韩式辣白菜集结来袭.doc

韩式辣白菜集结来袭大鱼大肉吃腻了，是不是想要吃点爽口的来调一下胃口?对，就是它--辣白菜!去超市买一包辣白菜，搭配肉类、米饭、豆腐、虾做成不同口味的菜，辣辣的，非常开胃爽口。 　　材料：大白菜叶6片，麻辣粉1勺，苹果醋2勺，姜1小块，盐1勺、香油2勺; 　　做法：取白菜叶洗净后切成条状; 　　1、将白菜叶放入大碗中，加1勺盐腌制半小时; 　　2、然后将腌出的水分挤净; 　　3、锅内倒入香油，烧热后关火，然后加入一勺麻辣粉; 麻辣粉做法参见：麻辣粉 　　4、将姜切丝放在白菜上，然后倒入麻辣油，再加入苹果醋拌匀即可; 　　二、辣白菜炒五花肉 　　材料:五花肉、辣白菜、葱、蒜、韩式辣酱、黄酒、盐、糖、芝麻 　　做法: 　　1、五花肉350克洗净备用; 　　2、将五花肉切成薄片，准备适量辣白菜、葱花、蒜片; 　　3、锅热后加入少许食用油，将肉片平铺在锅中大火煸炒; 　　4、待肉片完全变色，煸出油微微卷曲后加入少许黄酒、葱花、蒜片中小火翻炒; 　　5、倒入辣白菜和适量辣白菜汁翻炒均匀; 　　6、加入适量热水，盖上锅盖中小火焖十分钟左右，让五花肉熟软; 　　7、待汤汁收净后，加入一勺韩式辣椒酱、少许盐、糖提味; 　　8、出锅前撒适量白芝麻、葱花即可; 　　三、韩式辣白菜 　　材料：大白菜2棵、白萝卜半个、虾皮一小把、韭菜一小把、辣椒面150克、苹果1个、梨1个、姜5片、蒜2个、盐适量、白糖2匙、鱼露一小碗、糯米粉50克 　　做法： 　　1、准备做辣椒酱的所需材料; 　　2、大白菜洗净后从根部竖切成4半，均匀的抹上一层盐，腌制8小时至白菜变软，倒去腌出的水。再将白菜过一下凉开水或者纯净水，洗去多余的盐分后挤干水分备用; 过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。 3、苹果、梨切成碎末;白萝卜刨成丝;蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用; 　　4、将鱼露倒入辣椒面中; 　　5、再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀; 　　6、糯米粉50克与450克清水搅匀，小火煮成浆糊状。 倒入辣椒酱后才想起来糯米浆忘拍了，所以就剩图上这些了 7、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中; 　　8、拌匀; 　　9、戴上一次性手套或者套上保鲜袋，将白菜上均匀的抹上辣椒酱; 以根部为主，白菜叶子上一带而过即可 10、将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部方向卷起，放入干净的容器中。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用; 　　四、韩式辣白菜豆腐汤 　　材料：南豆腐250克、辣白菜100克、青红尖椒各1个、色拉油20克、韩式辣椒酱20克、鸡精适量　　做法： 　　1、豆腐过水冲洗一下，分切成正方小块; 　　2、辣白菜切成小片; 　　3、青红尖椒斜切成圈; 　　4、石锅置于火上，锅底倒少量油，中火加热; 　　5、油温八成热时，下入青红椒圈扒炒一下; 　　6、然后下入辣白菜，翻拌扒炒均匀; 　　7、加入韩式辣椒酱; 　　8、加入半锅水，搅拌均匀; 　　9、待到汤汁煮至沸腾时，下入豆腐块; 　　10、拌匀后煮至再次沸腾时改小火，炖煮10分钟左右即可，最后加少量鸡精调味，即可关火。 　　五、辣白菜墨鱼仔 　　材料：墨鱼仔300g、青、红尖椒各1个、姜1块、辣白菜100g 　　准备：青红椒切片、姜切片; 　　做法： 　　1、锅中加少许油，烧热后放入姜片爆香; 　　2、放入墨鱼仔，翻炒约1分钟; 　　3、加入青红椒片，继续翻炒2分钟; 　　4、放入辣白菜，炒匀即可; 　　六、金枪鱼辣白菜炒饭 　　材料：油浸金枪鱼罐头1个、隔夜米饭1大碗、辣白菜100G、胡萝卜半根、青红椒各半个、洋葱半个;海苔少许 装饰用 做法： 　　1、将金枪鱼罐头的油汁控出，倒入小碗里，将辣白菜、胡萝卜、青红椒、洋葱切成小丁备用; 　　2、锅中加入刚才控出的原油汁，烧热后放入洋葱丁、胡萝卜丁、青红椒炒一下; 　　3、洋葱变色后放入辣白菜继续翻炒; 　　4、当辣白菜颜色略发白时加入米饭，炒散后加入金枪鱼罐头，翻炒至均匀; 　　5、按自家口味调入少许盐调味，乘出装盘洒上海苔碎做装饰即可; 泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。