中老年人营养详解.ppt

多大年龄算是老年人？ 我国：年龄划分 35—59称为中年 60岁以上统称为老年人 WHO：年龄划分 44岁以下为青年 44--59岁为中年 60--74岁为年轻老人 75岁为老人 90岁为长寿老人 全世界平均寿命：61岁 欧洲人：72岁 非洲人：49岁 中国人：71.8岁 日本人：78岁（最高） 自然寿命 指若无环境的干涉如:患病、被其他动物伤害、意外死亡等情况，生物能生存的时间。（周易提示：人80岁开始衰老，160岁是天寿） 注：生物的氧代谢越快，寿命越短。研究还表明，寿命与呼吸频率成反比，呼吸频率愈慢，寿命越长，如：龟每分钟只呼吸1—4次，寿命可达几百年，甚至上千年；人每分钟呼吸达12—20次，寿命是几十年。 往往事与愿违 大多数人是达不到自然寿命的，除去意外死亡与急性传染病之外，衰老与因衰老而致的慢性疾病是老年人死亡的主要原因。 衰 老 指人体成熟以后，随着年龄的增加对内环境适应能力减退的一种生命现象，它是继胚胎发育、分娩、生长、发育、成熟后的必然连续过程，衰老的结果是死亡，但死亡不一定经过衰老阶段。衰老具有普遍性、必要性、进行性、有害性、个体差异性和可干扰性等基本特征。 衰老的原因 遗传学说 损害学说：自由基、脂褐质、肠道内毒　素． 免疫功能下降 代谢失调 人口老龄化的概念 人口中65岁以上的老人占总人口的8%或者60岁以上的老人占10%这样的社会被称为老龄化社会。 中国老龄化现状 60岁以上： 2000年末已达1.33亿（占10%以上） 2050年增长到4亿（占总人口的25%） 中国老龄化现状 我国是老年人口最多、世界上增长最快的国家之一 。 60岁以上的老年人口平均每年以3%的速度持续增长。 80岁以上高龄老人已高达1100万，并以年均5%的速度递增 。 到2050年 ，60岁以上的老年人将约占亚洲老年人口总数的36%，约占世界老年人口总数的22.3%。 关注老人和老年群体 21世纪，是全球人口老龄化的世纪，同时也是健康老龄化的世纪，人们将越来越认识到老龄化社会的积极意义，作为营养师，把握趋势，将赢得商机限…… 健康长寿 唯有健康才能 长寿，这是众人 皆知的道理。 身体健康（硬件） 心理健康（软件） 健康长寿（目的） 人的健康长寿，60％取决于生活方式 ，15％取决与遗传，10％取决于社会 定，8％取决于医疗条件，7％取决于 气候环境。 营养师现在面临的问题 “三高一低” 高能量、高脂肪、高蛋白、低膳食纤维 “两低一高” 低蛋白、低脂肪、高植物性食物 以植物食物为主，动物性食物缺乏，能量基本能满足需要，易导致营养不良、体质低下。 合理膳食 各种营养素均衡搭配 能量、蛋白、脂肪摄入量基本符合营养要求，动植物性食物消费量比较均衡。 目前老年人的生存质量 从流行病调查资料得知： 白内障患病率：68.4％ 糖尿病患病率：4.5％ 骨质疏松症：60∽90％ 老年痴呆症患病率：1.5％∽3％ 住院率：7.6％ 残疾率：19.5％ 是生活方式和饮食营养不合理造成的。 预防初期白内障的食谱 ?胡萝卜粥 可常服，对夜盲症有效。 ?鸡肝羹 鸡肝、豆豉、米 ?酱醋羊肝 羊肝裹芡爆炒，调以酱油、醋、料酒、姜。 ?枸杞蛋 枸杞20克、鸡蛋一到两个。 治疗骨质疏松的三招 ?晒太阳 ?运动 ?饮食 1、从营养素方面进行考虑 2、从补肾补脾方面来考虑 3、饮食禁忌上来考虑： A、过量饮咖啡，造成骨量流失。 B、过量饮酒，酒可降低成骨细胞的活性。 C、吸烟，抑制骨形成。 老年人的生理特点 1、老年人的形体开始出现老态 2、身体成分变化 3、老年人各脏器和系统功能的衰退 4、老年人代谢功能减退 5、老年人免疫功能明显下降 老年人营养代谢特点 热能代谢基础代谢率降低 ，机体功能减弱，活动减少总热能消耗低 。 从50岁起，老年人年龄每增长10岁，基础代谢率约降低2％ ，能量的需要降低10%。 蛋白质代谢 老年人血中必需氨基酸水平均比青年低。 中年人蛋白质RNI与18岁以上的成人相同，每天65-90克，老年人为65-75克，占一天总热能的12％～15％为宜。 老年人由于肾功能降低，如果过多摄入蛋白质，可增加其肾脏负担，故摄入适量优质蛋白质对老年人尤为重要。 脂肪代谢 老年人血清ＬＤＬ水平升高，而ＨＤＬ有所下降： Ｌ