餐桌礼仪课件.ppt

* * * * * * 面包篇 位置： 通常主菜未上桌前，服务生会先提供餐包，放的位置一定是在主菜左侧，所以餐具左侧的面包是属于你的，不要拿错。吃面包时，直接在面包盘上剥开、涂抹奶油，否则离开面包盘，面包屑容易掉得满桌都是，不易收拾。 面包篇 涂抹法： 应把面包撕成小口后再涂奶油，一口量放入口中咀嚼。涂抹时要使用个人的奶油刀，如无附奶油刀，可使用料理用刀。 有些餐厅会提供橄榄油，先把橄榄油倒少许在碟子里，面包同样撕成一小口，沾橄榄油而食。也可以在用餐过程，向服务生要面包来沾取主餐的酱汁，代表主厨的料理美味。 食物篇 主食该怎么切？ 将骨头吐到餐纸上，再将骨头包覆在纸内，这样才不会带给主人难堪。 无论是香肠或排类，要切成一口大小食用，由左至右切，且要吃时再切。 吃到不好吃的东西或骨头，该怎么办？ 喝汤篇 酒杯篇 各类食物的吃法 。 点牛排前，服务生会询问其烧烤程度。 吃牛排时，首先要放松肩膀，并确实用叉子把肉叉住，再以刀轻轻地慢慢地前后移动。身体不宜向前倾，这样能更好地使用刀叉。不宜一开始就将肉全切成一块一块的。 应从左侧开始切，不宜太过用力切，避免在切开时刀与盘子碰撞而发出声音。 沙拉是同主食一起上的，沙 拉盘应放在主菜盘的左侧， 最后再吃。 饮酒时，不要把酒杯斟得太 满， 也不要和别人劝酒。干 杯时， 即使不喝，也应将酒杯在嘴唇边碰 一下， 以示礼貌。 甜品通常和餐后咖啡或茶一同上 桌，千万不要同时一手持叉吃甜品，一手 还拿着咖啡杯。 举起酒杯，双目平视，欣赏酒色，微微端近，轻闻酒香，小抿一口，细细品尝，赞美酒好、酒香。 Haibara Ai 西餐礼仪 （1）用餐时，肘臂不可张开也不可放置桌 上，以免妨碍他人进食。 （2）口布乃用于擦口与手指，不是手帕，不 可用于擦脸及头发。 （3）餐巾：用餐前应先将餐巾布打开置放于 大腿上，以承挡可能掉落的食物，切忌 围在脖子、塞在领口或皮带内。 （4）西餐餐具使用顺序应由外而内，每种餐 具只使用乙次，用毕后应向右斜放（用 完主菜后刀叉同时并列）在餐盘上。 西餐礼仪 （5）取食面包，应用左手持面包，右手撕下 小块入口，切忌用牙撕咬。需要涂抹奶 油或果酱时，要把面包放在碟子上，以 奶油刀涂抹后，再用右手撕食。 （6）汤匙用完不要留在汤杯、汤碗或汤盘 中，应放在盘上或托碟上。 （7）食用色拉应用小叉；食用面条时，可用 叉子卷食，切不可一部份入口，一部份 吸食。 1，用餐时不要把手肘放在桌子上。 2，姿态要保持安静，切勿抖腿、踢脚。 3，餐桌上不可化妆或梳理头发。 4，餐桌上不可宽衣解带。 5，避免口中含有食物时说话或饮用酒水。 6，不要在餐桌上打呵欠。 7，用过的刀、叉等器具不要再放回桌上。 8，食物残渣或骨头等不能弃置在桌上，应该放在盘子上。 9，忌讳用自己的餐具为他人来布菜。 ………… 西餐餐桌禁忌 Haibara Ai Thank you! * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 西 方 餐 桌 礼 仪 question 1您是否了解西餐餐具的使用？ A 知道 B 一点 C 不知道 2.在西餐中，沙拉应该先吃还是后吃？ A 放在最先吃 B 放在最后吃 C 不清楚 3.餐巾的正确位置是哪儿？ A 挂在胸前 B 腿上 C 餐桌上 4.面包的正确吃法是怎样的？ A 用手掰 B 用刀 C 随意 5.在享用西餐时，正确的饮酒方式是什么？ A 大口尽兴 B 小口抿 C 随意 6.在甜品上桌之前，会上一碗柠檬水，请问是用来干嘛的？ A 饮用 B 漱口 C 洗手 餐 具 语 言  Haibara Ai 西餐上菜顺序 Haibara Ai 头盘(Starer)? 汤（Soup） 鱼类菜肴，也称为副菜 肉、禽类菜肴，也称为主菜 （Entrees） 蔬菜类菜肴，也称为沙拉（Salad） 甜品（Dessert ） 饮料（Soft drinks） 西餐排座位，通常男女间隔而坐，用意是男士可以随时为身边的女士服务。 西餐座次 Haibara Ai 在比较正式的宴会，应从椅子的左边入座。 入座后,女士的包