文献汇报蘑菇绪论.ppt

文章影响因子3.01 选自2013年《食品与化学毒理学》 微生物学 Bioactive microconstituents and antioxidant properties of wild edible mushrooms from the island of Lesvos, Greece FOOD AND CHEMICAL TOXICOLOGY Article history: Received 1 December 2012 Accepted 9 January 2013 Available online 24 January 2013 关键词： Antioxidant properties(抗氧化性) Wild edible mushroom（野生食用菌） — Mushroom(蘑菇) Fruite body(子实体) Ergosterol(麦角甾醇)—Sterol(甾醇) Polyphenols(茶多酚) Terpenic acids(萜烯酸) Metal chelating(金属螯合) 关键词 Bioactive microconstituents(生物活性物质) Free radical scavenging capacity (清除自由基的能力)—scavenge(清除) Total phenolic content （TPC）（总酚含量） Ferric ion reducing power （FRAP） （三价铁离子抗氧化能力） Principal component analysis （PCA） （主成分分析） Absorbance（吸光度） 前言 本文是一篇关于野生食用菌生物活性物质以及抗氧化性研究的文章。 在这里我们主要讲一下，关于文献中五种野生食用菌抗氧化性研究的内容。 Lactarius deliciosus——松乳菇, Lactarius sanguifluus——血红乳菇 Lactarius semisanguifluus——半血红乳菇 Russula delica——大白菇 Suillus bellinii——乳牛肝菌属的一种菌 摘要概括 从摘要中我们不难看出，该文献主要要讲五种野生食用菌中的生物活性物质以及抗氧化性，同时这也是第一次报告希腊野生食用菌生物活性物质和抗氧化性研究的文章，符合一篇科技论文发表的要求。 接下来我们主要从抗氧化性方面介绍本篇文献。 Introduction Mushrooms contain significant amounts of bioactive substances such as vitamins and vitamin precursors， minerals and trace elements, specific b-glucans, and exert antioxidant properties which are mainly attributed to their phenolic content. A large body of evidence supports the implication of oxidative stress in the pathogenesis of several chronic and degenerative diseases such as atherosclerosis, diabetes mellitus, chronic inflammation, cancer and aging. Therefore, the enhancement of the antioxidant systems for the prevention of cellular oxidative damage via the consumption of antioxidant rich f