公共区域计划卫生内容-黄山市中华职业学校.ppt

计划卫生与公共区域清洁保养 黄山市中华职业学校 《前厅与客房服务》精品课程建设组 教学目标: 1、了解计划卫生与公共区域清洁保养的内容； 2、掌握计划卫生的目的、主要内容和安排方法； 3、掌握公共区域清洁保养得要求和方法； 4、掌握清洁服务与质量控制的标准与方法。 一、计划卫生 客房的计划卫生是指在日常客房清洁的基础上，拟定一个周期性清洁计划，针对客房中平时不易或不必进行清洁的项目，采取定期循环的方式做彻底的清洁保养工作的客房卫生管理制度。 （一）计划卫生的组织 1、要求客房清洁工每天大扫除一间客房 2、规定每天对客房的某一部位或区域进行彻底大扫除 3、季节性大扫除或年度大扫除 （二）计划卫生的内容 1、客房计划卫生 (1)通风口除尘 (2)家具背后 (3)电话机消毒 (4)电冰箱消毒 (5)墙纸墙布除尘 (6)天花板除尘 (7)家具上蜡 （三）计划卫生的管理 1、计划卫生的安排 2、计划卫生的检查 3、计划卫生的安全问题 二、公共区域的清洁保养 （一）公共区域的范围 室外：酒店外围区域，包括外墙、花园、前后门 室内：入口、大堂、电梯、洗手间、服务台、会议室以 及员工通道、生活区。 （二）公共区域清洁卫生工作的特点 ·公共区域涉及的范围相当广。 ·公共区域的客流量非常大，客人活动频繁，这就给公共区域的清洁工作带来不便和困难。 ·公共区域的清洁工作繁琐复杂，工作时间不固定，人员分散，因此，造成其清洁卫生质量不易控制。 （三）公共区域清洁保养的内容 1、门前卫生 2、大堂卫生 3、其他公共区域的清洁卫生 4、客用公厕的清洁和服务 5、地毯、沙发清洁 三、客房清洁质量的控制 （一）强化员工的卫生意识 （二）制定卫生工作的操作程序和卫生标准 1、视觉标准 2、生化标准 （三）严格检查制度 （1）服务员自查 （2）领班普查。 (3)管理人员抽查 (4)大堂副理检查 (5)总经理检查 (6)联合检查 (7)邀请专家、同行暗查 谢 谢 ！ * 2、公共区域计划卫生内容 (1)大堂地面的清洁 (2)扶梯、电梯清洁 (3)大堂家具清洁 (4)铜器上光 (5)酒店门庭清洁 (6)餐厅、宴会厅的清洁 (7)其他区域的清洁卫生 (8)绿化布置及清洁养护 *