特种经济动物生产学第三章雉鸡的养殖要点.ppt

环颈雉(Phasianus colchicus)又称雉鸡、野鸡、山鸡等。按动物分类属鸡形目(Galliformes)，雉科(Phasianidae)、雉属(Phasianus)。世界雉鸡共有30个亚种. 雉鸡在我国分布及广，数量多。亚种分化很多，共有19个亚种，其中有 16个亚种进为我国特有，广泛分布于东北、华北、华中、华南、西南等地。因而称为中华组。 目前在世界许多国家，如美国、俄罗斯、乌克兰匈牙利等国均有饲养。 雉鸡的历史和现状 雉鸡（Phasianus clochicus torquatus），又叫野鸡（通名）、山鸡（商品名）、环颈雉（学名）。属鸟纲、鸡形目、雉科。我国古代就食用野生雉鸡，甲骨文有记载，《本草纲目》详细记述。 雉鸡的经济价值 1.营养价值 我国人民对雉鸡的营养价值认识较早，唐朝至清朝，一些宫廷食谱上已记载了很多雉鸡的烹任方法。雉鸡的肉质坚实而细嫩，味道鲜美，营养丰富，蛋白质、氨基酸含量均比家鸡高，脂肪和服固醇含量又比家鸡低。 雉鸡的经济价值 2.药用价值 现代中医学认为雉鸡肉能“补中益气、治脾虚泄、胸腹胀满、下痢、小便频数”等症。雉鸡脑主治冻疮。雉鸡尾烧灰合麻油敷丹毒。鸡内金的成分中含蛋白质，并具胃激累等，有消食、化积、涩水、涩精的功能，主治消化不良、反胃呕吐、遗尿、遗精等。鸡服含胆酸、异石服酸、鹅胆酸，有清肺止咳的功能。 3.雉鸡的羽毛华丽高雅 在古代就被织成罗、锦等作妇女衣裙之用；汉末至六胡时期的“缀头裘”已成为当时夸耀豪华的风尚。特别是尾羽，可制成多种工艺品，全身带羽的皮可作为装饰品。 4.雉鸡又是我国传统的出口商品 雉鸡是一种肉质鲜美、营养丰富的野生禽类，作为高蛋白低脂肪的野味食品在世界上久负盛名，雉鸡肉富含10多种氨基酸、维生素、微量元素，随着人们物质生活水平的不断提高，食品结构也向珍、稀、特、优方向发展，雉鸡因其肉质鲜嫩、味美，营养丰富，高蛋白、低脂肪，胆固醇含量极低，而做为野味佳肴已久负盛名。 许多大城市的饭店、宾馆已把雉鸡列入佳肴菜单。 肉鸡和雉鸡营养含量对比 第一节 雉鸡的生物学特性 一、环颈雉的外貌特征 体形比家鸡小，尾长逐渐变尖，公母差异明显。雉鸡的体型略小于家鸡，但后长而且逐渐变尖，雌雄异型。 第一节 雉鸡的生物学特性 一、环颈雉的外貌特征 雄雉头羽青铜褐色，带金属闪光，两眼睑有白色眉纹；胸部羽毛黄铜红色，有金属反光，上背部黄褐色，羽毛边缘带黑色斑纹，背腰两侧和两肩及翅膀黄褐色，羽毛中间带有蓝黑斑点；嘴灰白，脚、趾灰色，有短距。 第一节 雉鸡的生物学特性 一、环颈雉的外貌特征 雌雉头顶米黄间黑褐色斑纹；脸淡红．颈部浅栗，胸部沙黄，尾羽黄褐有黑色横斑纹，其上体部褐色或棕褐，下体黄色；虹彩红栗色，脚趾灰色，喙灰褐，无距。 二、生态习性 1．雉鸡适应性强，抗病力亦强，耐高温，抗严寒。 从平原到山区、从河流到峡谷、从海拔300 m的丘陵到3000 m的高山均有雉鸡生存。夏季能耐32℃以上的高温，冬季零下35℃也不畏冷，并能在雪地上行走觅食，饮带有冰碴的水，且不怕雨淋，在恶劣环境条件下也能栖息过夜， 2．群居性强 以雄雉为核心，组成相对稳定的“婚配群”，活动在自己的领地上，如有其它雄雉袭扰，即发生强烈争斗。孵化期，雌雉常在隐蔽处筑巢、产卵、孵化。雏雉出壳后，雌雉即领雏雉活动，长大后，又重新组成新群体。 3．性胆怯而机警 平时雉鸡即使在觅食过程中也不时地抬头张望，观察四周动向。如遇敌害则迅速逃避，当敌害迫近时即起飞，不久又滑翔落下。 4．食量小。 雉鸡嗉囊较小，食性较杂。容纳食物也较少，喜少吃多餐。尤其是雏雉吃食时习惯于吃一点就走，转一圈回来再吃。在野外的自然状态下，多以各种昆虫、螺、蚯蚓、农作物、杂草、植物种子及碎嫩叶为食。 5．性情活泼，营于奔走 雉鸡高飞能力差，只能短距离低飞，且不能持久。但脚强健，善行走，行走时常左顾右盼，不时跳跃。 第二节 雉鸡的品种 1．东北雉 中国农业科学院特产研究所等单位。雄雉体重约1100g-1300g，雌雉为800g-1000g，年产蛋量25 -34枚，高者达42 -48枚，平均蛋重25g-32g。壳色较杂，有橄榄色、暗褐色、蓝色。但肉质优于美国七彩雉，氨基酸含量较高。 2．美国七彩雉 1986年前后，我国北京、广州等地又向美国内华达州引进了一批美国“七彩山鸡”进行饲养繁殖，情况较好，现已推广到我国其它饲养场。现在有白化雉鸡和黑化雉鸡. 由我国(华东)环颈雉与蒙古环颈雉杂交育成。其羽色与我国环颈雉基本相似，但略浅一些，颈圈白色部