饮茶礼仪概念.ppt

中国茶文化;茶叶、咖啡、可可是世界三大无酒精饮料。;对茶的赞誉; 茶传入欧洲时，与咖啡展开了一次较量，瑞典国王古斯塔夫三世年代，一些人认为茶与咖啡一样，久饮多饮会上瘾，对身体有害。国王决定用人来作试验。正巧有一对孪生兄弟犯有死罪关在牢里，国王便命哥哥每天饮五杯茶，弟弟每天饮五杯咖啡，直到病死。结果哥哥活到８７岁，弟弟活到８３岁。??? 从此饮茶之风在瑞典普及开来，推动了饮茶习俗在欧洲的风行。 ;茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。 数千年来，人们用文言、用白话，为茶礼赞，孕育出灿烂的茶文化。从作为物质本体的茶叶，到古朴典雅的茶具、景致幽雅的茶楼，以及给人精神享受的茶诗、茶书、茶画，还有渗透到人民精神中的种种茶俗茶礼，都是茶文化所涵盖的内容，茶文化包括了茶，又包括了饮茶之人，更包括了茶饮本身行为以及茶人所成就的一切物质和精神上的成果。 ;关于茶叶;茶文化是中国文化的特有现象，在中国古代的社会文化发展体系中长期占有重要地位，尤其是中国古代众多的文人雅士和士大夫对茶和茶文化的倾心与投入，在一定程度上给塑造中国茶文化的内在品性带来了极大的影响，同时这种特定的茶文化有对文人、士大夫的内在性格与精神产生了潜移默化的影响，这相对于世界其他国家古代文化的发展，都是绝无仅有的。 ;一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙。 在我国，凡是来了客人，沏茶敬茶的礼仪是必不可少的，以茶待客、以茶代酒，历来是中国人的传统习俗，上至帝王将相，文人墨客，下至挑夫贩竹，平民百姓，莫不以茶为礼，无不以茶为好。茶文化已经渗透到了中国人的方方面面，与婚礼、祭祀、宗教、歌舞、戏曲、美术、小说等有着千丝万缕割不断的联系。于是，茶成为了我国传统文化艺术的载体; 茶； 香叶，嫩芽； 慕诗客，爱僧家； 碾雕白玉，罗织红纱； 铫煎黄蕊色，碗转曲尘花； 夜后邀陪明月，晨前命对朝霞； 洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸。 ;茶文化最初是由儒家积极入世的思想开始，逐渐渗透到社会发展的各个角落。 两晋北朝时，一些有眼光的政治家提出“以茶养廉”，对抗当时的奢侈之风。 魏晋以来，天下骚乱，文人无以匡世，渐兴清淡之风。这些人终日高谈阔论，必有助兴之物，于是多兴饮宴，所以最初的清淡家多酒徒。如：竹林七贤。后来清淡之风发展到一般文人，但能豪饮终日不醉的毕竟是少数，而茶则可长饮且始终保持清醒，于是清淡家们就转向好茶。所以后期出现了许多茶人。;唐朝时期，疆域广阔，注重对外交往。中国茶文化正是在这种大气候下形成的。茶文化的形成还与当时佛教的发展、科举制度、诗风大盛、贡茶的兴起、禁酒等有关。 唐朝陆羽自成一套的茶学、茶艺、茶道思想，及其所著《茶经》，是一个划时代的标志。《茶经》非仅述茶，而是把诸家精华及诗人的气质和艺术思想渗透其中，奠定了中国茶文化的理论基础。 唐朝是以僧侣、道士、文人为主的茶文化，宋朝则进一步向上向下拓展，拓宽了茶文化的社会层面和文化形式，茶事十分兴旺，但茶艺走向繁复、琐碎、奢侈，失去了唐朝茶文化的思想精神。;元朝时，北方民族虽嗜茶，但对宋人繁琐的茶艺不耐烦。文人也无心以茶事表现自己的风流倜傥，而希望在茶中表现自己的清节，磨练自己的意志。在茶文化中这两种思潮却暗暗契合，即茶艺简约，返朴归真。 在由元到明朝中期的茶文化形式相近，一是茶艺简约化；二是茶文化精神与自然契合，以茶表现自己的苦节。 晚明到清初，精细的茶文化再次出现，制茶、烹饮虽未回到宋人的繁琐，但茶风趋向纤弱，不少茶人甚至终身生泡在茶里，出现了玩物丧志的倾向。;总而言之，中国人的日常饮料，茶是老大中的老大，不管可乐雪碧怎么时尚，也不管咖啡洋酒多么时髦，对我们中国人来讲，茶，是我们待客之首选饮品，中国人的传统礼俗无非就是两句话：坐，请坐，请上座；茶，敬茶，敬好茶。 ;第一讲 饮茶的礼俗;;品茶的礼仪;客来敬茶;汉族的清饮;汉族的清饮;成都盖碗茶;潮汕啜乌龙;吃早茶;喝大碗茶;土家族的擂茶;土家族的擂茶;土家族的擂茶;苗族和侗族的油茶;苗族和侗族的油茶;蒙古族的咸奶茶;蒙古族的咸奶茶;蒙古族的咸奶茶;白族的三道茶;白族的三道茶;白族的三道茶;武夷山的三道茶;藏族的酥油茶;藏族的酥油茶;纳西族的盐巴茶;纳西族的龙虎斗;布朗族的酸茶;茶与婚礼;茶与婚礼;茶与婚礼;茶与婚礼;茶与祭祀;茶与祭祀;茶与祭祀