天使之翼自助餐厅实验报告.docVIP

第一部分 实验目的 一、实验对象：天使之翼营养自助餐厅 二、实验目的 通过对天使之翼营养自助餐厅的经营现状分析，间接了解其现有的财务状况，经营状况，销售以及管理现状，运用相关财务管理方面的知识，对天使之翼营养自助餐的日常业务以及的扩张进行预测和瞻望，并提出可行性建议和分析报告。由此加深对我国餐饮事业了解与研究。提高市场占有率，加大竞争力度。 三、实验步骤 1、搜集整理相关资料，首先通过各种可能收集自助餐厅的资料，特别是大学生自主创业资料，主要是针对其消费群体，主要顾客，服务质量，利润等相关资料；其次通过企业的财务报表分析其盈利状况跟经营成果；最后对企业未来的发展做一个预测，加大对市场占有率。 2、通过对资料分析与比对，对实验拟定一个既定的方案。以此来完善本公司的管理制度，人才储备战略。 3、针对各版块己完成的实际情况，进行小组汇总分析，通过整合，使各板块成为完整流畅的实验体系。同时对有关与实验整体思路不符的部分予以调整，改进。 4、对己调整完成的实验，制作相关的PPT 演示文稿及实验展示中的分析文稿。 5、以PPT 演示文稿的形式在课堂上对小组长时间准备的实验成果做正式充分的展示。 6、针对已展示情况及实验信息反馈情况对实验进行进一步修正改进，并形成正式WORD 文档，上交老师。 四、实验整体思路和研究方向 1、思路 首先了解市场对自助餐厅的看法，做一份市场调查研究。其次分析其主要客户群体，然后针对不同的客户群体制作不同的料理。再次，看一下顾客对餐厅的服务质量的满意程度，及提出合理化的建议。最后整合各种资料，提出改进方案，加强人才管理，提升服务品质。 2、研究方向 主要研究的是天使之翼自助餐厅的发展远景，针对顾客群与餐厅服务意识，加强人才培养。分析扩张的四大指标：管理、人力、销售、市场业务和财务系统。并对其今后的发展做好预测。 第二部分 实验内容 一、实验内容 此次实验内容主要从以下几个方面介绍： 发展前景 经营理念 店面简介 营销计划 餐厅管理结构 市场分析 营销组合策略 产品生产 财务状况分析 10、重视搞好一系列的企业公关活动 11、市场风险 一、发展前景 自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。 二、经营理念 主要的文化特色：健康关怀、人文关怀 主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品 主要的服务特色：会员制的跟踪服务 主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境 三、店面简介 本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。 视觉识别 店名：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。 颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。 店面布局 恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 四、营销计划 1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。 2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。 3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情