馒头包子.doc

开封后，扎紧封口，冰箱冷藏，1个月内用完，开封后长期不用会失效。虽然包装上注明不用事先溶解，直接放入面粉，建议各位还是先用温水溶解再倒入面粉，发酵更好。 开封后，扎紧封口，冰箱冷藏，1个月内用完，开封后长期不用会失效。虽然包装上注明不用事先溶解，直接放入面粉，建议各位还是先用温水溶解再倒入面粉，发酵更好。 开封后，扎紧封口，冰箱冷藏，1个月内用完，开封后长期不用会失效。虽然包装上注明不用事先溶解，直接放入面粉，建议各位还是先用温水溶解再倒入面粉，发酵更好。 开封后，扎紧封口，冰箱冷藏，1个月内用完，开封后长期不用会失效。虽然包装上注明不用事先溶解，直接放入面粉，建议各位还是先用温水溶解再倒入面粉，发酵更好开封后，扎紧封口，冰箱冷藏，1个月内用完，开封后长期不用会失效。虽然包装上注明不用事先溶解，直接放入面粉，建议各位还是先用温水溶解再倒入面粉，发酵更好干酵母，很多时候我们对它的印象停留在“一种发酵用的粉”上，而忘记了它也是一种微生物，一种真菌。 ? ??? 既然是真菌，那么就具有生命。只不过平时我们接触的干酵母，是经过压缩和干燥后的制品，酵母菌已经“休眠”了，当制作面包、馒头等发面食品的时候，干酵母得到了水分和合适的温度，才会“苏醒”并开始生长繁殖，让面团发起来。 ? ??? 同样，既然是生命，就会有死亡。如果干酵母保存不当或者过了保质期，酵母就会大量死亡，不再具有发酵的能力。使用这样的酵母制作面包，当然就不会有好的效果啦——不仅浪费了力气和时间，看着辛苦揉好的面团怎么也发不起来，更影响的是自己的心情。 ? ??? 所以，当有人问我做面包的时候为什么面发不起来时，我总会先让他检验一下自己的酵母是否还具有活性。检验的方法，其实很简单。如果你不确定自己的干酵母是否还能用的时候，就用下面的方法检验一下吧： ? ??? 准备半杯温水（用手感觉微温即可），在温水里倒入1/2小勺(2.5ML)糖搅拌至溶解。将1小勺(5ML)干酵母倒入温水里，并搅拌至溶解。 ??? 接下来，静静等待片刻……??? 为了让大家看得更直观，我做了一个对比试验。下面的两个杯子里，有一杯里的酵母是失去了活性的，有一杯的酵母是正常的具有活性的，你能分出来么？——别着急，等待几分钟就有答案了。 ? ??? 10分钟过后，再来看看。??? 哪杯的酵母是具有活性的？还用说，当然是表面浮着一层泡沫的啦！ ??? 如果觉得十分钟不过瘾，我们过半个小时再来看：??? 对比已经很明显了。 ? ? TIPS：1、酵母溶解在温水里以后，等待5-10分钟，如果活性良好的酵母，表面会很快浮起一层泡沫。如果没有浮起泡沫或者泡沫不明显的话，说明酵母菌的活性不太好了，不能再使用。2、在温水里加入1/2小勺糖，是用来充当酵母的养料，使酵母能迅速生长，便于观察。3、如果你购买的干酵母是大包的，在开封前可室温下保存，开封后请放入密封瓶并放进冰箱冷藏（5℃最佳），越快用完越好。家庭使用建议购买小包装的酵母，以免长时间用不完而失去活性。 4、面团发不起来，不一定就是酵母的原因，面团的温度、油脂含量、盐的用量等等都会影响发酵速度与效果。但酵母失效是最常见的问题。因此，检验酵母是否具有活性，可以避免我们犯最简单的错误，让我们不失败在起点上。 相关食材：菠菜 面包 韭菜 鸡蛋 菠菜包子的做法 包子的皮是用了一半的普通面粉和一半的高筋面粉，平时是不用高筋面粉的,只是懒得做面包,高筋粉放的时间长了，还是消灭掉吧. 面粉里面加一勺白糖搅拌均匀 水一碗,水温以不烫手为宜 燕山牌干酵母一包,记得要比说明书里用量稍多,不然发起来就慢了 酵母撒在水中 搅匀,静置一会儿 酵母水一点点加入面粉中,用筷子搅成雪花状,像这样 下爪子揉,揉到面团光滑,压扁放如温暖处发酵 大概两个小时,面团发酵到二三倍大,面皮就算完成了 馅子的做法 肉最好不要用精瘦肉，这个七比三的做包子最好了，这一包是半斤 海米一把泡开 肉馅先用老抽，盐,少许白糖,鸡精,姜末腌起来 腌好的肉馅加入切碎的海米拌匀 一小把韭菜切末加进去 菠菜大概一斤左右,洗净抄下水,把菠菜里的草酸去掉,切碎,挤干水分,加进去,打一个鸡蛋,用筷子一个方向使劲搅匀,搅拌的时间要长一些,最后加盐调味,倒入香油即成菠菜馅. 包包子 先将发好的面分成大小均匀的剂子 用擀面杖擀成边上薄中间厚的圆片 这样是偷懒的包法,很适合生手操作,跟包饺子一样 包子包好后在锅中醒一会儿,大概十分钟左右,凉水开锅,看包子大小蒸十五到二十分钟 看着很解谗吧,嘿嘿! 切开看看,绿绿的非常有食欲 啃了两口的包子 /v_show/id_XMzE4MzU1NjI4.html