心血管疾病的饮食指导汇编.ppt

心内科病人的饮食指导 姜洪萍 低盐饮食 目的:限盐餐的目的是要限制含盐的食物,避免摄取过多的钠,以防止治疗高血压或心脏病,等疾病引起的水肿. 低盐饮食原则: 1.通常我们在自然事物中,即使完全不加盐,亦可获得人体所需要的钠量. 2.食用限盐餐食,应限制加盐及其他各种含钠的调味品,且应避免过咸的食物. 3\烹饪食物时可以用一般方法,但为了增加事物的美味,可以用下列调味品代替盐:葱、姜、蒜、洋葱、糖、辣椒、无香料、柠檬汁等。 4、人体对咸味的味觉是由学习而得来的，虽然需要一段时间去适应，但养成习惯是迟早的问题而已。 低盐饮食应避免下列事物 奶品类：咸之士，牛奶每日不超过两杯 低盐饮食应避免下列事物 鱼肉类：加盐腌制的肉及鱼，如腊肠、腊鸭、香肠、猪牛肉干、火腿、午餐肉、咸鱼干等，烧味、卤味、罐头肉、罐头鱼。 低盐饮食应避免下列事物 蛋类：咸蛋、皮蛋 低盐饮食应避免下列事物 蔬菜类：加盐腌制的蔬菜，如梅菜、冬菜、雪菜等，加盐的罐头蔬菜汁。 低盐饮食应避免下列事物 生果类：干果如蜜饯、葡萄干 低盐饮食应避免下列事物 五谷面粉类：咸面包、咸饼干、薯片、薯条、即食面、即使米粉、加发泡粉及梳打粉制成的西点。 低盐饮食应避免下列事物 豆制品：豆腐干、腐乳、南乳、豆鼓、花生酱。 低盐饮食应避免下列事物 汤类：罐头汤、鸡粉、 油脂类：咸牛油、咸马芝莲。 其他：盐、味精、鼓油、蚝油、各种酱料。 低脂 1、低胆固醇 2、低脂肪 低胆固醇\低脂肪饮食--可以进食 1、鱼、肉类海产品 各类瘦肉:牛,猪,羊,鸡,鸭,鹅. 鱼及贝类海产如带子,蚬,蚝, 其他贝壳类海产品如虾,龙虾,蟹,鲍鱼. 以上食物应以每天5—6量为适合 低胆固醇\低脂肪饮食--可以进食 2、蛋类 蛋白，不限制，蛋黄每星期不超过2只 低胆固醇\低脂肪饮食--可以进食 3、干豆及硬壳果类 如眉豆、红豆、绿豆、莲子、栗子豆制品如：豆腐、豆干、素鸡、腐竹、腐皮、淡豆浆、无糖豆腐花。 干豆类食品，富含蛋白质和维生素、脂肪含量低，宜多吃。 低胆固醇\低脂肪饮食—可以进食 4、奶类 脱脂奶或脱脂奶粉 低胆固醇\低脂肪饮食—可以进食 五谷类 白饭、米粉、意粉、通粉、面条 咸面包、及少油饼干如苏打饼、茶饼、薏米饼等 宜多选择高纤维淀粉质食品如全麦包、全麦饼、糙米、麦皮。 低胆固醇\低脂肪饮食—可以进食 蔬果类 新鲜或雪藏的瓜、菜及水果。 薯仔、芋头及番薯等根茎类食物。 低胆固醇\低脂肪饮食—可以进食 油类 含不饱和脂肪的植物油如葵花籽油、花生油、粟米油、纯正菜油、黄豆油、麻油。 低胆固醇\低脂肪饮食—可以进食 饮品 清茶、矿泉水、梳打水、代糖汽水。 山楂叶泡水。 低胆固醇\低脂肪饮食—可以进食 以上是可以进食的，但油类还是要适量， 减少进食的食物 鱼、肉类海产类 肥肉、腩肉、皮肤类 肥腻的茶楼点心 烧腊 罐头肉类，油浸罐头鱼类 内脏 鱼头 海产：鱿鱼、墨鱼、鳝、虾头、虾膏、蟹膏、鱼卵、鱼子酱 减少进食的食物 蛋类 用蛋类制作的食品：蛋糕、蛋卷、蛋挞等 减少进食的食物 干豆类及硬壳果类 各类油炸豆制品：豆腐泡、炸豆腐、各类果仁、花生及其制品。 减少进食的食物 奶类 全脂奶或奶粉、淡奶、炼奶、咖啡伴侣、朱古力饮品、奶昔， 忌廉、奶油、雪糕、各款芝士、全脂奶酪。 减少进食的食物 五谷类 牛油面包、菠萝包、牛角包、炸肉包、餐肉/肠仔包、奶油包、椰蓉包。 虾子面、芝士饼、夹心饼、威化饼、朱古力饼及各类酥脆的饼干。 小笼包、锅贴、葱油饼、馅饼。 莲蓉、豆沙包、酥皮及油炸点心、老婆饼、月饼。 意大利薄饼 减少进食的食物 蔬果类 椰子、椰丝、椰浆、椰子饮品。 炸薯条、薯片、炸番薯等油炸的食品。 减少进食的食物 油类 含饱和脂肪的油类：牛油、猪油、鸡油、椰子油、棕榄油、沙律酱、三文治酱、多次翻热的熟油。 减少进食的食物 饮品 高塘份的饮品、各式糖水及甜品。（甘油三酯及体重正常者可以适量选用） 肥腻的骨汤、鸡脚汤、用内脏煲的汤、忌廉汤。 肥腻的汤去油方法—放冰箱冷却。 高钾食物 生果类及硬颗果类 焦、椰子、榴莲、大树菠萝、芒果、番石榴、西梅、蜜瓜、龙眼、木瓜、所有硬壳果类及干果。 高钾食物 蔬菜类 菠菜、西洋菜、通菜、紫菜、海带、西兰花、大蒜、番瓜、枸杞、芥菜、大头菜、番茄、菜汤、 高钾食物 根菜类 番薯、薯仔、芋头、莲藕、慈姑、马蹄、笋类 干豆类 黄豆、红豆、黑豆、莲子、冬菇、金针菇、木耳、草菇、蘑菇。 高钾食物 还有糖类，饮料：鲜果汁、咖啡、浓茶，蜂蜜。 低嘌呤饮食 禁食 每100克食物含嘌呤150毫克以上 内脏：如脑、肝、腰、心、胰。 肉汁：浓肉汤、鸡精。 沙丁鱼 乳酸饮料：如益力多、哇哈哈等 低嘌呤饮食 限量食物（没