茶树中多环芳烃的研究进展.pdfVIP

维普资讯 茶 叶 JournalofTea 2008，34 3 ：150～155 茶树中多环芳烃的研究进展 梅 鑫 屠幼英 林道辉 1．浙江大学农业 与生物技术学院 ，浙江 杭州 310029；2．浙江大学环境资源学院，浙江 杭州 310026 摘 要 多环芳烃 PolycyclicAromaticHydrocarbons，PAHs 是广泛存在于环境中的数量最多的致癌物， 可进入植物、动物和人体，危害生态系统和人类健康。本文介绍了多环芳烃的主要性质、来源 、危害及其在茶树 中的 研究现状和趋势 。重点阐述 了茶园中多环芳烃的污染源监测 、茶树对 多环芳烃 的吸收积 累、多环芳烃在茶树各组织 中的迁移和分布、对茶叶品质成分的影响，加工工艺中多环芳烃的变化 以及冲泡过程 中多环芳烃 的浸出率等方面 的内容 。提 出了我国茶叶生产和加工各环节中应研究和控制 多环芳烃问题 ，以应对全球越来越严格 的食品安全性 要求 。 关键词 多环芳烃；性质；来源；危害；茶 中图分类号 ：$571．1 文献标识码 ：A 文章编号：0577—8921 2008 O3—15O—O6 Studyon PolycyclicAromaticHydr0carb0nsin TeaPlant M EIXin ．TU Youying¨．IIN Daohui。 1．CollegeofAgricultureandBiotechnology，ZhejiangUniversity，Hangzhou310029，China； 2．CollegeofEnvironmental ResourceScience，ZhejiangUniversity，Hangzhou310026，China Abstract Polycyclicaromatichydrocarbons PAHs ，akindofcarcinogens，widelyspreadin environment．Theycanbeaccumulatedinvegetation，animalsandhumanbodiesandthreatenthe ecosystem andhumanhealth．Inthispaper，thecharacteristic，sourceandharmnessofPAHs，and therelatedresearchesand tendencyofPAHsin teaplantwerereviewed，involving inthesource analysisofPAHs in tea garden，the uptake and transportation ofPAHs in tea plant，the 收稿 日期 ：2008一O4一O9 修改稿收稿 日期 ：2008—05—05 基金项且：国家 自然科学基金 座机电话号码 作者简介 ：梅 鑫 1983年一 ，男，浙江余姚人 ，博士研究生，主要从事茶叶化学研究 。 通讯作者 ：youytu@zju．edu．en 已 !· 芒．昱 量 芒●毫芒●毫芒●毫芒●毫芒●毫芒●毫芒●毫芒●毫芒●毫 5 ! 上接 第 149页 说 ，要与人为善；要处理好天地人、你我他、昨今明这 四、感受 “中国茶德 ” 三个三的关系 ；要有助人为乐 、知足常乐、自寻其乐 先生一生爱茶 、研究茶，并十分重视茶在德育文 的平常心 。在一次给我的留念题词中写道 ：“茶饮德 化中的作用 。他将 “中国茶德”概括为：“廉、美、和、 耀，益寿心平”，将我名字藏在其中，这大概是先生对 敬”，四个字进一步释意为 “廉俭育德 ，美真康乐，和 我今后处世所提 的希望吧 ! 诚处世 ，敬爱为人”。在与先生相处的 日子里 ，真正感 我们敬爱先生 ，他是茶学界德高望重的学者 ，也 受到这四个字的真谛 。那时我每周要去庄先生家34 是一位热心的社会活动家 ，在耄耋之年仍壮志不已， 4趟 ，在庄先生那里碰到许多来访者，有政府官员、 他对浙江和全 国的茶叶与科学普及工作 、海峡两岸 有国内外知名学者、有茶叶工作者和茶农 ，无论谁来 茶人的联系，以及国际交往都做了大量工作 ，对振兴 访 ，先生就先忙着泡茶，以礼相待 。来者有事相求 ，他 中华茶业作出了巨大贡献 ，他热情关怀青年一代的 都想法帮助。在他身边总有那么多请他帮助修改的 成长 ，正直、坦诚为人 ，助人为乐 ，为人师表 ，深受我 材料 ，忙不完的事。先生平时生活十分俭朴 ，房内陈 们的尊重和爱戴。我们将学习先生对事业的执著追 色极其普通 ，除了书多，就是茶多。他遗留给我们的 求和高度责任，继承和发扬先生倡导的茶德精神 ，为 除了茶学 自然知识外，还有厚重的德行文化。常对我 祖 国的茶业事业发展作 出应有的贡献