水溶液中六种氨基酸与两种酰胺的焓相互作用的研究.pdfVIP

第 28 卷第 2 期 菏 泽 学 院 学 报 2006 年 4 月 　　　　　　　　　　 　 　　　　 　　　　　　　 Vol . 28 　No . 2 Journal of Heze University Oct . 　2006 ( ) 文章编号 :1673 - 2103 2006 02 - 0059 - 04 水溶液中六种氨基酸与两种酰胺的焓相互作用的研究 杨 　艳 ,赵 　燕 ,孙海涛 ,张洪琳 ( 曲阜师范大学化学科学学院 ,山东曲阜 273165) 　　摘 　要 :用 2277 热活性检测仪测定了310 . 15 K 下 ,甘氨酸 、L - 丙氨酸 、L - 缬氨酸 、L - 丝氨酸 、L - 苏氨 α 酸和L - 脯氨酸 6 种 - 氨基酸分别与N - 甲基乙酰胺 、N ,N - 二甲基乙酰胺分子在水溶液中的混合过程的 焓变 ,根据 McMillanMayer 理论得到了各级焓对作用系数 ,并比较了各级焓对作用系数. 结果表明 ,氨基酸与 N ,N - 二甲基乙酰胺的焓对作用系数大于与 N - 甲基乙酰胺的焓对作用系数. 由于 N ,N - 二甲基乙酰胺中 —CH3 基团的增加 ,对丝氨酸的焓对作用系数改变较大. 用溶质 - 溶质相互作用和溶质 - 溶剂相互作用理论 对结果进行了解释. α 关键词 : - 氨基酸 ;N - 甲基乙酰胺 ;N ,N - 二甲基乙酰胺 ;异系焓作用 中图分类号 :O 642 . 1 　　文献标识码 :A 　　氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位 ,被认为 氨基酸的不同侧基对异系焓对作用系数的贡献 ,并 是蛋白质研究的模型化合物. 研究氨基酸在水溶液 比较了N - 甲基乙酰胺 、N ,N - 二 甲基乙酰胺与各 中热力学性质有助于了解复杂生物体系中的各种相 氨基酸焓对作用系数变化规律. 互作用. 天然环境中存在的众多有机物 ,对蛋白质的 1 　实验部分 溶解度 、变性行为 、解缔成次一级结构和酶的活性等 都有很大影响[ 1] . 近年来以氨基酸 、肽 、酰胺及其衍 1. 1 　仪器与试剂 生物作为蛋白质模型分子的热力学研究引起了广泛 混和过程焓变和稀释焓用 2277 活性检测仪(瑞 [2 ,3 ] ) 重视 . 大多数蛋 白质的天然环境并不是单纯的 典产 的流动混和测量系统测定. 并配以一对 2 132 水溶液 ,而是含有许多有机物质的复杂环境. 酰胺类 精密蠕动泵匀速输液. 溶液配制使用 HAN GPIN G 物质是一种重要的生物功能分子 ,它有类似肽结构 FA1604 型天平 ,误差为 ±0 . 1 mg. 测量计的电标定 ( μ ) 和 —CH3 的存在 ,可以作为提供球蛋白内部氨基酸 精度 300 W 量程 为 ±0 . 1 % ,测量精度 ±0 . 2 % ; 残基模型所处的模型环境 ,水可以从外部渗入到球 蠕