小熊面包机说明书.doc

小熊面包机说明书 篇一：小熊面包机制作甜面包的三种配方amp;时间表 小熊面包机制作面包的方法 写在前言： 本人也是新手一枚，刚刚学会制作面包，之前上传过500g的面包配方和时间表，这段时间看到群友们好多都想尝试独立制作面包，不想用一键式的模式，很是敬佩！所以在此将之前成功制作面包的配方记录，整理上传，以供需要者参考！！ 1. 以下配方中的牛奶可以用水替换，根据我的经验来看，制作500g面包液体最好不要超过160g，750g面包不要超过230g，1000g面包不要超奶、鸡蛋、白砂糖、盐放入盆里；黄油可以选择此时放，但需要说明的是，黄油会 减弱酵母活性，面不容易和到出筋的状态，所以一般我选择在和面程序结束后再放。当然如果是和面结束后放，一上来会弄到桶壁上都是有油，有的亲也发现说搅拌棒根本就和面团脱离了，其实这些都没有关系的，在这个过程中这些都是正常的，当黄油给面团完全吸收后就OK了。 2. 放面粉，在面粉上挖一个小坑放入酵母；（酵母和盐不能提前接触，会影响的发酵效果） 3. 按11，启动面包机“和面”程序；历时00:23分钟(和面结束后放黄油，之前已经放过黄油的忽略此操作） 4. 选择“重量—（相对应的）、浅烧色、甜面包”程序； 5. 甜面包程序开始运行，操作时间分配如下： 6. 搅拌发酵后面团达到原来2—2.5倍大小，（二次搅拌时会提示音，这时候可以放准备好 的馅料，一般我选择二次搅拌开始时就放置馅料----葡萄干、蔓越莓、红枣、蜜豆等等，看自己喜欢啦~~~） 7. 烘培至还有20分钟结束时，可以在面包表层刷黄油、蛋液、蜂蜜，这个根据个人口味 自己定。 8. 烘培至面包表皮微黄，可视自己喜好选择提前断电后取出。（酌情掌握时间） 制作要领： 1、因为面包机在发酵和烘烤的过程中，比烤箱版的更容易流失水分，如果面团又较干，那烤出来的面包就不够松软了，所以在揉面时要注意面团的效果，面包机版的面团一定要软软的，能成团就行了不能太硬。判断面团最后发酵好可以开烤的方法是，用手指抹油或 沾面粉轻按面团，如果按的指印马上恢复就是没发好，缓慢有点回弹就是???好，指印一点都不回弹是有点点过不过影响不大，如果按下去周围跟着蹋了就是 完全发过了。 2、增加和面时间，或者选择手动程序。一般面包机的自动程序和面时间都不足，无法达到吐司所需要的完全阶段，这就需要我们自己增加一下和面的时间，可以在和面完成后关 掉机子，然后再开机和第二次，一般增加一次和面时间就够了，总计和面在40-50分钟之间就差不多，具体要看面团的情况而定。 3、减少烘烤的时间，选择浅烧色。面包机的自动和手动程序都可以烘烤面包，但一般默认时间是一个小时，其实面包早就熟了，可以视面团的烘烤情况，酌情减少5-20分钟，面包也会更松软。如果有选择烧色，可以选择“浅”。 4、液体类要用冷的。面包机在搅拌的过程中会发热，使面团的温度升高，这样酵母就提早开始发酵。还没等到完全阶段面团表皮就开始起泡了，所以要用冰水来降低面团的温度。如果冬天室温很低，用常温液体就可以了。夏天和冬天供暖的北方最好使用冷藏过的液体，包括蛋液。 篇二：面包机说明书 食谱中的用量不要超过： 面包桶里：面团不要超过1.5千克，面粉不超过930克，酵母不要超过15克 烘烤盘里：面团一次不超过450克，每一炉不超过280克面粉和6克酵母 第一次使用 1，先把面包机拿出来，放在一个平台上，把零件都拿出来，注意刀片,小心划伤。 2，把面包桶拿出来 3，用湿布清洗面包盘后擦干，（第一次使用可能会有异味）安装搅拌器。（揉面杆安装的相对，会增加捏合速度） 4，把面包桶装进面包机里。将电源线插上插座。提示声后屏幕上回自动显示程序1和中等烤色。第一次可做白面包来了解面包机的使用过程。 5，选择程序，每种面包都有不同的程序，需要手动操作来选择。选择了一个程序后，后面的一系列步骤都会自动实行。按菜单键选择程序，从1到16可通过连续按键选择，每种程序所需的时间都是自动选择。 配件 面包重量的选择 默认的重量设置值为1500g。程序3,9,12,13,14,15,16不可以设置重量。按下 键选择重量—750g,1000g.1500g,指示灯显示您选择的重量。程序1和二可选择两种重量，一种是大约400克一炉（4只长棍面包）显示750克。另一种是800克一炉，显示1500克。 面包表面颜色的设置 面包的默认颜色是中等颜色。面包表面颜色可通过菜单键设置。程序13,15,16不能设置成深色。有三种颜色设置：淡色-中等颜色-深色。如果需要更改设置，按住 直到指示灯显示您所需要的设置 开始/停止 按下 启动键启动所选择的程序，启动后屏幕上 会显示相应的时间，接下来的操作会自动实行。 延时