儿子的菜谱MicrosoftWord文档.docVIP

西红柿洗净,用刀在其顶部轻轻地划上一个十字后放入沸水中烫一分钟左右,捞出剥去外皮后切小片;洋葱洗净切丝;鸡蛋打散成蛋液,生姜切成末,葱切花 2. 将面条煮熟后放入冷水中，过凉后捞出沥干待用 3. 热锅放油,倒入蛋液,用筷子将其划成小块状,舀出待用 4. 锅内再放油,下入洋葱与生姜,将其炒出香味 5. 下入西红柿,炒至西红柿软烂后下入先前炒好的鸡蛋炒匀 6. 放入煮好过凉的面条炒匀后加入适量的盐、葱花、生抽、芝麻油、胡椒粉炒匀即可 1.我煮面条的方法:锅内加入适量的水，将其烧至锅底部有小气泡往上冒出还未完全沸腾时,加入少许的盐,下入面条,再加入少许油，用筷子将面条轻轻拨动几下,以防沾黏锅底;待面条煮沸后加入少许冷水再将其煮沸,一般来说煮沸两次点两次冷水后，面条基本上就煮好了,但是具体要根据所用面条的粗细程度来决定.（可用筷子夹起一两根面条，若稍稍用力可将其夹断即可）; 2.炒面所用的面条不可煮很太烂,以免影响口感; 3.个人认为用来做炒面的面条不能太细,最好选用略粗一些的面条,这样做出来无论是外形还是口感都会好一些; 4.如喜欢吃辣,可以考虑再加一些辣酱. 1. 面粉和鸡蛋还有水和成面糊备用（稀稠程度以能挂住浆为准，就是你用一片茄子进去粘一下，面糊糊不会马上掉下来，茄子上会沾上面糊。。这个程度好难描述好嘛！） 2. 面糊加盐和五香粉调味 3. 茄子切片，在面糊里面滚一下，两面挂上面糊 4. 平底锅倒油，把茄子放进去，两面煎金黄即可 1、茄子切的稍微薄一点（2、3mm厚比较好）这样子煎好的茄子饼茄子会有种熟透化掉的感觉，吃在嘴巴里，中间的茄子层几乎都可以化掉啦，反正就是比较好吃啦 2、不过追求茄子存在感的同学们可以做的稍微厚一点，但是也别太厚了！！4mm是上限了啊！！ 3、茄子切好后要马上挂糊下锅煎，否在暴露在空气中很容易氧化变黑的。。。 4、看到有同学说味道淡，这个嘛开始先煎几个试试味道，觉得味道淡的话就在面糊里面加多一点点盐啊五香粉啊调整一下就行啦 5、看到好几个人说油，怎么会油啊，熊孩子你们是怎么操作的！！！按道理做这个比你烧茄子省太多油了！或者。。。你们试试煎出来放在厨房纸上！把多余油分吸一吸 将材料都切成末状备用,15克淀粉冲入20克凉水搅拌均匀成勾芡水备用 2. 在锅中炒香葱姜蒜末,然后倒入肉末煸炒,将肉末炒散后,加入10ML料酒略炒 3. 加入香菇末和冬笋末同炒,将所有食材炒匀后加入30克甜面酱（或者用带辣味的豆瓣酱也可以）甜面酱比较适合我们南方人口味。放入酱后和肉末炒匀 4. 加入热开水与酱持平即可。开大火煮上几分钟,看汤汁变少了。可适当观色和尝味道。如果味道淡了可加点盐或者是生抽；如果颜色浅了可适当加点老抽上色 5. 最后看到酱汁开始稀少而浓稠时，适当的加入勾芡水。一点点加。调整到自己喜欢的浓稠度 6. 出锅淋于下好的面条上即可 1、香菇一定要选择干香菇,不然出不来炸酱的好口感; 2、甜面酱是非常不错的选择,非常的酱香浓郁; 3、喜欢吃辣的可以用陴县豆瓣酱; 4、喜欢五香味的还可以撒点五香粉进去.非常的不错; 5、肉末一定要选择有3分肥的,口赶最佳腐肉末酿香菇的做法 ? 1. 将干香菇浸泡3个小时，完全泡软，再次清洗干净，挤干水分，将香菇蒂用剪刀剪下2. 将肉切成末，将胡萝卜切成末，将豆腐捏成泥；将香菇蒂切成末3. 将肉末、胡萝卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ML料酒，1克盐，用筷子搅拌2分钟4. 将做好的豆腐肉馅酿在香菇中，将香菇整齐的码在盘子中5. 将盘子放入蒸锅中，冷水开始烧，水开后再蒸10分钟即可出锅6. 出锅后将盘子中汤汁倒回锅中，勾上一层薄芡，然后将汤汁淋在做好的香菇上，这道菜就算是做好1肉末最好炒下再用，吃起来更香，豆腐最好焯下水再用，没有豆腥味； 2一般，在水开再蒸5分钟之后就可以吃了，口感比较嫩，10分钟后我觉得肉质变得更香； 3蒸的时候，水面与碗面要有一定的高度差距，相差不大的话，水沸腾的时候会溢到碗中。大酱汤的做法 ? 1. 买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用2. 西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块3. 洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎4. 豆芽清洗干净后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部5. 锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒6. 牛肉变色7. 加入洋葱丝爆香8. 等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用9. 将第二遍的淘米水倒入锅中10. 加入3小勺大酱11. 加入2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解，开火12. 水烧热后，将土豆豆芽放入大火烧开13. 加入豆腐和西葫芦14. 等到锅再次烧开后，放入金针菇15. 将事先炒好的牛肉放入锅中16. 加入青椒和蒜末17. 锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放