微生物发酵烟梗水提物的制备及其在再造烟叶中的应用.pdfVIP

河南农业科学，2012，41(3)：56—60 ofHenan Journal Sciences Agricultural 微生物发酵烟梗水提物的制备及其 在再造烟叶中的应用 张 勃1，贾玉红2，端李祥1，郑琳1，吴长伟1，尹开云1 (1．云南瑞升技术(集团)有限公司．云南昆明650106；2．渝中烟工业公司长城雪茄烟厂，四川什邡618400) 摘要：为提高烟梗水提物的抽吸品质与可用性，采用从红大烟叶表面分离的HD4、HDl2菌株对烟 梗水提物进行发酵处理。经GC—MS检测，与未经处理的烟梗水提物(CK)相比，经偌生物处理后 的烟梗水提物中香味物质的含量增加，其中，经HD4、HDl2菌株处理后的烟梗水提物样品中香味 物质总相对含量分别增加了12．3个百分点和18．7个百分点；杂环类物质种类和相对含量均明显 增加，HD4菌株处理后的样品杂环类物质由6种增加到11种，相对含量由3．29％增加到 40．63％；进行再造烟叶涂布后感官评价发现，使用微生物处理烟梗水提物的再造烟叶样品香气丰 富性与香气量增加、木质杂气减少、细腻性与甜润感改善，抽吸品质有较大提升，且HD4样品的抽 吸效果好于HDl2样品。因此，使用微生物对烟梗水提物进行发酵处理是提高烟梗水提物抽吸品 质与可用性的有效方法，且HD4菌株的效果较优。 关键词：烟梗提取物；再造烟叶；微生物；发酵；气质联用 中图分类号：Q939．9$572文献标志码：A Oil ofFermentedTobaccoStem Study Preparation Extractsand toReconstituted Application Tobacco ZHANG B01，JIA Linl，WU Yu—hon92，DUANI，i—xian91，ZHENGChang—weil，YINKai—yunl (1．YunnanReascendTobacco 650106，China； Technology(Group)Co．，Ltd．，Kunming Wall of 2．Great ChinaTobacco Industrial CigarFactory Chuanyu 618400，China) Corporation，Shifang stemextractswere Abstract：Tobacco fermentedbacteriafrom tobaccoto the by Hongda improve and effect ofthe GC—MS，moreflavors sensoryqualityapplication originalextract．Analyzedby tOthecontrolextract(CK)werein compared testedthetobaccostemextractsfermentedbac— by whichtheextract fermentedH