第章酶的应用.ppt

第十章 酶的应用 酶在医药方面的应用 酶在食品工业中的应用 酶在轻工、化工方面的应用 酶在能源、环保方面的应用 酶参与了生物体内所有的生命活动和生命过程 执行具体的生理功能-唾液、胃液中的消化酶，凝血酶等 清除有害物质,起保卫作用-过氧化物酶，朝氧化物岐化酶等 协同激素等生理活性物质在体内发挥信号转换,传递与放大作用,调节生理功能-蛋白激酶 催化代谢反应,建立各种各样代谢体系与代谢途径-葡萄糖、氨基酸、核酸代谢。 酶制剂的开发 食品加工用酶 饲料用酶中重点产品是植酸酶 纺织用酶 洗涤用酶 临床诊断用酶、治疗用酶、化妆品用酶。 第一节酶在医药方面的应用 用酶进行疾病的诊断 用酶进行疾病的治疗 用酶制造各种药物 常用的药用酶 （1）蛋白酶 是一类催化蛋白质水解的酶类。 工业上生产蛋白酶制剂主要有枯草杆菌、栖土曲霉等微生物。 在医药领域的应用最初是在消化药上。 蛋白酶经静脉注射后，还可治疗高血压。 （3）L-天冬酰胺酶 是一种治疗儿童急性淋巴细胞白血病的酶类药物。 （4）尿激酶 是由肾细胞产生，从新鲜人尿中提取制得的一种能溶解血栓的药物。 应用组织培养的方法，可以从培养的肾脏细胞中获得大量的尿激酶。 （5）酪氨酸酶 人体中酪氨酸酶有催化酪氨酸合成L-多巴和进一步合成黑色素的作用。 黑色素是一类有着复杂结构、非均质的类多酚聚合体。 （1）青霉素酰化酶 青霉素酰化酶是半合成青霉素生产中具重要作用的一种酶。 （2）β-酪氨酸酶 （3）核苷磷酸化酶 （4）无色杆菌蛋白酶 （5）现代酶工程技术在制药工业中的应用 第二节 酶在食品工业中的应用 一、酶在食品生产中的应用 （一）酶在淀粉类食品生产中的应用 淀粉可以在各种淀粉酶的作用下，水解生产糊精、低聚糖、麦芽糖和葡萄糖等产物，或者经过葡萄糖异构酶、环状糊精葡萄糖转移酶等的作用生成果葡糖浆、环状糊精等产物。 第三节 酶在轻工、化工方面的应用 用酶进行原料处理 用酶生产各种轻工、化工产品 用酶增强产品的使用效果。 8.4 酶在环境保护中的应用 环境监测 废水处理 过氧化物酶 多酚氧化酶 可降解材料开发 果菜清洗 拣果机 回本章目录 生物抛光是一种用纤维素酶改善纤维素纤维制品表面的整理工艺,以达到持久的抗起毛起球并增加织物的光洁度和柔软度 乙酰 -DL — Ala L — Ala +乙酸 乙酰 -D — Ala Aminoacylase 氨 基 酰 化 酶 泵 储 罐 反应产物 离心机 消旋反应器 固定化酶柱子 晶体 L-Ala L-Ala A-D-Ala A-L-Ala A-D-Ala 酶制剂在国外饲料工业中得到不断应用，不仅提高了饲料原料的转化率，也促进了对饲料的消化。 植酸酶Bio-Feed? Phytase ( Ronozyme? P ) 主要用于提高植酸磷的消化率，并相应改善钙和其它矿物元素的利用率。大大降低了动物粪便中磷的排放量，有益环保。 酶水解了毛根部的毛囊蛋白而使毛松动脱落。蛋白酶分解皮纤维间质中的可溶性蛋白质，使皮纤维进一步松散软化。 加速蛋白质的分解 染色温度降低 皮革脱毛与软化 加酶洗涤剂 生丝脱胶与羊毛染 蛋白酶 回本章目录 * “绿色健康，“酶”力无限 医药、洗涤剂、纺织、淀粉制糖、发酵、酒精、食品（包括果蔬汁、啤酒酿造、谷物食品、蛋白水解、和功能食品以及食用油脂）、饲料、皮革、造纸和化工等工业领域 1、通过酶活力变化进行疾病诊断 肝癌、阴道癌、阻塞性黄疸，活力明显升高 亮氨酸氨肽酶（LAP） 测定血糖含量，诊断糖尿病 葡萄糖氧化酶 心肌梗塞、恶性贫血，LDH1增高；白血病、肌肉萎缩，LDH2增高；白血病、淋巴肉瘤、肺癌，LDH3增高；转移性肝癌、结肠癌，LDH4增高；肝炎、原发性肝癌、脂肪肝、心肌梗塞、外伤、骨折，LDH5增高 乳酸脱氢酶同工酶 急性肝炎，活力急速增高；肝癌，活力明显升高 鸟氨酸氨基甲酰转移酶 急性肝炎，活力极度升高；心肌梗塞、急性肾炎，脑溢血，活力明显升高 磷酸己糖异构酶 心肌梗塞、心肌炎，活力增高 α－羟基丁酸脱氢酶 心肌梗塞，活力显著升高；肌炎、肌肉创伤，活力升高 肌酸磷酸激酶（CK） 急性胰腺炎，活力明显增高，胰腺癌、胆管炎患者，活力升高 脂肪酶 急性肝炎，活力显著提高 山梨醇脱氢酶（SDH） 癌细胞中含有端粒酶，正常体细胞内没有端粒酶活性 端粒酶 肝癌、急性肝炎、心肌梗塞，活力显著升高；肝硬化，活力正常 乳酸脱氢酶 肝炎、癌症，活力升高 磷酸葡糖变位酶 胃癌，活力升高；十二指肠溃疡，活力下降 胃蛋白酶 急性传染性肝炎、心肌梗塞，血清中酶活力显著升高 醛縮酶 原发性和继发性肝癌，活力增高至200单位以上，阻塞性黄疸、肝硬化、胆道癌等，血清中酶活力升高 γ-谷氨酰转肽酶（γ-GT） 肝