玉米赤霉烯酮生物降解研究进展.pdfVIP

2013年6月 中国粮油学报 V01．28，No．6 oft}leChinese and 第28卷第6期 Journal CerealsOilsAssociation Jun．2013 玉米赤霉烯酮生物降解研究进展 史 兢1’2 汪 洋2 鞠 星1 宾石玉1 张晓琳2 (广西师范大学1，桂林541004) (国家粮食局科学研究院2，北京100037) 摘要玉米赤霉烯酮是一种由镰刀茵产生的具有雌激素作用的真茵毒素，是世界上污染范围最广的一 种镰刀茵素。由于物理、化学脱毒法存在较大弊端，生物去毒方法因其特异性、高效性及环境友好而日益被科 学界所关注。目前玉米赤霉烯酮生物降解主要是微生物降解作用，本文紧跟国内外玉米赤霉烯酮的生物降解 情况，文章介绍了降解茵株的种类，降解能力和最佳降解条件，包括降解产物毒性，降解酶基因的发掘，以及降 解菌株和酶的应用方向及前景。 关键词 真茵毒素 玉米赤霉烯酮 生物降解 中图分类号：Q一1 文献标识码：A 文章编号：1003—0174(2013)06—0111—04 自1961年英国科学家分离到了第一种真菌毒术确定了玉米赤霉烯酮的化学结构并正式确定其化 素——黄曲霉毒素以来，真菌毒素危害所造成的损 学名称为：6一(10一羟基一6一氧代一反式二1一十 失已引起人们的高度重视…。据联合国粮农组织估 一碳烯)一p一雷锁酸一内酯。分子式为c，。H规O，， 算，全球每年约有25％的农产品受到真菌毒素的污 白色晶体，不溶于水。分子结构式如下： 染，2％的农产品因污染严重而失去营养和经济价 值，造成数百亿美元的经济损失旧J。玉米赤霉烯酮 (Zearalenone，ZEN)又称F一2毒素，是世界上污染范 围最广的一种镰刀菌毒素，在欧洲、非洲、亚洲、北美 洲、南美洲以及大洋洲等世界各地的谷物以及农副 H0 产品中都检测到ZEN的存在∞J。 圈1玉米赤霉烯酮的化学结构式 目前降解真菌毒素的方法主要包括：物理法、化 在对小鼠、大鼠和豚鼠的急性毒性实验发现 学法以及生物法。传统的物理和化学方法虽然能部 000 000—20 ZEN的急性毒性相对较低(LD铀2 分清除真菌毒素，但是这些方法具有破坏营养、去毒 mg／kgb．W．)LBJ。ZEN的毒性主要表现为慢性毒性， 不彻底及成本高等缺陷，实际应用具有一定的局限 包括对生殖系统的毒性以及基因毒性和内分泌系统 性MJ。而生物学方法具有反应条件温和、无化学试 的影响。ZEN在1-3ms／ks时即能刺激雌激素受体 剂残留等优点，Et益被科学界所关注∞J。 转录，导致繁殖障碍一1；有研究表明在怀孕期间摄入 ZEN过量会降低胚胎存活率u0。。若怀孕母猪食用 1 玉米赤霉烯酮结构及生物毒性 一定量的ZEN则会出现流产，严重会产生畸形胎、死 玉米赤霉烯酮是由禾谷镰刀菌(Fusariumgra— 胎。ZEN摄入后会减少黄体生成素(LH)、孕激素分 minearum)、黄色镰刀菌(FusariumC,ldmorlzm)、克地 泌和子宫组织形态的改变，这些变化可能会影响子 镰刀菌(Fusarium