梦都大酒店管理实务.doc

梦都餐饮公司管理实务 第一编 公司本部管理实务 一、总经理办公室 公司总经理办公室组织结构与岗位编制 组织结构 岗位编制 公司总经理办公室职能 公司总经理办公室岗位描述 总经办主任 总经办主任助理 总经办文员 总经办驾驶员 职工食堂 公司内勤 (四) 总经理办公室管理制度 公司办公会议制度（待修改） 酒店经营例会制度（待修改） 车辆使用及维修管理规定（待修改） 办公用品申购管理规定（待修改） 公司行文管理规定 公司印章管理规定 公司对外招待管理规定（待修改） 公司对外收、发文制度 公司小食堂管理规定 10、公司文档管理制度 11、公司钥匙管理制度 12、公司总经理信箱管理规定 13、公司管理员委托授权管理规定 （五）总经理办公室常用工作表格 二、人力资源部 人力资源部组织结构与岗位编制 组织结构 岗位编制 力资源部职能 人力资源部岗位描述 人力资源部经理 A人事主管 B人事文员 A培训主管 B培训文员 （四）人力资源部管理制度 公司招聘录用管理制度 公司招聘录用工作程序（公司招聘录用工作流程图） 公司变更岗位职责工作程序（公司变更岗位职责工作流程图 ） 公司培训管理制度 司人事档案管理制度 人事档案管理数据库系统操作指南 公司人事异动管理制度 8、公司晋升（降职）工作程序《公司晋升（降职）工作流程图》 9、公司调迁工作程序（公司调迁工作流程图） 10、公司人事担保制度 11、公司考勤管理制度 12、公司离职管理制度 13、公司离职工作程序 14、公司工资核算管理制度 15、公司工资核算调整工作程序 16、公司健康证管理制度 17、图书管理制度 18、人事管理工作汇报制度 19、公司人事职能督察制度 20、《人事职能督察制度》奖惩细则 21、外聘厨师管理制度 22、酒店厨部打荷工资调整决定 （五）人力资源部常用工作表格 三、公司财务部 （一）财务部组织结构与岗位编制 组织结构 岗位编制 （二）财务部职能 （三）财务部岗位描述 1．财务部经理 2．A成本主管 B成本会计 A会计主管 B明细账会计 C出纳员岗位 D稽核员 4．A仓库主任岗位 B仓库保管员 C仓库计帐员 5．A信息主管 B开发员岗位 C开发员岗位 财务部管理制度 1、公司询价小组工作规程 2、报销程序规定（待修改） 3、备用金管理规定 4、借款管理规定（待修改） 5、出差费用管理规定（待修改） 6、餐具管理规定（待修改） 7、公司固定资产管理规定（待修改） 8、管理员优惠权限管理规定（待修改） 9、发票和收据管理规定（待修改） 10、酒店吧台备货管理规定 11、吧台酒水销售管理规定（待修改） 12、废品处理规定（待修改） 13、酒水兑奖管理规定（待修改） 14、仓库备货（补货、验收）管理规定 15、印刷品申请程序管理规定 16、现金管理制度 17、营业收入管理制度 18、会计档案管理制度 19、收银、会计人员岗位变动管理规定 20、内部财务稽查制度 21、部门成本管理制度 22、计算机管理制度（待修改） 23、食苑星系统操作与维护制度（待修改） 24、用友系统操作与维护制度 25、厨房进销存系统操作与维护制度 （五）财务部常用工作表格 四、采供部 采供产组织结构岗位编制 组织结构 2、岗位编 采供部职能 采供部岗位描述 1、采供部经理 2、采供产副经理 3、采供部驻店采购员 4、采供部驾驶员 5、采购部采购员 （四）采供部商品质量标准及论证办法 常用商品质量标准及认证办法(待修改) 商品价格监控及调整管理制度 采供部车辆管理规定 退货程序及管理规定 供应商档案管理规定 一般采供合同签订管理规定 酒水合同签订管理规定 采供工作纪律及违规责任追究暂行规定 电脑设备及耗材的采购程序(待修改) （五）采供部常用工作表格 五、市场部 （一）市场部组织结构与岗位编制 组织结构 岗位编制 （二）市场部职能 （三）市场部岗位描述 市场部经理 营销员 广告策划员 市场部管理制度 1、公司管理人员在酒店消费的通知 2、VIP客户接待管理规定 3、CRM实施管理规定 客户消费奖励积分计划 市场代表回访客户管理制度 《消费协议》签单程序及其管理规定 客户资料信息收信管理规定 （五）市场部常用工作表格 六、品质部 （一）品质部组织结构与岗位编制 1、组织结构 2、岗位编制 （二）品质部职能 （三）品质部岗位描述 品质部经理 品质员 （四）品质部管理制度 1、品质部检查处罚管理规定 2、梦都公司工作纪律和处罚补充规定 3、酒店运营评估办法 4、品质部调查公司内部重大工作质量问题的方法 （五）品质部常用工作表格 第二编 酒店管理实务