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营养师计算例题.doc
No.1 计算题(人日数)
已知条件:某机关某日用餐人数和能量消耗情况:
用餐时间 早 午 晚 合计 用餐人数 60 80 45 ? 消耗能量 43200 76800 28800 148800 【问题】计算该日就餐人日数
【计算步骤】
步骤1:计算平均每人每日消耗能量
=各餐能量消耗量÷各餐人数
例:早餐=43200÷60=720
午餐=76800÷80=960 2320
晚餐=28800÷45=640
用餐时间 早 午 晚 合计 用餐人数 60 80 45 ? 消耗能量(kcal) 43200 76800 28800 ? 人均能量消耗(kcal) 720 960 640 2320 步骤2:计算三餐餐次比
早餐餐次比=720÷2320 ×100%=31
午餐餐餐次比=960÷2320×100%=41.4
晚餐餐餐次比=640÷2320×100%=27.6
用餐时间 早 午 晚 合计 人均能量消耗(kcal) 720 960 640 2320 餐次比(%) 31 41.4 27.6 100 步骤3:计算人日数
=60×0.31+80×0.414+45×0.276
=18.6+38.12+12.42=69.14
用餐时间 早 午 晚 合计 用餐人数 60 80 45 185 餐次比(%) 31 41.4 27.6 100 人日数 18.6 38.12 12.42 69.14 步骤4:结论
该日的人日数为69.14
No.2 计算题(混合系数)
已知条件:某人群膳食调查结果如下:
? 劳动强度 能量摄入
kcal 人数 就餐人数
早 午 晚
男性 轻 ? 30 20 30 20 中 ? 35 20 35 30 重 3900 10 8 10 10 餐次比 ? ? ? 0.2 0.4 0.4 【问题】:
1.回答标准人条件
体重60kg、成年男子、轻体力劳动者;
能量RNI:10.03MJ(2400kcal)
2.计算上述各人群的标准人系数
轻体力劳动=2400÷2400=1.0
中体力劳动=2700÷2400=1.13
重体力劳动=3900÷2400=1.625
3.计算折合标准人系数(混合系数)
(1)计算人日数
早餐人日数=20×0.2+20×0.2+8×0.2=9.6
午餐人日数=30×0.4+35×0.4+10×0.4=30
晚餐人日数=20×0.4+30×0.4+10×0.4=24
? 劳动强度 能量
kcal 早 午 晚 人日数 ? 轻 2400 20 30 20 24 中 2700 20 35 30 30 重 3900 8 10 10 9.6 餐次比 ? ? 0.2 0.4 0.4 ? 合计 ? ? 9.6 30 24 63.6 (2)计算折合标准人系数(混合系数)
? 劳动强度 能量
RNI 人日数 标准人系数 标准人日 ? 轻 2400 24 1.0 24 中 2700 30 1.13 33.9 重 3900 9.6 1.625 15.6 合计 ? ? 63.6 ? 73.5 混合系数=73.5/63.6=1.16
No.3 计算题(标准人食物摄入量)
【已知条件】:
①某三口之家三天用餐人数登记
姓名 年龄 劳动强度 餐次比 5月7日 5月8日 5月9日 早 中 晚 早 中 晚 早 中 晚 李林 40 中 02:0.4:0.4 1 1 1 0 1 1 1 0 1 张红 38 轻 03:0.4:0.3 - 1 1 1 0 1 1 - 1 李冬 6 无 03:0.4:0.3 1 1 1 - 0 1 1 0 1 ②三天食物消费总量:馒头500g。大米2900g
【问题】
1. 计算该家庭3天总人日数
姓名 年龄 劳动强度 餐次比 5月7日 5月8日 5月9日 就餐次数 个人人日数 总人日数 早 中 晚 早 中 晚 早 中 晚 早 中 晚 李林 40 中 02:0.4:0.4 1 1 1 0 1 1 - 0 1 1 2 3 2.2
6.1 张红 38 轻 03:0.4:0.3 - 1 1 1 0 1 1 - 1 2 1 3 1.9 李冬 6 无 02:0.4:0.4 1 1 1 - 0 1 1 0 1 2 1 3 2.0 该家庭3天总人日数=2.2+1.9+2.0=6.1
2.计算该家庭3天总标准人日数
姓名 人日数 劳动
强度 能量
(kcal) 标准人
系数 标准
人日数 李林 2.2 中 2700 1.125 2.475 张红 1.9 轻 2100 0.875 1.663 李冬 2.0 无 1700 0.708 1.416
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