乳品安全国家标准问答.pdf

2O1O．08 总第 195期 1．为什么要整合完善乳品安全国家标准? 乳品是我国消费者 日常生活不可或缺的食品。近年来，我国 乳品消费量迅速攀升，乳品行业快速发展 ，成为重要的食品产业 之一。乳品安全直接关系到消费者身体健康与社会经济稳定。国 口 家高度重视乳品安全和乳制品行业的健康可持续发展，国务院颁 布实施 了 《乳品质量安全监督管理条例》、《奶业整顿和振兴规划 李 纲要》等法规政策 ，部署开展食品整顿工作，要求整合完善乳品安 旋 全国家标准。2009年6月 1日实施的 食《品安全法》，对包括乳品 在内的食品安全标准提出了明确要求。截至2009年底，我国以往 的乳品相关标准共 160余项 ，存在部分指标交叉、重复、矛盾 ，以 及重要指标缺失等问题。为了规范乳品生产经营，保证乳品质量 安全，确保消费者健康 ，根据 食《品安全法》、乳《品质量安全监督 管理条例》和 奶《业整顿和振兴规划纲要》的规定，卫生部牵头会 同各相关部门对乳品标准进行整合完善 ，统一公布为乳品安全国 家标准。 2．整合完善乳品安全国家标准的原则。 乳品安全国家标准整合完善工作坚持了以下原则 ：一是体现 《食品安全法》立法宗 旨，突出安全性要求。乳品安全国家标准严 格遵循 《食品安全法》要求 ，突出与人体健康密切相关的要求与规 定；二是以食品安全风险评估为基础，兼顾行业现实和发展需要。 乳品安全国家标准以食品安全风险监测和评估数据为依据，确保 标准的科学性，同时注重听取行业主管部门和协会意见 ，充分考 虑我国乳品行业实际情况，确保标准的实用性 ；三是整合现行乳 品标准，扩大标准的覆盖范围。乳品安全国家标准整合了以往乳 品标准中的强制性规定，在减少标准数量的同时，提高了食品安 全国家标准的通用性和覆盖面，避免标准间的重复和交叉；四是 与现行法规和产业政策相衔接，确保政策的连续性和稳定性。 3．乳品安全国家标准的制定和公布。 按照 乳《品质量安全监督管理条例》、奶《业整顿和振兴规划 纲要》要求 ，2008年 12月，卫生部牵头会同农业部、国家标准委 、 璺!曼 ! ! ： 垦 I! 11 工业和信息化部、工商总局、质检总局、食品药品监管局等部门 日期前生产的食品可在产品保质期内继续销售。 和中国疾病预防控制中心 、轻工业联合会、中国乳制品工业协 7．液体乳安全标准有何特点? 会、中国奶业协会等单位成立了乳品安全国家标准整合完善工 液体乳标准主要对原有标准进行整合，一是明确了液体乳 作开始即组成的协调小组，负责对乳品安全国家标准进行整合 各类产品的分类和定义，如巴氏杀菌乳 、灭菌乳、调制乳等 ；二 完善。同时成立了由协调小组各部门推荐的近 7O名专家组成 是限定了液体乳中食品添加剂、营养强化剂的使用品种，使用 的专家组，分别来 自管理部门、专业技术机构 、大专院校、行业 添加剂的必须进行标示，保护消费者的知情权 ；三是明确了复