宴会厅会议服务流程及摆台.ppt

2 使用中式茶的会议摆台 会议桌上铺好红色/灰色的台昵后开始进行摆台，摆台时盛放信签纸和铅笔的皮夹必须处于椅子正前方。信签纸和铅笔摆放在皮夹相应的位置。茶杯的底部边缘与皮夹上边缘线成水平位子 椅子 U·Hotel U·Hotel U·Hotel U U U U U U U U U 椅子 椅子 IBM 带有酒店标识的皮垫 带有酒店标 识的纸张 现用董事会摆台 烟缸 纸巾杯 糖碗 铅笔 杯垫 带有酒店标识的火柴 会中服务 迎宾服务 打开相关设备设施 会议开始 会中服务细节 会议中间休息 茶歇服务 迎宾服务 如主办方要求提供礼仪，应在指定时间安排礼仪小姐着红色礼仪服在大堂和电梯间迎接客人。服务员要在会议开始前1小时到达并于会议开始前半小时在门口站立迎接宾客。仪容仪表要合格。 打开相关设备设施  会场主要灯光要在会议开始前半小时打开，主席台上方会议灯开启保持灯光明亮。话筒应在会议开始前5分钟打开。会前半小时开始播放轻柔、欢快的轻音乐，会议开始前1分钟通知音响师停播。并检查各项设备设施是否正常。 前15分钟，服务员分发香巾完毕。分发香巾应在客人左侧进行，必须使用干净的香巾夹，香巾篮。 会议开始 会中服务细节 A．参会人员落座时，为演讲人或前排就座的贵宾倒矿泉水或茶水。 会议开始后，服务员要站在会场的后面或侧面注意观察全场及时提供服务。如果宾客表示会议期间不用服务时，服务员要在会场外面值班，以备客人需要，会议场内15分钟应巡视一遍。如果有事需要离开，必须找人替岗，保证会议有人值班。 B．会议过程中，服务员要精神集中，注意观察与会者有无服务要求，不能交头接耳，要保证会场安静，注意室内温度，合理调节空调。 C．若有茶水服务，茶头应在会议开始前5分钟泡好。准备足量热水瓶，热水瓶应干净光亮无水印。会议进行中间15到20分钟应续水一次。倒茶水时，应在宾客的右后方用右手进行，动作要轻稳，不能在宾客头上或背部上方倒水，茶水以八分满为宜。主席台的客人或贵宾应在其后进行服务。若会议持续多天，一般第二天应更换茶叶品种。特殊情况可按客人要求服务。 会中服务细节 D．会议期间，服务员要勤观察，若出现工程噪音或停电等突发事件，及时处理上报，保证会议正常进行。 E．会议期间，我们只承诺我们所能提供的服务 F．会中随时用对讲机和音响师保持联系确保音响设备正常使用。 G．会议期间做好保洁工作，保持警觉性，防灾、防盗、防杂物等。 会议中间休息 1）当演讲人宣布休息时，将会场的门打开，通知音响师播放轻柔、欢快的音乐，音量适中。 2）应礼貌提醒客人随身携带贵重物品。尽快整理补充和更换各种用品，保持台面整洁，注意及时锁门防盗。 3) 为客人指示洗手间和吸烟区的方向。 4）会议开始前1分钟通知音响师停播音乐。参会人员进场后将门关闭。 茶歇服务  1）会议休息开始前至少5分钟，将各种饮品、茶品、用具准备齐全，人员做好服务准备。 2) 礼貌询问宾客所需饮品，并迅速为其服务，保证餐台及周围的卫生整洁，及时补充饮品及用具。 3）茶歇结束时整理餐台，恢复原貌，撤走并送洗餐具。 会后收尾 会议结束，应将所有门打开，礼貌送客。送别宾客时及时为宾客叫电梯。 宾客全部离场后，要检查会场有无客人遗留物品。如发现遗留物品要及时归还， 不能及时归还的要及时上报上交。 关闭部分灯光和空调，作好节能工作。 清扫卫生，回收可利用物品，桌椅归位。撤下会议所用设备设施用品，分类归位。 清洗会议用杯，分类码放整齐。 查看未来几日有无预定，若有，根据会议通知单做好相应摆台工作。 通知PA清洁卫生。 检查安全隐患，清理工作间卫生，确保无误后关闭所有灯光，撤出锁门。 张永军 会前准备 会中服务 会后收尾 会议服务工作流程 1、通过EO单了解会议基本情况 2、明确会议桌的要求 3、准备所需物品 4、进行场地布置 会前准备 通过EO单了解会议基本情况 基 本 情 况 ① 3、会议室的预订情况，做好 协调工作防止发生时间冲突 2、所需要的宴会器材和必须品 1、会议时间及会议名称 保证会议接待的 前提条件 会议的人数、会议类型、名称、时间、主办者、会议的特殊要求、参会者的民俗习惯、以及收费金额等。 会议销售经理 了解工程部、PA等相关部门工作便于后期跟进。 会议基本情况② 会议桌的要求 根据会议的EO单上所写的会议类型、性质、人数，结合会议室的具体情况安排会场布局，台型要比例协调、美观。 会议用桌要结实平稳，桌与桌之间距离合适；台昵平整无污垢，无破损、无皱褶；椅子必须有椅套，椅套颜色根据EO单决定，椅套必须要