安琪食品安全与卓越绩效培训讲义终版(NXPowerLite)解读.ppt

上世纪90年代初，第一包酵母推向市场，中国老百姓不知酵母何用； 董事长亲自在王府井演示用酵母制作馒头； 案例1：大力推广酵母发酵 案例1：大力推广酵母发酵 酵母下乡； 面点师之乡活动； 电视广告：老太太发面不着急…… 案例1：大力推广酵母发酵 贯彻《小麦粉馒头》国家标准 案例1：大力推广酵母发酵 国标馒头的定义：以小麦粉和水为原料，以酵母为主要发酵剂蒸制成的产品。该定义以保护消费者健康为出发点，强调以酵母菌为主要发酵剂，排除了化学发酵剂的使用。 充分利用—— 中华发酵面食大赛 发酵面食产业发展大会 等重要活动推广 今年，中华发酵面食大赛将成全球性大赛 案例1：大力推广酵母发酵 酵母发酵已成重要卖点 案例1：大力推广酵母发酵 案例1：大力推广酵母发酵 ★替代老面使用，消除了老面易发酸、不卫生、发酵速度慢等缺陷，成为中国老百姓主食的一次革命； ★营养、健康、快速； ★促进了主食馒头的产业化； ★减少添加剂使用。（使用酵母后可不用添加剂）； 推广酵母所带来的顾客价值 国家正准备在所有发酵面食制品中禁用含铝泡打粉；已于2012年 年底发出征求意见函。预计今年可能会实施。 案例1：大力推广酵母发酵 ★ 引进欧洲经典烘焙原料品牌——焙考林； ★主推“高纤维、低脂、低糖”的面包和杂粮预拌粉系列； ★ 推出米发糕预拌粉——消除不卫生、易染菌、工艺复杂等缺陷； 案例2：推广健康的食品原料 顾客价值：方便、健康、易于产业化 KFC 案例2：推广健康的烘焙原料 三、为顾客创造价值 2011年，董事长亲自为全员授课 《追求顾客价值是实现企业价值的根本途径》 三、为顾客创造价值 俞总说—— “追求顾客价值”是追求企业价值的根本途径的经营理念； 顾客价值是企业价值的基础；没有企业价值也不可能实现顾客价值；要努力实现二者的统一。 在盈利的情况下，顾客价值和企业价值发生冲突，顾客价值优先。 把创造顾客价值作为企业追求卓越的基本要求、永恒主题。 1993年公司提出了“员工为本、用户为源、技术质量为生命”的经营理念。首次以“用户为源”表达了对“顾客价值”追求的思想，为后来的发展奠定了思想基础。 第一阶段：针对潜在市场需求，开发高酒、小包装，创造了独特的顾客价值。 第二阶段：改进产品质量和加强渠道建设，提高了顾客价值。 第三阶段：重视应用技术服务和推广，增加了顾客价值。 第四阶段：多方位入手，全面创造顾客价值。 根据权威部门统计，安琪酿酒酵母10年节约创造社会效益33亿，节约粮食172万吨。 顾客价值 ——显著的提高白酒、酒精生产的出酒率； ——耐高温特性解决了夏季、高温不宜生产的难题； ——建立了技术性的销售渠道； ——持续、多层次的技术交流会，为酒厂提供了工艺改进的方法和信息； ——开发系列产品，满足了顾客群的变化需求。 典型案例1：耐高温酿酒酵母 鲁氏酵母 酱油超活性干酵母W 酱油超活性干酵母JS 球拟酵母 酱油酵母R 顾客价值 1.耐高盐、菌种性能优良、质量稳定、使用存储方便； 2.增加酱油醇酯及酚类香味、缩短发酵周期、提升酱油品质 让酱油企业提高效率，确保高品质，安全可靠 典型案例2：酱油酵母 典型案例3：赛雪江 顾客价值： 降低高成本血浆的使用； 消除肉源性疾病风险； 促进幼龄动物的采食及提高免疫力； 四、顺应国际发展趋势 把产品的各种标准和国际紧密接轨； 法规严格的国家反而有利于安琪产品的发展； 适应食品“低盐、清洁标签”等新需求； 适应消费者对产品“无味精、无添加”等健康需求； 案例1：重视食品属性鲜味物质YE的推广； YE在GB2760里划为食品一类 表F.1 食品分类系统 食品分类号 食品类别/名称 … … 16.01 果冻 16.02 茶叶、咖啡 16.03 胶原蛋白肠衣（肠衣） 16.04 酵母类制品 16.04.01 干酵