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_酿酒_的研究性学习案例_张荣和.pdf
· · 化 学 教 育 年第 期
２８ ２０１２ ３
“ ”
酿酒 的研究性学习案例
张荣和
（ ）
浙江仙居县横溪中学 ３１７３１２
， ， ， ， 。
摘要 施教之功 先在激趣 巧在授法 重在练化 贵在养习 研究性学习是激发学生学习
， ， 。 、
兴趣 授予良好学习方法 养成良好的自学习惯的极为有效的途径 对促进学生在知识与技能
、 ， 。
过程与方法 情感态度与价值观方面的全面发展 有着非常好的促进作用
关键词 化学学科 研究性学习 酿酒 乙醇 工艺流程
， ， 。 《 》 ： “
新课程改革 把学生的综合实践活动作为中学 酿酒 已无从准确考究 据 孟子 记载 禹恶
， ”， 。
生学校教育的一个重要组成部分 综合实践活动中 旨酒 说明在商周时代就有酿酒了 传说是远古
， ， ，
的研究性学习 更能体现新课程改革的意图与宗 时代 有个远征打仗的士兵由于缺粮少水 捡起地
。 ， ，
旨 新课程改革的意图与宗旨就是改变原有传统的 上的一个烂苹果 闻一闻有香味 舔一舔感觉舒
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师授生学的教学模式 让学生在老师的指导下主动 服 从此就有人因此受启发逐渐掌握用食品通过发
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地 富有个性地学习 激发学生的学习兴趣 挖掘 酵酿酒的技术 那时 酒是奴隶主们的奢侈品 随
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学生的学习潜能 培养学生自主学习的能力和创新 时代的发展 酿酒技术广为传播 更多的人学会酿
。 ， ， 。
精神 研究性学习活动正是挖掘学习潜能 培养学 酒 酒已进入平常百姓家
，
生自主学习能力和创新精神 以及培养学生科学素
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