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1.第1题
下列植物性食物中( )富含优质蛋白质。A.豆类B.蔬菜类C.水果类D.谷类答案:A
标准答案:A
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2.第2题
具有抗氧化作用的元素为( )。A.硒B.钙C.铁D.碘答案:A
标准答案:A
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3.第3题
供给机体能量最迅速经济的来源是( )。A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.膳食纤维答案:A
标准答案:A
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4.第4题
人体内含量最多的一种矿物质是( )。A.钙B.钾C.硫D.氯答案:A
标准答案:A
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5.第5题
( )可以促进铁的吸收。A.维生素CB.维生素AC.维生素B1D.维生素E答案:A
标准答案:A
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6.第6题
多数食物蛋白质含氮量为( )。A.12%B.16%C.18%D.26%答案:A
标准答案:A
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7.第7题
( )在谷类加工中损失最多。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.B族维生素答案:D
标准答案:D
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8.第8题
对于举重、投掷等项目要求较大的力量,含氮物质代谢强,所以食物中( )供给量应提高。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素E答案:B
标准答案:B
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9.第9题
下列哪种不是人工合成色素( )A.苋菜红B.胡萝卜素C.靛蓝D.胭脂红答案:B
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10.第10题
婴儿膳食中合理的钙磷比例为( )。A.1∶1B.1∶1.2C.1∶1.4D.2∶1答案:D
标准答案:D
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11.第11题
UL是( )的水平。A.日常摄取高限B.建议摄入C.低于RNID.低于AI答案:A
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12.第19题
下列属于双糖的是( )。A.蔗糖B.半乳糖C.果糖D.葡萄糖答案:A
标准答案:A
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13.第20题
下列哪项不是脂类的营养学意义( )A.促进脂溶性维生素吸收B.提供能量C.构成和保护机体组织D.提供必需氨基酸答案:D
标准答案:D
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14.第21题
鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用,是因为含有( )。A.优质蛋白质B.较多的钙C.不饱和脂肪酸D.丰富的碘答案:C
标准答案:C
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15.第22题
氨基酸模式是指蛋白质中( )。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比答案:C
标准答案:C
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16.第23题
RDA是为了保障居民( )所提出的食物营养素供应标准。A.不患营养缺乏病B.保证既不患营养缺乏病又不患营养过剩性疾病C.不患营养过剩性疾病D.营养缺乏病的诊断答案:B
标准答案:B
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17.第24题
以下属于成碱性食品的是( )。A.面包B.火腿C.茶叶D.花生答案:C
标准答案:C
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18.第25题
蛋白质的主要食物来源,以下食物中蛋白质含量表达正确的是( )。A.豆类>奶类>肉类B.豆类>禽类>奶类C.肉类>奶类>豆类D.禽类>豆类>奶类答案:B
标准答案:B
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19.第26题
大豆制品与米饭同时食用( )A.大豆可弥补米中的赖氨酸不足B.米可弥补大豆中赖氨酸不足C.大豆可弥补米中蛋氨酸的不足D.米可弥补大豆中色氨酸不足答案:A
标准答案:A
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20.第27题
下列哪些食品老年人不宜多食,以免引起高胆固醇血症( )。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类答案:A
标准答案:A
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21.第28题
烟酸即( ),又名维生素PP、抗糙皮病维生素或抗癞皮病维生素。A.叶酸B.植酸C.尼克酸D.泛酸答案:C
标准答案:C
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22.
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