可具有茶叶应起的保健作用。 对咖啡碱比较敏感者：宜选用乌龙茶、花茶、红茶、黑茶等。 喝茶事半功倍： 少壮胃健、年青体魄健壮的男性与绿茶相宜。 肥胖、血压高、血脂高者，宜饮用黑茶， 心底细腻的女性，宜选用乌龙茶、花茶。 饮茶方法得当 喝黑茶、乌龙茶要洗茶：洗去茶叶表面的碎末、粉尘，让茶汤清澈。 需要降火喝凉茶：茶本身，味属凉性。 喝淡茶，坚持喝淡茶，逐渐适应。淡茶养身，浓茶伤身。 第五节 茶叶保管常识 一、影响茶叶变质的环境因素 影响茶叶变质、陈化的主要环境条件是温度、水分、氧气、光线和它们之间的相互作用。 温度 温度愈高、茶叶外观色泽越容易变褐色，低温冷藏（冻）可有效减缓茶叶变褐及陈化。 水分 茶叶中水分含量超过5%时会使茶叶品质加速劣变，并促进茶叶中残留酵素之氧化，使茶叶色泽变质。 氧气 引起茶叶劣变的各种物质之氧化作用，均与氧气之存在有关。 光线 光线照射对茶叶会产生不良的影响，