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EXCEL在食品工业中的应用 胡晓（西北大学化工学院食品科学与工程，2007116166） 摘要：本文主要介绍excel的发展史以及在食品中的应用以体现现代计算机技术的便利。 关键词：excel 食品工业应用 随着经济的发展和生活水平的提高，人们将不再满足一般的初级食品，对吃的要求从数量型转向质量型，特别是跨入21 世纪，“新鲜、营养、方便”是人们进一步追求的目标，也是食品工业的主旋律。作为食品工业核心的食品加工技术应走在前面，即必须用高新技术来武装食品工业，才能完成食品工业的这一历史使命。国际上食品工业迅猛发展也推动着我国食品工业的进步，传统食品在市场上的主导地位正被快速发展起来的健康食品、营养食品、方便食品等新一代食品所替代。 人们为提高生活水平而致力于推动生产力发展的欲望使现代科学技术飞速发展，引起了信息技术的根本变化。其中一方面的表现就是计算机的高度发展和广泛应用。目前已广泛深入到科学研究、军事技术、工农业生产、食品加工，医疗保健、文化教育等现代人类社会的各个领域。它已成为人类不可缺少的重要工具。另外，在食品工程中计算机辅助工程的广泛应用，可以提高产品设计、生产和测试过程的自动化水平，可以降低成本、缩短生产的周期、改善工作环境、提高产品质量、获得更高的经济效益和社会效益。 1 EXCEL的发展史及最新版本 Microsoft Excel是微软公司的办公软件Microsoft office的组件之一，是由Microsoft为Windows和Apple Macintosh操作系统的电脑而编写和运行的一款试算表软件。Excel 是微软办公套装软件的一个重要的组成部分，它可以进行各种数据的处理、统计分析和辅助决策操作，广泛地应用于管理、统计财经、金融等众多领域。 现在Excel2003、和老一点的Excel2000较为多见，Excel2002版本好像用的不是很多。2000以前的版本很少见了。最新的版本增添了许多功能。使Excel功能更为强大。 历史 1982年Microsoft推出了它的第一款电子制表软件-Multiplan，并在CP/M系统上大 获成功，但在MS-DOS系统上，Multiplan败给了Lotus1-2-3。这个事件促使了Excel的诞生，正如Excel研发代号DougKlunder：做Lotus1-2-3能做的，并且做的更好。 1985年第一款Excel诞生，它只用于Mac系统。 1987年第一款适用于Windows系统的Excel也产生了（与Windows环境直接捆绑，在Mac中的版本号为2.0）。Lotus1-2-3迟迟不能适用于Windows系统，到了1988年，Excel的销量超过了1-2-3，使得Microsoft站在了PC软件商的领先位置。1993Excel第一次被捆绑进Microsoft Office中，1995年Excel被设计为给所需要的工具。1997年Excel97是Office97中一个重要程序，Excel一经问世，就被认为是当前功能强大、使用方便的电子表格软件。它可完成表格输入、统计、分析等多项工作，可生成精美直观的表格、图表。为日常生活中处理各式各样的表格提供了良好的工具。。 2001年利用Office XP中的电子表格程序--Microsoft Excel2002版，可以快速创建、分析和共享重要的数据。2003年Excel2003能够通过功能强大的工具将杂乱的数据组织成有用的信息，然后分析、交流和共享所得到的结果。2007年Excel 处理实验数据[J]计算机与现代化,2004(4):108-110. 食品实验优化设计 EXCEL在食品工业中的应用 西北大学化工学院 食品科学与工程 胡晓（2007116166） 2010-10-26