油茶籽的综合开发.pdfVIP

维普资讯 穗食与食 品工业 Vo1．14，2007，No．3 油 脂 工 程 CerealandFoodIndustry 油芬籽的综舍开发 玛 力 湖南农业大学食品科技学院 (长沙 410128) 摘 要：全面综述了油茶籽制油的生产工艺及茶油的实际应用，并详细地介绍 了提油过程 中的 副产物茶饼粕和茶壳的综合开发利用。 关键词 ：油茶籽 ；茶饼粕 ；茶壳 中图分类号：TS222 ．1 文献标识码 ：A 文章编号 ：1672—5026(2007)03—0010—03 Comprehensiveutilizationofcamelliaoleiferaseed M aLi CollegeofFoodScienceandTechnology，HunanAgriculturalUniversity (Changsha410128) Abstract：Theactualapplication oftea—oiland itsproductiontechnicsfrom camelliaoleifera seedissummarized．Thecomprehensiveutilizationofcamelliadregsand camellia shellisintro— duceddetailedly． Keywords：camelliaoleiferaseed；camelliadregs；camelliashell 油茶 (CamelliaoleiferaAbe1．)系山茶科 山茶属 茶油是一种无色或淡黄色的油状液体 ，与橄榄 植物 ，起源于中国，具有悠久的栽培历史，与油棕、橄 油相似，是典型的不干性油 ，其不皂化物的含量不到 榄和椰子齐名为世界 四大木本食用油源树种 。我国 1 ，主要为甾醇 (0．6 )，包括豆甾醇 、2，2一二氢菠 的油茶资源丰富，主要分布在湖南 、江西、广西、浙 菜甾醇、燕麦甾醇和菠菜甾N醇 ，其次是三萜类物 江、福建、安徽 、贵州等省区。据统计 ，目前全国有油 质 ，生育酚的含量约为 8．7mg／lO0g。茶油的制取 茶林约为400万 hm ，年产油茶籽超过 60万 t。油 一 般有两种方法 ：压榨法和浸提法。压榨法是用物 茶籽是油茶树的种子，经浸出或压榨可得到茶油(又 理压榨方式 ，从油料 中榨油 的方法。压榨法制油出 称茶籽油)，茶油是一种健康美味的食用油，不仅色、 油率低 ，劳动强度大 ，但设备简单 ，操作方便且不需 香、味俱佳 ，且有预防和治疗高血压 、冠心病、动脉粥 要化学溶剂 ，是我国茶籽产区农户和小作坊最主要 样硬化等心血管疾病的功效。提油后的茶籽粕还含 的制油方法[1]。浸出法是利用食用级溶剂从油料中 有可利用的茶皂素、茶多糖等物质 。油茶籽壳则可 抽提出油脂的一种方法 。从世界食用油脂制取工艺 用来开发糠醛、木糖醇 、活性炭等有用的物质 ，因此 ， 的发展历史来看 ，浸出制油工艺是 目前 国际上公认 对油茶籽作全面综合的利用 ，具有极大的意义 。 的最先进的生产工艺 ，它可保证茶籽粕 中的残油率 1 茶 油 低于