01镉风险评估-EU-ChinaAgricultureFoodSafety.PDFVIP

所 究 研 镉风险评估 估 评 险 风 林 Helmut Schafft 柏 邦 联 国 德 演示文稿大纲 食物中化学品风险评估的总体目标及原则 为什么是镉 危害识别 危害特征描述 健康指导值（TWI，PTMI）？ 暴露评估（德国案例研究） 风险描述（从欧洲的角度来看） 总结 赫尔穆特·沙夫特，2013-06-06，中国 - 欧盟农业产品风险评估研讨会：镉的风险评估 页码： 2 1 危害会发生在食品供应的哪个环节 车辆排放 种植业产品 加工 农业 活动 畜产品 零售 制备 存储 废弃物 工业 水产品 配送 排放 和废水 赫尔穆特·沙夫特，2013-06-06，中国 - 欧盟农业产品风险评估研讨会：镉的风险评估 页码： 3 欧盟食品安全法规重点关注污染物 总体目标和原则 不安全食品禁止销售。 为了达到人类健康高水平保护总目标，欧盟的食品法规应以风险分 析作为依据。 风险评估应基于现有的科学证据，并以独立、客观和透明的方式进 行。 赫尔穆特·沙夫特，2013-06-06，中国 - 欧盟农业产品风险评估研讨会：镉的风险评估 页码： 4 2 风险评估应考虑到 “生产 - 消费”的整个食物链条（从农场到餐桌） 为了确保食品的安全性，有必要将食品生产链的各个方面作为一 个整体来考虑，从初级产品及动物饲料开始，到最终将食品出售 或供应给消费者的整个链条，因为这个链条上的每个因素都有可 能会影响到食品安全。 共同立场（EC）第2/2002号，序言第12条，第19页 赫尔穆特·沙夫特，2013-06-06，中国 - 欧盟农业产品风险评估研讨会：镉的风险评估 页码： 5 食品风险评估 需要哪些科学资料？ • 科学文献。 • 进行具体的研究以填补数据的空白。 • 国家食品监测数据。 • 官方食品检测结果。 • 疾病暴发调查。 • （国家）食品消费调查。 • 国际食品安全数据库。 • 食品生产者自检结果。 • 关于食品加工过程影响的数据。 • 关于家庭食物处理的信息。 • 世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会、欧洲食品安全局、BFR、 ANSES、DTU执行的风险评估。 赫尔穆特·沙夫特，2013-06-06，中国 - 欧盟农业产品风险评估研讨会：镉的风险评估 页码： 6 3 人类和动物食物链健康风险评估 德国联邦风险评估所（BfR ）的指导性文件 http://www.bfr.bund.de/cm/364/guidance_document_for_health_assessments.pdf 赫尔穆特·沙夫特，2013-06-06，中国 - 欧盟农业产品风险评估研讨会：镉的风险评估 页码： 7 在食品风险分析框架中的风险评估 风险评估是风险分析框架的三个组成部分之一， 另外还包括风险管理和风险交流 风险管理 风险评估 初步风险管理活动