体外法研究米曲霉培养物对瘤胃发酵参数及微生物酶活性的影响.pdfVIP

2013年第49卷第11期 Nutritionand 体外法研究米曲霉培养物对瘤胃发酵 参数及微生物酶活性的影响 孙 华，吴跃明+，李亚学，杨 凡，彭永佳，刘建新 (浙江大学动物科学学院奶业科学研究所，动物分子营养教育部重点实验室，浙江杭州 310058) 摘 要：本试验旨在通过体外产气试验研究高酶活力的米曲霉培养物(AOC)对瘤胃发酵的影响。以米曲霉产 酶特性为标准研制米曲霉培养物，体外法研究0、3、6、12mg米曲霉培养物对瘤胃发酵和微生物酶活力的影响。 结果表明：培养48h的AOC酶活力最高(|PO．05)；与对照组相比，添加6、12mgAOC显著增加了24h产气量、微 生物蛋白浓度、总挥发性脂肪酸、乙酸和丙酸的含量(P0．05)，12AOC组的氨态氮浓度显著高于其他备组 mg (P0．05)。6mgAOC组微晶纤维素酶活性显著高于其他组(P0．05)，木聚糖酶活性显著高于对照组和3mg AOC组的羧甲基纤维素酶和淀粉酶活性显著高于对照组和3 AOC组(P0．05)；12 AOC组(P0．05)。综上 mg mg 所述。添加米曲霉培养物可通过提高瘤胃微生物酶活性而促进体外瘤胃发酵。 关键词：米曲霉培养物；体外瘤胃发酵；微生物酶活性 中图分类号：$816 文献标识码：A 文章编号：0258—7033(2013)11—0037一04 米曲霉(A 1．1．3 mL锥形 oryzae)是一种好气性丝状真 AOC制备取培养基lOg／份放)k．250 spergillus 菌，在食品发酵工业中应用历史悠久，被美国食品与 瓶，加入10mL蒸馏水，于121oc下高压灭菌20min， 药物管理局(FDA)列为安全性菌种【1l，其安全性也受 冷却至室温后按1×l／g接种米曲霉孢子悬浮液，于 到世界卫生组织的公认【2】。米曲霉是一类产复合酶的 h 30。C培养箱中培养，从培养24h开始至120h每隔12 菌株，除产蛋白酶外，还可产淀粉酶、糖化酶、纤维素 设1个采样时间点，每个时间点各设3份重复，共计27 酶、植酸酶等，1987年FAO／WHO／JECFA批准米曲霉和 份。于每个时间点从每份培养瓶中采取1g样品制备 黑曲霉可用于食品工业酶制剂的生产。米曲霉培养物 粗酶液【6】，用于测定蛋白酶和纤维素酶活性，蛋白 culture，AOC)是可以直接饲喂动物 (AspergiUusoryzae 酶活性采用Folin酚法【7】测定，纤维素酶活性采用 的微生物产品，作为一种真菌产品应用于反刍动物日 DNS法【8】测定；剩余培养物于45℃下烘干备用。选取 粮的结果不一致[3--4]。国外研究表明，米曲霉产生的高酶活性最高的AOC用于瘤胃体外产气试验。 纤维素分解酶含量被认为可能是改善瘤胃环境和促 1．2米曲霉培养物的体外产气试验 进纤维分解的主要作用模式[51，但是国内外没有数据 1．2．1瘤胃液来源瘤胃液取自3头装有永久性瘤 支持这一结论。因此，本试验以米曲霉的产酶特性为 胃瘘管的荷斯坦奶牛，饲喂精：粗比为50：50的日粮， 标准来研制米曲霉培养物，并通过体外产气试验研究 El饲喂3次，自由饮水。 米曲霉培养物对瘤胃发酵和微生物酶活性的影响。