“双重国籍”的葡萄酒之路.docVIP

“双重国籍”的葡萄酒之路 阿尔萨斯位于法国北部，是法国与德国交界省份，从中世纪开始直到普法战争、一战、二战，这个古老地区几经易手，一直是法、德两国争夺的对象。阿尔萨斯究竟拥有怎样的魅力，让高卢人和日耳曼人都垂涎于此？ 或许仅仅一条著名的“葡萄酒之路”便足以回答这个问题。这是孚日山下的一条绵延170公里的公路，沿途除了葡萄园美景，还点缀着不绝于目的古老钟楼、17世纪遗留至今的酒庄建筑。驱车一路向北，当你寻找到自己认为最美的葡萄酒庄时，便可以停下享受这里的风景。这时，穿着传统裙子的酒庄服务员会迎你进入古老的酒庄大门。在这里，你只需花费大概10欧元就可以遍尝酒庄多个年份的美酒，并伴以当地特色小食，有的酒庄甚至免费参观。 阿尔萨斯的葡萄酒与法国其他地区都保持着较大的差异，那里也是唯一一个在酒瓶上标示着葡萄酒品种的法国产区。作为与德国相隔一条河流的法国领土，阿尔萨斯的葡萄酒与德国有着众多类似之处。例如阿尔萨斯和德国的葡萄酒瓶形状都是细长高挑，而且都是以白葡萄酒为主。 可是，即使阿尔萨斯与德国有千丝万缕的情感纠葛，当地人却在千方百计摆脱这个“不光彩”形象。他们认为山对面的德国人太呆板、“腻味”，酿的酒不论是酸还是甜，都缺少起码的风情。所以阿尔萨斯葡萄酒即使和德国的有众多相似之处，但阿尔萨斯人认为自己的灵魂、肉体、葡萄酒都是纯法国的。 阿尔萨斯产区面积并不大，但这里却分布着许多历史悠久的著名酒庄。例如生产“全阿尔萨斯产区最具雄性的葡萄酒”的里昂拜尔（Leon Beyer）酒庄；沾染了东方气质的乔士迈（Josmeyer）庄园；以及拥有可追溯到1715年的著名“圣凯瑟琳木桶”的雨果（Hugel）酒窖。特别是雨果酒窖，那只“圣凯瑟琳木桶”作为“世界上最古老的在用木桶之一”，已被载入吉尼斯世界纪录。而阿尔萨斯的酿酒文化就像这只桶一样，完美地保持了历史原生态。 不同于德国的雷司令 在餐桌上，如不小心会很容易混淆阿尔萨斯和德国的雷司令葡萄酒。在口感上，两者都是轻盈的酒体，层次分明且具有迷人的“汽油芳香”（在品酒术语中，这可是个诱人的词汇），让人觉得清爽愉悦。 一般认为，阿尔萨斯的雷司令偏干，而德国的雷司令偏甜。然而在最近几十年，两者之间的区别变得越来越微妙，德国人也开始酿造越来越多的口感偏干的雷司令白葡萄酒，阿尔萨斯的雷司令却越来越甘甜。相对而言，阿尔萨斯的雷司令酒体更为丰满，口感丰富。酒的干或者甜，已经不是二者的主要区别。 阿尔萨斯人最喜欢用高贵纯正的雷司令搭配精致典雅的美食，如添加少量香料、奶汁或白酒的鱼类、白肉和禽类。此外，雷司令也适合搭配生鱼片等刺身或寿司。其精致的酸味和矿物质的味道与山羊奶酪搭配在一起，也是相得益彰。 漫步葡萄酒之路，最不能错过的雷司令葡萄酒莫过于里昂拜尔酒庄的佳酿。里昂拜尔家族早在1580年，就在阿尔萨斯葡萄酒的发源地Eguisheim建立了属于自己的酒园。从建立到现在，酒庄一直坚持表现阿尔萨斯传统的酿造风格，极具传统特色。被认为“世界上最好的白葡萄品种”的雷司令就是酒庄的招牌产品之一，酒体拥有精致而优雅的香气，充满矿物与花香气息。 神秘香气的琼瑶浆 在阿尔萨斯，除了雷司令外，琼瑶浆（Gewürztraminer）、麝香（Muscat）和灰皮诺（Pinot Gris）也同被认为 是“高贵”的白葡萄品种。其中，琼瑶浆一直被视作与亚洲辛辣美食搭配最为合适的白葡萄酒。琼瑶浆起源于意大利，取名在德国，在很多国家都有种植，最终在阿尔萨斯地区大放光芒。 或许琼瑶浆让人容易遗忘的原因来自于它的德语名字——Gewürztraminer，直译为中文是“格乌兹查曼尼”，但是琼瑶浆这个美丽的称呼带给人更多的遐想。琼瑶浆葡萄酒带有一种非常浓郁的香甜气息，几个世纪以来，欧洲人只是觉得这种芳香非常诱人，直到20世纪初他们从中国引进了荔枝，才发现琼瑶浆葡萄酒拥有的是馥郁的荔枝芳香。因为这种甘甜的芳香，干型的琼瑶浆也会比其他的干型白葡萄酒显得更甜。 作为葡萄酒之路上的名庄，乔士迈酒庄成立于1854年，它的酒被称为“爱与激情的结晶”。这里出产100%的琼瑶浆葡萄酒，充满华丽香甜的水果芳香，丰厚浓郁的纯净口感，从长期的陈年中获取的饱满酒体使得口感更加的醇厚。 混种的另类佳酿 曾有品酒师说：“在盲品中，如果遇见阿尔萨斯风格但又显得很特别的酒，我都会疑心，是否又遇见了一支苔丝美人。”苔丝美人庄园（Domaine Marcel Deiss）堪称阿尔萨斯葡萄酒一个别致的“异类”。大多数阿尔萨斯葡萄酒都是由单品葡萄酿造，而苔丝美人庄园则酿造混合葡萄酒，而且由13种葡萄混合酿造，这样复杂的组合在全世界都非常少见。 在以现代化方法划分不同葡萄田之前，混种（不同葡萄品种一起种，一起收，一起酿）是已知的欧洲最古老的葡萄种植方式。远在酿酒师熟识葡萄栽培品种之前，混种保证了葡萄的定