保健食品的功能原理、管理, 营养强化-3h.pdfVIP

保健食品功能分类 增强生理功能的保健食品。 增强免疫、辅助改善记忆、抗氧化、缓解体力疲劳、改善睡眠、调 保健食品的功能原理 节肠道菌群、促进消化 预防慢性疾病的保健食品 降血脂、辅助降血糖、辅助降血压、减肥、增加骨密度 陈裕明副教授 增强机体对外界有害因素抵抗力的保健食品。 中山大学公共卫生学院 排铅、抗辐射 补充微量营养素（微量素和矿物元素）的保健食品 即营养补充剂。 1 2 第一节 改善生长发育的保健食品 第一节 改善生长发育的保健食品 一、生长、发育和分化概述 二、保健食品改善生长发育的原理 生长：指某一特定类型细胞的数目和大小增加， 提供生长发育作必须的原料 如高优质蛋白、赖氨酸食品、锌、钙、DHA、强化食品等 表现为身体大小及重量的改变 ：身高、体重 促进骨骼生长 发育：组织和器官的进行性分化，并获得其特有 在2～5岁时用高钙配方食品喂养儿的骨骼矿物质含量更高 的功能。如青春期的性成熟、儿童智力的发育 给儿童、青少年补钙可使骨量峰值增加 受精卵经过多次分裂、分化形成不同类型的细胞，成 磷、镁、锌、氟、维生素D、维生素K等也是骨骼矿化过程中的重 要营养素 为机体不同器官的部分 3 4 第一节 改善生长发育的保健食品 第二节增强免疫的保健食品 二、保健食品改善生长发育的原理 一、人体免疫功能概述 影响细胞分化 免疫：机体对外来异物的一种反应；是机体识别 大量研究表明，视黄酸可影响胎儿发育。因此，维生 自己与非己物质，并对非己物质加以排斥和清 素A或β－胡萝卜素缺乏或过多，很可能对组织分化和 胎儿发育有很大影响。 除，以维持集体内环境平衡稳定的一种生理性防 促进细胞生长和器官的发育 御反应 促进DNA的合成 （维生素A， Zn） DHA促进神经细胞的生长 5 6