5转基因食品的安全性.ppt

第五章 转基因食品的安全性 一、转基因技术 二、转基因食品概念及种类 三、关于转基因食品安全与否的争论 四、转基因食品在国内外的发展现状 五、转基因食品的安全性及营养问题 六、对策-如何管理转基因食品 七、转基因食品展望 一、转基因技术 转基因技术：将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，由于导入基因的表达，引起生物体性状的可遗传的修饰，这一技术称之为转基因技术。 也称为“遗传工程”、“基因工程”、“遗传转化” 。 1、常用的植物转基因方法 ①农杆菌介导转化法： 农杆菌能在自然条件下趋化性地感染大多数双子叶植物的受伤部位，并诱导产生冠瘿瘤或发状根。根癌农杆菌和发根农杆菌的细胞中有一段TDNA，农杆菌通过侵染植物伤口进入细胞后，可将TDNA插入到植物基因组中。因此，农杆菌是一种天然的植物遗传转化体系。可以将目的基因插入到经过改造的T—DNA区，借助农杆菌的感染实现外源基因向植物细胞的转移和整合，然后通过细胞和组织培养技术，再生出转基因植株。农杆菌介导法已用于双子叶植物和一些单子叶植物，尤其是水稻。 ②基因枪介导转化法： 利用火药爆炸或高压气体加速，将包裹了带目的基因的DNA溶液高速微弹，直接送入完整的植物组织和细胞中，然后通过细胞和组织培养技术，再生出植株，选出其中转基因阳性植株即为转基因植株。 与农杆菌转化相比，基因枪法转化的一个主要优点是不受受体植物范围的限制，其载体质粒的构建也相对简单，它是目前转基因研究中应用较为广泛的方法。 ③花粉管通道法： 在授粉后向子房注射含目的基因的DNA溶液，利用植物在开花、受精过程中形成的花粉管通道，将外源DNA导入受精卵细胞，并进一步地被整合到受体细胞的基因组中， 随着受精卵的发育而成为带转基因的新个体。我国目前推广面积最大的转基因抗虫棉就是用花粉管通道法培育出来的。该法的最大优点是不依赖组织培养人工再生植株，技术简单，不需要装备精良的实验室，常规育种工作者易于掌握。 2、常用的动物转基因方法 ①显微注射法： 在显微镜下，用一根极细的玻璃针（直径1～2 μm）直接将DNA注射到胚胎的细胞核内，再把注射过DNA的胚胎移植到动物体内，使之发育成正常的幼仔。用这种方法生产的动物约有1/10是整合外源基因的转基因动物。 ②体细胞核移植方法： 先在体外培养的体细胞中进行基因导入，筛选获得带转基因的细胞。然后，将带转基因的体细胞移植到去掉细胞核的卵细胞中，生产重构胚胎。重构胚胎经移植到母体中，产生的仔畜百分之百是转基因动物。 3、转基因技术与传统技术的关系 ? 转基因技术与传统技术是一脉相承的，其本质都是通过获得优良基因进行遗传改良。转基因技术是对传统技术的发展和补充。将两者紧密结合，可相得益彰，大大地提高动植物品种改良的效率。但在基因转移的范围和效率上，转基因技术与传统育种技术有两点重要区别。 ①传统技术一般只能在生物种内个体间实现基因转移，而转基因技术所转移的基因则不受生物体间亲缘关系的限制。 ②传统的杂交和选择技术一般是在生物个体水平上进行，操作对象是整个基因组，所转移的是大量的基因，不可能准确地对某个基因进行操作和选择，对后代的表现预见性较差。而转基因技术所操作和转移的一般是经过明确定义的基因，功能清楚，后代表现可准确预期。 二、转基因食品概念及种类 利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变，经培育或种植而获得转基因生物。转基因生物直接食用，或者作为加工原料生产的食品，统称为“转基因食品”。 1、植物性转基因食品 ①抗除草剂转基因作物： 2000 年全球种植抗除草剂转基因作物的面积达到3，270万公顷，占总转基因植种植面积的72%，其中主要为抗除草剂大豆。 作用机理：抗除草剂转基因植物通过导入外源基因，在作物体内表达出特异的酶，以抵抗除草剂的破坏作用，使作物在吸入除草剂后仍能继续生长。 例：Roundup Ready soybean (RR大豆)。耐美国孟山都公司Roundup除草剂。 ②抗虫转基因作物： 2000年全球种植抗虫转基因作物的面积达到830万公顷，占总转基因植物种植面积的19%，其中以抗虫玉米为主。 作用机理：产生杀虫蛋白毒素，防治虫害。　 举例：BT玉米，产生三种毒素：Cry1Ab、 Cry1Ac.、Cry9c ③其他转基因作物： 改善产品的品质； 增强抵抗病毒病、真菌病及细菌病的能力。 2、动物性转基因食品 比如，牛体内转入了人的基因，牛长大后产生的牛乳中含有基因药物，提取后可用于人类病症的治疗。在猪的基因组中转入人的生长素基因，猪的生长速度增加了一倍，猪肉