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爱丽丝主题餐厅策划书 策划人：学习 目录 创业理念 1 创业规划 2 店名 （1） 选址 （2） 行业分析 3 发展背景 （1） 发展现状 （2） 发展前景 （3） 环境分析 4 微观环境 A 餐厅设计 (1) 人员服务 (2) 消费者定位 (3) 周边环境 (4) 宏观环境 B 政策环境 (1) 经济环境 (2) STP战略 5 市场细分 （1) 目标市场 （2） 市场定位 （3） SWOT分析 6 创业优势 （1） 创业劣势 （2） 机遇与挑战 （3） 4P分析 7 产品策略 （1） 价格策略 （2） 促销策略 （3） 渠道策略 （4） 成本预算 8 风险分析 9 开业准备 10 规章制度的确立 （1） 人员招聘 （2） 菜单及价格制定 （3） 传单宣传 （4） 营销策略 （5） 源自于英国作家路易斯·卡罗尔的著名童话故事《爱丽丝漫游奇境》里描述的场景为蓝本。由于童话对现代人所具有的吸引，长时间的工作学习，长期的疲劳。有这样的一家餐厅会使他们眼前一亮。 起名：起名为爱丽丝童话主题餐厅，原因很简单。我们或多或少都接触过童话。童话里的意境都是美好的，是我们所向往的。所以我们以童话为主题是想让更多的人来回味我们的童年。 选址：曹杨路 发展前景：餐饮业消费的趋势餐饮品牌速度加快、低碳成为餐饮发展主题、餐饮人才呈多元化和信息化、科学化营销加快餐饮的发展。 发展现状：目前的主题餐厅大致有以下几种类型：异域风情主题餐厅怀旧复古主题餐厅 微观环境 餐厅设计：在爱丽丝主题餐厅增设小舞台,联系大学生歌手主唱，打造打造店内文化氛围。 人员服务：聘请在校大学生扮演动漫角色 消费者定位：追求时尚、浪漫的年轻一族（20-40岁） 周边环境： 1竞争对手：食堂，学生们已经习惯在食堂就餐，而且食堂既经济有卫生，所以我们面对这个竞争对手时，应从两方面入手：一是食品本身，二是服务质量及时间。食品方面，我们必须做到物廉价美及品种丰富，而服务方面我们必须是随叫随到。其次是各家早餐店，他们既是我们的竞争对手，同时也可成为合作伙伴，我们可以与他们建立合作关系，这样既可以减少竞争压力，同时也可以丰富我们的食物种类，从而达到共赢。 2交通状况：位于曹杨路周围有很多居民区、办公楼、学校，对餐厅的客源有所保证 3消费者： 收入状况 收入状况 1500元以下 1500-3000元 3000-4500元 4500元以上 比例％ ％％％％ 年龄结构 年龄结构 18岁以下 18-22岁 23-30岁 31岁以上 比例％％％％％ 宏观环境 政策环境：国家政策的支持。胡锦涛在十七大报告中指出要“加快转变济发展方式”，“由主要依靠第二产业带动向依靠第一、第二、第三产业协同带动转变发展现代服务业，提高服务业比重和水平”。这无疑为特色餐饮的发展提供了难得的历史发展契机。 经济环境：居民消费结构升级步伐加快，从发展阶段来看，我们国家的人均消费水平依然较低，餐饮业市场还有很大的发展空间。我国居民消费水平的快速提高，人们追求品牌店、特色店和名牌餐饮企企业的势头更加明显，个性化特色经营突出，品牌、特色餐饮深受青睐。 市场细分：我们按照人口变数中的性别因素对市场进行了细分，将市场划分成两大块：男性和女性；按照年龄不同，将市场划分成青年、中年和老年。 目标市场：以学生、教师、白领为主流，其次是周围的一些从事非餐饮行业人员，如娱乐性场所、服装店的工作人员等。并以地方性小吃为主打 1.同乡、校友消费这类人群的聚餐特点可以概括为两种，一种是为浓浓的乡情，包括同窗之情，一种为现实的利益，希望借助这个没有隔膜和距离的平台，提升自己在社会上、工作上的收益。但是，无论他是哪种人，他都有这个消费需求，并且，此类聚会的消费方式，依然以AA制居多。只要在营销上针对在群里比较有权威的人士，发动、组织，还是比较容易实施