双孢蘑菇培养料集中发酵工艺技术研究及其应用.pdfVIP

维普资讯 上海农业学报 2005，21(2)：53--57 ActaAgriculturaeShanghai 文章编号：1000．3924(2005)02．53—05 双孢蘑菇培养料集中发酵工艺技术研究及其应用 黄建春 ，黄丹枫H (’上海交通大学农业与生物学院．上海 201101； 上海市农业技术推广服务中心，上海 201103) 摘 要：借鉴国内外双孢蘑菇 [Agaricusbisporus(Lange)Sing．]培养料集中发酵技术工艺，结合上海本地 条件，建造了6个工厂化集中发酵隧道 ，研究了集中发酵的技术工艺和双孢蘑菇栽培。结果表明，集中发酵培养 料的碳氮比、含氮量、pH值等指标均优于常规发酵培养料，试验单产增85．2％。2000--2003年培养料集中发酵 2246．5t，栽培蘑菇31200mz，生产鲜菇374．4t。 关键词：双孢蘑菇；培养料 ；集中发酵；隧道 ；栽培试验 中图分类号 ：s646．1l 文献标识码：A 把大容积的双孢蘑菇培养料放在特制隧道的设施中进行 自动控制发酵的方式称为集中发酵，这种发 酵方式是意大利人发明的。双孢蘑菇培养料集中发酵节省人力、能源，简化环境控制，利用传送带很容易 进行机械化装床、出料和接种工作。双孢蘑菇培养料集中发酵在生产中成功应用，是上世纪70年代在法 国和荷兰企业真正实现的…。由于采用集中发酵，集中发菌技术得到了发展，床式栽培也得到了革新。集 中发酵技术的推广应用对提高双孢蘑菇产量、促进双孢蘑菇生产的发展具有积极意义。本试验借鉴双孢 蘑菇培养料集中发酵技术工艺，结合本地的实际条件，对双孢蘑菇培养料集中发酵进行试验研究，本文报 道其试验和应用结果。 1 材 料 与 方 法 1．1 集中发酵装置(隧道构造) 在上海市南汇区汇仑食用菌有限公司的培养料生产基地，建造了6个大型隧道(每个隧道长 17～ 19m，宽4m，高4．5m，并配备有通风、切草、翻堆等设备)。集中发酵装置由--(底)层组成，隧道下层设通 气道，上方盖6cm厚水泥板 ，水泥板每间隔20cm设一个长 12cm排气孔，排气孔直径上小下大，上方直径 2cm，下方直径3cm，形成喇叭形。为了使空气压力和流速均匀地分散，下层从空气进 口处向上以2％的倾 斜度铺设…。在下层的最低处开一个冷凝水和洗涤水的排水口，排水口在装置运行时用塞子塞住。墙壁 用隔热材料建造。 隧道通气孔设计要求达到前后通气均匀，通气道安装一定功率的鼓风机，后发酵隧道配有内、外循环 的通气设备。 1．2 集中发酵培养料配方 根据沪郊原材料的来源及集中发酵技术要求 ，制定了以下配方 ：(双孢蘑菇栽培面积 110m2需原材 料，培养料重量单位为 )稻草2500、干牛粪800、干鸡粪250、菜籽饼 150、尿素15、硫铵 15、石膏60、过磷 酸钙40、石灰45；c／N=27／1；草／粪=2．39／1．00；单位面积干物质量=35．325kg]m2。 1．3 集中发酵工艺 借鉴双孢蘑菇集中发酵技术工艺…和上海市南汇区汇仑食用菌有限公司隧道、设备的配备情况，制定 以下技术工艺。 收稿 日期：2004一l1—23初稿 ；2005—03—30三改稿 *上海市科技兴农重点攻关项 目管理办公室下达的(20o0—2)“四新”项目 作者简介：黄建春(1964一)，男。上海交通大学硕士研究生，高级农艺师，主要从事食用菌栽培研究和技术推广。 **通讯作者 维普资讯 上 海 农 业 学 报 2l卷 第 1天将稻草切成 3～5cm长，全部充分预湿，将干牛粪、干鸡粪、菜籽饼、硫铵、尿素、石膏混合预堆， 含水量以50％--55％为宜；第2天将稻草再次洒水，流出水再利用 ；第3天粪肥翻堆，含水量控制在 50％ ～ 55％；第4天粪草充分混合假堆，加入石灰 ，堆 70～80cm高，适当喷水(视培养料含水量和天气情况而 定)；第5天发热，料温控制在65～70℃，适当喷水(视培养料含水量和天气情况而定)；第 6天发热，料温