国内外澳洲坚果加工工艺及设备的现状及我们的对策.pdfVIP

国内外澳洲坚果加工工艺及设备 的现状及我们的对策 杨磊 陈成海 陈静 钱建英 (华南热带农产品加工设计研究所) 摘要介绍了目前国内外澳洲坚果的加工工艺及设备现状，针对我国澳洲坚果加工的现状提出r发展 我国坚果加工业的建议。 澳洲坚果是一种新兴的果树，其果实棕榈油酸(POA)含量高达19％。POA有助于人体内类脂 物的代谢，平衡HDL(好)和LDL(坏)胆甾醇的水平，有助于分解有害的脂肪。澳洲坚果作为一种健 康食品，有助于降低血压、心脏病和胆甾醇“1。由于其营养价值及保健价值高，国际市场一直看好， 并且价格昂贵，在宜植地带的世界各国都在积极引种规模种植。澳洲坚果与9种热带食用作物的 8万t， 经济价值评价见表1”3。据统计，1989年，世界澳洲坚果总面积约为2．2万h矗，总产量约2 2万t。其中澳大利亚、美国为世界最大生产国，巴西、 而到1997年，总面积达46万hd，总产约6 洲坚果生产国的产量及其预测见表2”1。 · 表1 各种热带食用作物单位面积估计产值(美元，hm2) 壁爨 椰子 油棕 咖啡 可可 胡檄 香荚兰 木薯 腰果 澳洲 产值4268～8295， 760— 555 2572—174237548 1647—4455～ 6208 13825 1109 2904 3980 4705 自从1882年夏威夷从澳大利亚引种澳洲坚果后，国外就开始了澳洲坚果的研究工作。特别是 本世纪以来，国外对澳洲坚果进行了较为系统而深入的研究。1934年美国夏威夷农业试验站和夏 威夷大学开始了品种选育工作。至70年代if_推出7个高产品种。随后对澳洲坚果的种植、土壤、 修剪、病虫防治、生理生化，果仁成分营养、加工工艺等方面都进行了较深入的研究，发表了众多的 + ．151·a 论文。目前，无论是科研水平还是生产水平，其它+凰家都无拣与夔国相比。此外，澳太利甄、墨西 哥、巴西、日本等国对澳洲坚果也有较多的研究。 表2 澳洲坚果主要生产国的产量(吨／年) 生产年度 生产国 2000／200l(预测)1991／1992 1993／1994 1995／1996 澳大利亚 3900 6600 美国4 400 5000 5250 一 一 南非 一 一 肯尼亚430 700 700 1 500 巴西一 ． ．550 1 300 哥斯达黎加 60 200 500 750 危地马拉 200 200 500 500 马拉维 110 110 340 750