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火棘研究开发进展.pdf
第28卷第6期 。;爹7OOD&MACHINERY V01.28,No.6
201 2年11月 鬈 甏嚣黼霆i£鬃i羹鬟鬻薹鬻慧鬻 NOV.201 2
火棘研究开发进展
inresearchand of
Progress development
李加兴1 黄寿恩2’3 梁先长4
LI HUANGS,20U—P,I量3L工ANGXian 4
Jia—xin91 chang
(1.吉首大学食品科学研究所,湖南吉首416000;z.长沙理工大学,湖南长沙410004;
3.中南林业科技大学食品学院,湖南长沙410004;4.湖南省林产加工工程重点实验室,湖南张家界427000)
Food
(1.Institute0f Science,JishouUniversity,Jishou,HM柙n咒416000。China;
2.ChangshaUniversityof of
Food South 410004,China;
ScienceEngineering,CentralUniversityof
HunanForestProductandChemical 427000,China)
4.KeyLaboratoryof IndustryEngineering,Zhangjiajie,Hunan
摘要:火棘具有很高的食用价值和药用保健功效,具有广阔 展了大量研究,发现火棘具有很高的食用价值和药用保健功
的开发利用前景。文章对火棘的营养成分、保健功能和综合 效,具有广阔的开发利用前景。
加工利用的研究现状进行综述,并展望火棘产业化前景.为
1营养成分研究
火棘产业的发展提供参考。
关键词:火棘;营养成分;保健功能;研究进展 火棘在中国具有十分悠久的食用历史,早在三国时期就
Abstract:Thecurrentsituationofresearchonthenutritional
compo有了以火棘代粮的记录。自20世纪80年以来,中国科研工
care andutili—
sition,healthfunction,and processing
comprehensive 作者开始尝试火棘果营养成分等方面的研究Eli。
zationof wereall—roundstated,andabove
Pyracanthafortuneana
王军宪等[2‘3
inthis o从火棘叶中分离得到芦丁、芒甙、异槲皮甙
mentioned andtrendsweresummarized
progresses paper.The
researchresultsshowedthat tha Pnnnhada nu— 和槲皮素4种化合物,后又从野生火棘果实中分离得到8一谷
Pyracanfortun high
tritionalandhea
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