酵母及其应用答案.pptx

【开拓创新 勤奋务实】;……;1;酵母有那些结构及各部分的功能是什么？; 真核生物 凡是细胞核具有核膜、能进行有丝分裂、细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的生物。 真菌 是不含叶绿体、化能有机营养、具有真正的细胞核、含有线粒体、以孢子进行繁殖、不运动的真核微生物。真菌包括酵母、霉菌和蕈（ xùn ）菌。;酵母菌：指以芽殖为主并大多为单细胞的一类真菌。 特点： 1、个体一般以单细胞状态存在； 2、多数营出芽繁殖； 3、能发酵糖类产能； 4、细胞壁常含甘露聚糖； 5、常生活在含糖量较高、酸度较大的水生环境;酵母菌的形态与大小;酵母菌的细胞结构;细胞壁;化学组成;细胞壁多糖的营养作用： 增强机体免疫力（免疫增强剂） 抗肿瘤 抗病毒 抗辐射 吸附病原菌 吸附霉菌毒素 ;细胞膜;细胞核;染色体;细胞质和细胞器;线粒体;线粒体的功能;内质网 ： 是存在于细胞质中的、由膜构成的、呈游离或广泛互相连续的囊泡状的结构。 种类: 粗糙型内质网 （rough ER） 光滑型内质网（smooth ER） 生理功能： 起物质传递的作用，另外还有合成脂类和脂蛋白，与出芽起始有关。 ;核糖体;高尔基体 (高尔基复合体);液泡;海藻糖 海藻糖由两分子的吡喃葡萄糖单体以α-1,1糖苷键连接而成 主要应用： 1：食品方面：改善食品风味、抗氧化、保鲜、延长保藏期等。 2：生物工程方面：酶保护剂、医药药品的保存等。 3：农业领域：抗旱、抗寒植物、 4：其他方面：化妆品（保湿）等 ;其他结构;酵母菌的繁殖方式;无性繁殖-芽殖;无性繁殖-裂殖;无性繁殖-芽裂;酵母菌以形成子囊和子囊孢子的形式进行有性繁殖：;子囊孢子的形状;帽子型; 酵母子囊孢子的主要形状 球 形 酿酒酵母属 半球形 毕赤氏酵母属 半月形、肾脏形 多孢克鲁维酵母 土星形 土星汉逊酵母 长方形 长孢娄德氏酵母 球形棘面，油滴 汉逊得巴利酵母 球形棘面 拿逊酵母属 针形，棍棒状子囊 梅奇酵母属;各类酿酒酵母产子囊孢子能力;酵母菌的生活史;营养体既能以单倍体也能以二倍体形式存在 典型代表：酿酒酵母;S.cerevisiae（酿酒酵母）的生活史;2. 营养体只能以单倍体形式存在 （核配后立即进行减数分裂）;Schizosaccharomyces octosporus （八孢裂殖酵母）的生活史;3. 营养体只能以二倍体形式存在 （核配后不立即进行减数分裂） 典型代表：路德类酵母 ;（路德类酵母Saccharomycodes ludwigii）的生活史;酵母菌的培养特征;酵母菌的简捷分类;酵母菌和细菌的比较;六. 工业上常见常用的酵母;酵母在那些方面有应用？;食品方面;……;医药方面;在饲料方面;酵母的生理功能;在化妆品方面;在工业方面;在生物工程方面;在食品方面——酿酒、制作面包油条、生产调味品等。 在医药方面——生产酵母片、核糖核酸、核黄素、细胞色素C、B族维生素、乳糖酶、脂肪酶、氨基酸等。 在化妆品方面——保湿、防紫外线、抗氧化等功效 在化工方面——使石油脱腊、以石油为原料生产柠檬酸等。 在农业方面——生产饲料（例如单细胞蛋白SCP）。 在生物工程方面——作为基因工程的受体菌。;当然有些酵母菌具有危害性;酵母在食品、医药、化妆品、饲料、工业等诸多方面都有应用???安全无副作用，真是一个神奇的生物，其潜在的价值有待大家共同开发，是金子总会发光！;一个汇集国内外优秀人才的研发群体，一个孵化国内外先进技术的高端平台，一个培养与培训专门人才的骨干基地，一个传播绿色与健康养殖的公益使者，一个中国饲料技术工程化的探索先锋，一个引领行业可持续发展的创新旗舰。