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重庆市乾丰茶业有限责任公司“乾丰牌”系列茶 质 量 管 理 手 册 重庆市乾丰茶业有限责任公司 二○○六年十二月二十日 前 言 “乾丰牌”系列茶是我公司采摘自有原料基地所产之早春鲜叶精心研制而成的茶类饮品。它具有传统茶叶的色、香、味、形，又兼有养颜、美容之功效。自问世以来，就以其纯正的品质，独特的工艺，真实的效用占领了消费市场，获得了消费者的好评。而强化质量管理，是“乾丰牌”系列茶叶优良品质之关键所在。 我公司制定的“乾丰牌”系列茶质量管理规章制度，检测指标，并在生产实践中不断加以修订、补充，使之日趋完善，具有较强的科学性、适用性、完整性，对保证“乾丰牌”系列茶的优良品质起到了极其重要的作用。 第一章 质量管理体系 第二章 质量管理方针 我公司视质量为生命，抓质量求效益，以质量求发展，走共同发展致福之路。认真遵循质量管理法律、法规和公司规章制度，严格按照绿色食品茶叶NY/T288-2002国家质量标准执行。 质量管理目标 严格按照绿色食品茶叶NY/T288-2002国家质量标准执行，为提高产品质量，塑造企业整体形象，特制定乾丰茶厂质量管理目标。 一、全部质量活动受控，不断提高产品市场占有率和企业整体形象。 二、公司各科室、基地的全体工作人员必须严格执行质量方针。 三、质量管理能力和技术保证能力始终符合有关标准要求。 四、认真加强学习质量管理知识，努力提高工作人员的业务技能和综合素质。 五、不断开发多规格、多档次的产品，争创重庆市名牌和消费者信得过产品，努力取得国际质量认证，优质、高效服务于广大消费者。 第四章　质检制度 为了把握鲜叶的采摘、加工、产品销售的质量关，勤于检验，发现问题及时处理，特制订本质检制度。 一、鲜叶入厂后，首先应按照不同加工品种分类摊晾，并立即分别按各项指标进行检验，作出检验记录。 二、根据检验结果，采取相应的摊晾和加工措施。 三、鲜叶入机加工时，应重新检验，将检验结果及时上报主管领导和生产部，以作加工操作的调整依据。 检验员对于在制品、成品的检验，应作跟班检验。 五、随时抽样检验半成品和成品的各种指标，并作好检验记录。 六、生产检验人员一般应每小时抽样检验一次，最少每隔两小时检验一次。 检验完毕后，应根据检验结果进行分析研究，将发 现的问题与改进意见及时向主管领导汇报，并通知生产部门进行调整。 八、每批次加工完毕后，应把成品茶的质量检验情况的各项指标加以汇总列表，报与主管领导，以供参考。 第五章 质量管理岗位责任制 为把好原料、产品的质量关，严格执行绿色食品茶叶NY/T288-2002，特制定质量管理岗位责任制。 经理岗位责任制 一、公司经理为质量管理的第一责任人，依法组织生产，依法对本企业的产品质量负全责。 二、主持全面质量管理，开展全员质量培训，增强全员质量意识，坚持“质量第一”的方针。 三、对企业的质量方针、目标、规划等进行决策，经常召集有关职能部门、人员分析产品质量，督促各级认真落实质量管理的各项措施。 四、依据市场反馈的信息，及时对产品质量标准、检测项目、检测指标进行必要的调整、修订。 生产副经理岗位责任制 一、忠于职守，协助经理认真做好基地原料种植管理，产品加工方面的质量管理工作，落实两大《操作规程》，带头执行各项质量管理制度； 二、及时处理生产过程中影响产品质量的各种隐患； 三、检查督促各工序做好生产、质量记录，并负责整理存档。 四、检查督促生产人员严格遵守生产操作规程，对违规人员、违规行为进行严肃追查处理。 营销科岗位责任制 一、忠于职守，协助经理做好产品销售及售后服务方面的质量管理工作。 二、本着“先处理，后报告”的原则及时处理销售环节中的产品质量问题。 三、收集、反馈市场、消费者对产品质量的意见和建议，为改进产品质量提供可靠的决策依据。 四、熟知产品性能、规格、品种、特点，为用户提供正确的消费导向。 五、积极维护企业产品的市场信誉，参与打击假冒本企业产品的行为，维护正常的市场秩序。 质检部岗位责任制 一、忠于职守，协助经理做好质量监控、检测、管理工作。 二、熟练掌握质量标准、质检方法，随时提供产品质量现状，积极主动参与质量决策。 三、主持起草修订本企业有关质量标准、质量制度等规章，制定质量管理工作计划并认真负责落实。 四、制定全员质量教育计划，并组织实施。 五、熟悉生产工艺、生产流程；熟知原料质量及产品质量的检测项目、检测指标；熟练运用检测设备、检测手段。 六、忠于质检，如实检测，确保真实、客观地反映原料及产品质量。 七、及时将质检数据上报给主管领导，协助主管领导分析、研究质量现状，提供质量决策信息、依据。 八、跟班质检，做到不漏检、误检，检验率达到100%。 操作工岗位责任制 一、积极参与质量管理，严格遵守质量、卫生管理的各项规章制度。 二、熟练掌握本岗位生产工艺、操作方