茶风与茶俗课件.ppt

根据专家们所做的《血型与饮茶习惯调查报告》得出以下提示答案： AB血型的人：喜欢花茶和铁观音。喝茶比较随心所欲，无论是在办公室还是朋友家，想喝就喝 B血型的人：喜欢绿茶，且喜欢茶艺馆的文化与休闲氛围 A血型的人：喜欢乌龙茶，通常在自己家中喝茶，而且还喜欢以茶叶为礼物送朋友 O型血的人：喜欢冻顶型茶叶，喜欢饱餐后来上一杯茶，还喜欢到棋牌室去边谈天边说地边喝茶。 潮汕啜乌龙 在闽南及广东的潮州、汕头一带，几乎家家户户，男女老少，钟情于用小杯细啜乌龙。乌龙茶既是茶类的品名，又是茶树的种名。啜茶用的小杯，称之若琛瓯，只有半个乒乓球大。用如此小杯啜茶，实是汉民族品茶艺术的展现。啜乌龙茶很有讲究，与之配套的茶具，诸如风炉、烧水壶、茶壶、茶杯，谓之“烹茶四宝”。泡茶用水应选择甘冽的山泉水，而且必须做到沸水现冲。经温壶、置茶、冲泡、斟茶入杯，便可品饮 。 成都盖碗茶 饮盖碗茶一般说来，有五道程序：  一是净具:用温水将茶碗、碗盖、碗托清洗干净。  二是置茶:用盖碗茶饮茶，摄取的都是珍品茶，常见的有花茶、沱茶，以及上等红、绿茶等。  三是沏茶:一般用初沸开水冲茶冲水至茶碗口沿时，盖好碗盖，以待品饮。  四是闻香:待冲泡5分钟左右，茶汁浸润茶汤时，则用右手提起茶托，左手掀盖，随即闻香舒腑。  五是品饮:用左手握住碗托，右手提碗抵盖，倾碗将茶汤徐徐送入口中，品味润喉，提神消烦，真是别有一番风情。 成都老茶馆 成都新茶馆 昆明九道茶 一是赏茶:将珍品普洱茶置于小盘，请宾客观形、察色、闻香，并简述普洱茶的文化特点，激发宾客的饮茶情趣。 二是洁具:迎客茶以选用紫砂茶具为上，通常茶壶、茶杯、茶盘一色配套。多用开水冲洗，这样既可提高茶具温度，以利茶汁浸出；又可清洁茶具。 三是置茶:一般视壶大小，按1克茶泡50-60毫升开水比例将普洱茶投入壶中待泡。 四是泡茶：用刚沸的开水迅速冲入壶内，至3-4分满。 五是浸茶：冲泡后，立即加盖，稍加摇动，再静置5分钟左右，使茶中可溶物溶解于水。 六是匀茶：启盖后，再向壶内冲入开水，待茶汤浓淡相宜为止。 七是斟茶：将壶中茶汤，分别斟入半圆形排列的茶杯中，从左到右，来回斟茶，使各杯茶汤浓淡一致，至八分满为止。 八是敬茶：由主人手捧茶盘，按长幼辈份，依次敬茶示礼。 九是品茶：一般是先闻茶香清心，继而将茶汤徐徐送入口中，细细品味，以享饮茶之乐。 羊城早市茶 广州人早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛，由于饮早茶是喝茶佐点，因此当地称饮早茶谓吃早茶。 北京的大碗茶 大碗茶多用大壶冲泡，或大桶装茶，大碗畅饮，热气腾腾，提神解渴，好生自然。 三、茶俗与重大场合 出生 蒙古族人民在茶能消食、健体、解毒、治病的认识基础上，产生了茶可以消灾去邪的观念。有些地方的蒙古族在婴儿初生第三天要为他沐浴命名的习俗。该习俗中接生婆要用温茶水为婴儿洗身，这样就可以为婴儿攘灾去邪，确保身体健康，长命百岁。 婚嫁 古人认为，茶树只能以种子萌芽成株，而不能移植，故历代都把”茶”视为不变心的象征。因茶性最洁，可示爱情“冰清玉洁”； “茶不移本”，可示爱情” “坚贞不移”；茶树多籽，可象征子孙“绵延繁盛”；茶树又四季常青，以茶行聘寓意爱情“坚贞不移”，又寓意爱情“永世常青”、祝福新人“相敬如宾”、 “白头偕老”。故世代流传民间男女订婚，要以茶为礼，茶礼成为了男女之间确立婚姻关系的重要形式。 “茶”成了男子向女子求婚的聘礼，称“下茶”、 “定茶”，而女方受聘茶礼，则称“受茶”、 “吃茶”，即成为合法婚姻。如女子再受聘他人，会被世人斥为“吃两家茶”，为世俗所不齿。民间向有“好女不吃两家茶”之说。 “三茶”：旧时在江浙一带，将整个婚姻礼仪总称为“三茶六礼”。其中“三茶”，即为订婚时“下茶”，结婚时“定茶”，洞房时“合茶”。也有将“提亲、相亲、入洞房”的三次沏茶合称“三茶”。 合枕茶：新人入洞房前，夫妇要共饮“合枕茶”。这时，由新郎捧茶，用双手递一杯清茶，先给新娘喝一口，再自己喝一口，意味着完成了人生大礼。 闹茶：在我国云南地区举行婚礼时，有“闹茶”的习俗。 “闹茶”于新婚三天内，每天晚上，由新郎新娘在客堂的中间，向亲朋好友们敬茶。茶内必须加放红糖，取其“甜蜜”之意。闹茶时，可由宾客出题，要新郎新娘以绕口令、猜谜语、咏诗歌等形式回答考题。若新郎新娘不从，宾客们则不饮茶，而若文不对题，众皆哄堂大笑。 开门茶：江苏地区旧俗，大户人家联姻，新郎至新娘家迎亲，进女家的一重门，要作揖一次，一直至堂屋见岳丈岳母时止。然后再饮茶三次后，才能暂至岳母房中歇息，耐心地等待新娘上花轿，谓之“开门茶”。 喝新娘茶：我国南方地区历来有喝“新娘茶