优质油菜蛋白质的研究.pdfVIP

优质油菜蛋白质研究 夏伏键陆师圆吴新镛 张西平 中国农科院油料所430062武汉大学生科院430072 摘要：本研究主要参考谷类蛋白质分类研究技术，以双低油菜籽脱皮脱脂柏为原料，采用不同溶剂系 统提取其蛋白质，初步结果为水溶性蛋白占提取蛋白质总量的40％，醇溶性为1．96％，盐溶性为34．8％， 碱溶性为23．1％．不蔺蛋白质的氨基酸组成存在一定差异．对不同的蛋白质用SDS聚丙蜂豌胺蕞腱电永 蛋白富舍必需氨基琏．各种蛋白中的盐需氨基酸含量差异小，菜籽蛋白极富开发应用前景． 关缱词：优质油蔡m吼mIe如w rapeseed)； of 蛋白质分类{GIa鸽礴德啦onrap酷∞d弘otein)： ofamino 氨基酸组成(Pro稍e acids)； SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳SO孓PAGE。 一、翦富 油菜是我国的重要油料作物，种植面积达一亿亩．通过加工一般可制备得到3540％的油和60-65％的 饼糟．饼柏通常古有25·30％的舞白质，菜籽蛋白具有良好的营养特性，它的畲硫氨基酸的含量比大豆蛋 白高。且必需氨差酸平衡．氨羹酸组成优于比大豆蛋白I”．通过近二十年的嗣家．省部攻关，覆国已培育 出了一批适合于我国各油菜生态主产区种植的优质油菜新品种，全国现已种植优质抽菜约3000万亩。由 于降低了饼粕中的硫代葡萄糖甙至30pmol／g以下，饼柏蛋白质的开发研究具有良好前景． 本文根据谷类蛋白质中各蛋白组分的定义及分类：清蛋白——能很好地溶于水及酸碱盐溶液中．这类 蛋白质是构成细胞原生质蛋白的基本物质． 球蛋白——难溶于水，但能很好地溶于稀盐溶液及稀的酸碱溶液中，球蛋白是种子蛋白的基本组成部 分． 爸蛋白——不溶于承，但能很好地溶解于70％到80％的酒精中，及稀酸碱中，该萤自古有大量的谷 氨酸和脯氨酸． 麦蛋白——不溶于水和中性盐溶液中，但易于稀的酸碱溶液． 本研究根据上述分类进行蛋白的提取并在此基础上进行分析研究．测定不同组份蛋白质． ”奉研究在农业部油科柞辅遗传改良重点开放实验室完戚． 文中蛋白质音t，氨基藏蛆成辱潮定出农业部油辩厦翻晶篮f检验谢试中心完成．在此一·并襄蚩． 114 =、试验材科及方法： 1．主要仪器设备 j高速冷冻离心机(Dupom DYY．rn Pharmaeia)． 2．主要试剂 丙烯酰胺(Acr)，甲又双丙烯酰胺(Bis)Tris 基乙醇)brom印hcnoI (G-250)． 3．材料：中双119(甘蓝型油菜双低品种1，脱壳脱脂风干菜耔粕 4．实验方法 4．1蛋白提取，按植物蛋白提取方法制备水溶性蛋白、盐溶蛋白、醇溶蛋白、碱蛋白[21． 4,2 SDS．PAGE电泳唑O．5％考马斯兰染色5-6小时，7％醋酸脱色． 4．3氮基酸分析，将制备得到的蛋白用酸水解后衍生的方法在氨基酸分析仪(waters)分析氪基酸组成． 三、实验结果及分析 1样品中蛋白质的总含量，及每种蛋白质占总蛋白百分比 表1 各组分蛋白质及蛋自含量 N哆 蛋白含量 矗蛔蠢淤 样品总量 水溶蛋白 盐溶蛋白 醇溶蛋白 碱溶蛋自 (％) 一组 5．088 0．365 0305 0．0}8 0．202 17．5 二组 5．082 0．355 0321 0．021 0．214 17．9 三组 5090 0．343 030l O．014 0．198 17．0 袭2 各组分蛋白占总蛋白含