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广西大学农学院园艺系 唐小付 第三章 蔬菜生产与蔬菜产业 蔬菜生产蔬菜产业 蔬 菜生 产 蔬 菜生 产 蔬 菜生 产 蔬 菜生 产 蔬 菜生 产 蔬 菜生 产 季节性生产 ---蔬菜作物对生育适温的特殊要求，使得必须结合当地季节气候进行生产。设施栽培使得蔬菜生产的季节性分化更加复杂。 淡季 ---是指某一地区的一种或多种蔬菜的生产数量不足，供不应求的状况。 旺季 ---是指某一地区的一种或多种蔬菜的生产与采收上市集中，甚至总量过剩的状况。 对每一地区来说，既有淡季也有旺季；季节之间，存在数量和种类的不平衡现象。 蔬菜周年上市量状况图表 蔬 菜生 产 表 我国主要大中城市蔬菜周年上市量状况 蔬 菜生 产 露地春3~4淡季 露地秋8淡季 设施4-6、9-11旺季 设施深冬淡季 蔬 菜生 产 蔬菜栽培制度优化 市场调节生产计划 提高蔬菜种植技术水平和科技含量，增加产量产值 增加蔬菜种类和早中晚配套品种 增加种植面积，发展蔬菜产业，开展菜篮子工程建设，建立现代化蔬菜生产基地 发展设施蔬菜生产 政府扶植产销市场和运输流通（蔬菜绿色通道） 大力发展蔬菜贮藏加工业 蔬 菜生 产 栽培制度 栽培季节与茬口安排 蔬菜栽培制度优化 蔬 菜生 产 栽培制度 栽培季节与茬口安排 蔬菜栽培制度优化 蔬 菜生 产 栽培制度 栽培季节与茬口安排 蔬菜栽培制度优化 蔬 菜生 产 蔬 菜生 产 蔬 菜生 产 地理位置 地处亚欧大陆的东南部，南北地跨进50度，东西地跨60多度；南北延伸约5500km，东西相距约5200km；东西时差达4小时。国土总面积960km2，约占亚洲的1/4，占世界陆地面积的1/15。 地形特点和气候特点 东半部，地形以平原和低山为主，地势较低，水分资源较为充足，，由北向南作物积温逐渐增高，露地蔬菜栽培茬次不断增加。东南沿海地区，空气潮湿，雨水多，昼夜温差较小，为海洋性气候。 西半部，地势较高，除西南地区外，其他大部分地区气候干燥，年积温较低，但日照充足，昼夜温差大，为大陆性气候。 土壤特性，在秦岭、淮河以北，腐殖质较多，带碱性；秦岭、淮河以南，腐殖质较少，带酸性。 蔬 菜生 产 四季分明 活动积温≥0℃ 活动积温≥10℃ 无霜期 蔬 菜生 产 四季分明 活动积温≥0℃ 活动积温≥10℃ 无霜期 蔬 菜生 产 四季分明 活动积温≥0℃ 活动积温≥10℃ 无霜期 蔬 菜生 产 四季分明 活动积温≥0℃ 活动积温≥10℃ 无霜期 耐寒能力最强，宿根能耐-40℃低温的多年生蔬菜 韭菜、茗葱、金针菜、草石蚕等 海拉尔、伊春、牙克石、锡林浩特等地。 耐寒能力强，宿根能耐-30℃低温的多年生蔬菜 尖叶菠菜、菊苣、枸杞、蕨菜等 哈尔滨、沈阳、西宁、青海香日德、银川、大同等地 耐寒能力较强，宿根能耐-25℃低温的多年生蔬菜 大葱、大蒜、百合、石刁柏、菊花脑、花椒、香椿、莲藕、荸荠、茭白、慈菇等 兰州、乌鲁木齐、太原、承德、北京、天津等地 耐寒能力差，宿根不能耐-10℃低温的多年生蔬菜 竹笋，分布在北纬30度以南。 极不耐寒，喜高温，在-3℃低温能越冬生长的木本香辛料植物 桂皮、八角茴香、胡椒等木本香辛料植物 珠江流域的广东、广西、云南等地。 蔬 菜生 产 川贵日照年均时数 1200~1500h（多云雾） 珠江流域及沿海一带年均时数： 1750~2000h，（相对日照40~50%）。 从杭州到南京、济南、北京，至内蒙呼和浩特年均时数： 2000~2900h ，（相对日照60~70%） 。 东北大兴安岭年均时数 2500h。 西藏高原年均时数 3000h（拉萨---”日光城”） 蔬 菜生 产 珠江流域及以南 常年雨量1600~2000mm以内。 台湾 6500mm 秦岭以南长江流域 雨量在750~1000mm。 黄河下游、陕、甘南部及华北平原 降雨500mm。 西北部 雨量不足250mm。 蔬 菜生 产 东北单主作区 华北双主作区 长江中下游三主作区 华南多主作区 西北双主作区 西南三主作区 青藏高原单主作区 蒙新单主作区 蔬 菜生 产 (1)名优特产区 (2)季节性生产区 蔬菜生产蔬菜产业 蔬菜产业 蔬菜产业 蔬菜产业的特点 系统结构的复杂性 经济效益的易变性 产品流动的特殊性 利益分配的矛盾性 产品包装形态的多样性---散装、包装；规格标准 蔬菜产业的发展 农业产业结构调整、菜篮子工程 可持续农业 蔬菜产业 蔬菜的商品质量和（营养品质）---提高蔬菜质量的原理与技术 蔬菜商品生产的特点 蔬菜商品销售的特点 蔬菜供给的菜源结构 蔬菜商