(正式上课)食醋总酸含量的测定教程.ppt

醋厂的工人几乎不得感冒、心脑血管疾病并且癌症的发病率非常低 食醋的总酸含量 食醋的总酸含量是指每100mL食醋中含酸（以醋酸计）的质量，也称食醋的酸度。 国家标准规定酿造食醋总酸含量不得低于3.5g/100mL. 问题探讨 1、如何测定食醋的总酸含量？ 如何选择指示剂？ 强酸强碱互滴 2、强酸滴定强碱时选用的指示剂 指示剂 变色范围 颜色变化 酚酞 8.0—10.0 甲基橙 3.1—4.4 实验中移液管的操作 用途： 操作： 注意事项： 1.润洗2-3次 2.洗耳球吸取操作 3.放液时，容器倾斜，移液管垂直，使尖嘴与接受容器内壁接触 1、将食醋溶液稀释10倍 2、把滴定样品溶液装入酸式滴定管 3、把标准NaOH溶液装入碱式滴定管 4、取待测食醋溶液25mL左右 5、用NaOH标准溶液滴定待测食醋溶液 6、记录数据 7、数据处理 2）、如果滴定的终点没有控制好，即氢氧化钠滴加过量，溶液显红色，你有没有补救的办法？ 3）、为什么要预先用少量待装溶液润洗滴定管3次？锥形瓶是否用稀食醋溶液润洗？ 4）、如果要测定食醋的总酸含量，但无酸式滴定管，可用什么玻璃仪器来代替？该仪器是否要用待装溶液润洗3次？ 课堂练习 1．下列仪器中，没有“0”刻度的是 A. 量筒； B. 温度计； C. 酸式滴定管； D. 托盘天平游码刻度尺； 2．欲量取25.00mL氢氧化钠溶液置于锥形瓶中，可选用的量器是 A. 刻度烧杯； B. 25 mL移液管； C. 25 mL容量瓶； D. 100 mL量筒； 3．要准确量取25.00 mL高锰酸钾溶液,应选的仪器是 A. 50 mL的量筒； B. 25 mL量筒； C. 50 mL酸式滴定管；D. 25 mL碱式滴定管； 4．对于容积为25 mL的量筒和酸式滴定管的刻度，说法正确的是 最上方刻度都是25； B. 量筒最下方刻度是0； C. 酸式滴定管最下方刻度是25； D. 量筒最上方刻度是25 课堂练习 6、用中和滴定法测定某烧碱的纯度。 ⑴配制待测液：将1.7g含有少量杂质(不与盐酸反应)的固体烧碱样品配制成200mL溶液，所用的主要仪器有________________________________________。 ⑵滴定：①盛装0.20mol/L盐酸标准液应该用_______式滴定管，滴定管洗涤干净的标准是_______________ _________________________________________。 ②滴定时，应先向锥形瓶中加酚酞作为指示剂；滴定过程中两眼应该注视__________________，滴定终点时，锥形瓶中的溶液的颜色变化是(选序号)________。 A、由黄色变为红色 B、由黄色变为橙色 C、由浅红色变为无色 D、由无色变为红色 课堂练习 ⑶纯度计算：NaOH溶液的浓度为______________mol/L，烧碱样品的纯度为____________。 ⑷对几种假定情况的讨论：(填无影响、偏高、偏低) ①若用蒸馏水冲洗锥形瓶，则会使测定的结果_________________。 ②若在滴定过程中不慎将数滴酸液滴在锥形瓶外，则会使测定结果_________。 ③若刚见到指示剂局部的颜色有变化就停止滴定，则会使测定结果_________。 ④读数时，若滴定前仰视，滴定后俯视，则会使测定结果_________________。 课堂练习 4．对于容积为25 mL的量筒和酸式滴定管的刻度，说法正确的是 A. 最上方刻度都是25；B. 量筒最下方刻度是0； C. 酸式滴定管最下方刻度是25；D. 量筒最上方刻度是25 5．欲量取25.0 0mL氢氧化钠溶液置于锥形瓶中，可选用的量器是 A. 刻度烧杯； B. 25 mL移液管； C. 25 mL容量瓶； D. 100 mL量筒； 随堂检测 3、下列说法正确的是（ ） A、滴定管下端带有玻璃活塞的是碱式滴定管 B、滴定操作时，左手摇动锥形瓶，右手控制 滴定管 C、滴定管在滴定前都要先排除尖嘴部分的空 气泡 D、滴定时两眼应注视滴定管中液面的变化， 以免滴定过量 交流与讨论 5、下列操作会导致待测食醋总酸量偏低的是 A、酸式滴定管用蒸馏水洗过后，未用食醋溶液润洗 B、配制碱液时，称量后固体吸湿 C、碱式滴定管滴定前平视，滴定后仰视 D、滴定过程中不慎将锥形瓶中