大蒜素对动物血清生化指标的影响.pdfVIP

201 3,No．9 ■ 疆搏CERE船ALF饲EED料IND工USTORY 大蒜素对动物血清生化指标的影响 于子洋1，王 鑫2，林英庭1 (1．青岛农业大学动物科技学院，山东青岛266109；2．莱阳市畜牧兽医局，山东莱阳265200) 摘 要：大蒜素是从大蒜鳞茎或葱科植物中提取的淡黄色挥发性油状物，具有抗茵消炎、增强免疫力、改善畜产品 品质等作用，是目前养殖业中广泛应用的保健型饲料添加剂。综述了血清各生化指标的意义，系统分析了大蒜素 对动物血清相关生化指标的影响，从而探讨大蒜素的作用机理，为大蒜素的科学应用提供了参考。 关键词：大蒜素；生物活性；血清；生化指标；动物 中图分类号：$816．7文献标志码：B 文章编号：1003—6202(2013)09—0053—04 药物饲料添加剂的应用虽然可明显提高动物的 2．1 大蒜素对血清蛋白质代谢的影响 生产性能，但往往存在抗药性及残留等安全隐患。 血清中总蛋白、白蛋白、球蛋白和尿素氮的含量 随着人们安全意识的提高，对无公害动物性食品的 是反映饲料蛋白质吸收和代谢的敏感指标，其中白 需求日益迫切，畜产品安全性成为人们关注的焦点。 蛋白和球蛋白合称为总蛋白。血清中总蛋白含量升 大蒜素作为药物添加剂的替代品，具有无“三致”、无 高则显示蛋白质在机体内代谢旺盛，有利于机体摄 残留、无抗药性及低成本等许多优点。它不仅可抑 入和利用蛋白质，从而降低料重比[5]。李云格等[6] 制微生物活性，提高动物免疫力，还可改善畜产品品 研究表明：在肉鸡试验日粮中添加0．01％的大蒜素 质，从而生产出绿色肉、蛋、奶产品。本文通过论述 能提高血清总蛋白含量，说明大蒜素能够对机体蛋 大蒜素对动物血液生化指标的影响，探讨了大蒜素 白质沉积有促进作用。血清白蛋白可增加血容量并 的作用机制，从而为大蒜素在饲料中的合理应用提 维持血浆胶体渗透压，还具有运输和解毒的作用；其 供了理论依据。 分解产生的氨基酸，可用于合成组织蛋白。刘敏 等[7]给哈萨克羊日粮中添加0．02％大蒜素干粉，发 1大蒜素的理化性质 现对血清白蛋白没有显著影响，其平均值下降了 天然大蒜素是从葱属植物大蒜的鳞茎(大蒜头) 8％；而洪伟等[81在给产蛋鸡日粮中添加大蒜素后， 中提取的一种有机硫化合物，该化合物也存在于洋 结果发现显著提高了血清白蛋白含量(P0．05)。 葱等葱科植物中。而饲料中广泛应用的大蒜素多是 这可能是因大蒜素的添加水平及不同动物吸收和利 采用工业方法合成的，有效成分为淡黄色的大蒜油。 用蛋白的途径存在差异而造成的。血清球蛋白主要 其沸点是80～85℃(0．2kPa)，相对密度为1．050来自机体免疫器官，它能与入侵体内的特异性抗原 1．095 发生免疫反应，其含量变化反应了机体的免疫力强 g／cm3，折光率1．561，可与乙醇、氯仿或乙醚 互溶，具有强烈的大蒜味，味辣。天然大蒜素含100 弱。李云格等[61还发现，在热应激状态下，肉鸡血清 多种硫基化合物，其中以丙基二硫化丙烯含量最高 中球蛋白含量显著降低；而添加大蒜素(0．01％)可 (60％)；而工业合成的大蒜油，其主要成为分三硫化显著提高血清球蛋白(P％0．05)，说明大蒜素可以 二丙烯(约75％)。硫基化合物在偏酸性环境中较在一定程度上提高机体免疫能力。血清尿素氮由鸟 稳定，在碱性条件下稳定性差；在强氧化条件下易氧 氨酸循环合成，其含量与体内氮沉积率、蛋白质或氨 化成亚砜，长期紫外线照射可诱发分解[1。4]。 基酸利用率呈显著负相关。因此，可准确地反映动 物体内蛋白质代谢或氨