营养与健康营养及相关疾病1资料.ppt

营养及相关疾病 沙特男子哈立德·夏里 610公斤三个月后，成功减掉了150公斤 中国的肥胖问题 2001年中国人加入 “世界肥胖排行”榜,第10名 超重率 23% 肥胖率 7% 肥胖症的定义 肥胖症是人体内脂肪细胞体积增大或数量增加引起体内脂肪含量超过正常,及其相应的神经内分泌调节紊乱疾病。 标准体重 符合中国人实际的标准体重的计算公式： 南方人=（身高（厘米）-150）×0.6+48 北方人=（身高（厘米）-150）×0.6+50 南北方的划分是以长江为界。 肥胖评定标准 肥胖度=（实际体重-标准体重）÷标准体重×100% <10%之内，称之为正常适中。 ≥10%，称之为超重。 ≥ 20%-30%，称之为轻度肥胖。 ≥ 30%-50%，称之为中度肥胖。 ≥ 50%，以上，称之为重度肥胖。 < -10%，称之为偏瘦。 < -20%以上，称之为消瘦。 理想体重简易的计算方法 （一） 理想体重（公斤）=身高-105 正常体重范围：理想体重正负10% 超重：超过理想体重10%-20% 肥胖：超过理想体重20%以上 偏瘦：低于理想体重10%-20% 消瘦：低于理想体重20%以上 肥胖饮食治疗原则 低能量 含复杂碳水化合物(如谷类) 低脂肪 适量优质蛋白质 增加新鲜蔬菜和水果 糖 尿 病 什么是糖尿病 糖尿病是因胰岛素分泌不足或胰岛素抵抗引起的碳水化合物、蛋白质、脂肪、水电解质等代谢紊乱的一种代谢性疾病，特征是慢性高血糖及糖尿。 糖尿病是继心血管和肿瘤之后第三大病 中国的糖尿病人群逐年增加 胰腺内分泌中有胰岛，其中一种细胞分泌胰岛素 糖尿病的分型 糖尿病的诊断 （正常小于6 mmol/L；空腹血糖过高6.1～6.9 mmol/L) 两次以上的空腹血糖大于7 mmol/L 一次空腹血糖大于7 mmol/L，加一次餐后2小时血糖大于11.1 mmol/L 两次餐后2小时血糖大于11.1 mmol/L 葡萄糖耐量（75g葡萄糖）2小时血糖大于11.1 mmol/L 糖尿病患者的血糖特点 容易发生糖尿病的危险因素 有糖尿病家族史 高血压、冠心病、血脂紊乱等 肥胖 曾患妊娠糖尿病 生育过巨大儿，新生儿体重大于等于4kg 中老年人 极少运动，久坐 糖尿病的症状 糖尿病是一种全身性疾病 糖代谢紊乱为首发 影响全身代谢紊乱 慢性并发症遍及全身 脑卒中 眼部疾患 心血管病变 胃肠道病变 骨质疏松症 感染：肺、泌尿系、皮肤、神经病变 性功能下降 糖尿病足(糖尿病足是指糖尿病患者由于合并神经病变及各种不同程度末梢血管病变而导致下肢感染、溃疡形成和（或）深部组织的破坏) 哪些人容易患糖尿病？ 糖尿病治疗的五驾马车 动脉粥样硬化 动脉粥样硬化最终导致心脑血管疾病 高脂蛋白血症 无论是胆固醇含量增高，还是甘油三脂含量增高，或者两者皆增高，统称为高脂血症（hyperlipermia)。高脂血症与动脉粥样硬化有密切关系，尤其是胆固醇和甘油三脂皆增高的，患动脉粥样硬化的危险更大。 控制癌症的战略 癌症原因——饮食习惯 据美国《癌症原因与控制》杂志报道，科学家们认为在导致癌症的各种因素中，30%的癌症与吸烟有关，30%与营养不良或过度肥胖有关。 食物选择 世界卫生组织（WHO）公布的全球十大垃圾食物（2003） 一、油炸类食品 二、腌制类食品 三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等） 四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干） 五、汽水可乐类食品 六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品） 七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类） 八、话梅蜜饯类食品（果脯）（话梅：亚硝酸盐；盐分过高，防腐剂） 九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕） 十、烧烤类食品 　 食品添加剂： 亚硝酸盐是最常用的一种食品添加剂，能抑制肉毒杆菌的生长，同时保持肉色鲜嫩，作为保鲜剂、发色剂和防腐剂 主要用于熟肉食品，如火腿、烤肉、香肠、午餐肉、腊肠、咸牛肉、鱼罐头、熏鱼等 　　 食品、饮料——各种糕点、糖果、肉制成品、烤制食品、清凉饮料、冰淇凌、冰糕、果子冻、果子汁及快餐食品。 食品色素常见的致癌部位有肝脏、乳腺组织。 天然色素也并非绝对安全，超过一定的量也会出问题。 不吃颜色过于鲜艳的糕点等食品、饮料和酒。 食品原色的色素使用，给辨别造成一定困难，建议少吃制成食品，少喝饮料。 对过于浓艳、过于芬芳的化妆品要警惕，最好少用 在所有膳食因素中，脂肪与肿瘤的关系，是 最直接、最明确、最强烈因素之一