人体需要的主要营养物质（第二课时）.docVIP

人体需要的主要营养物质（第二课时） 一、教学目标： 知识性目标： 1．探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪。 2．举例说明人体需要的主要营养物质。 技能目标： 亲自动手实验，探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪。培养学生的观察能力、动手能力、合作能力和实验能力。 情感目标： 关注人体的营养健康。 二、教学重点与难点： 教学重点：探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪。 教学难点：举例说明人体需要的主要营养物质。 三、教学方法： 问题探究法、讨论法、讲述法、探究实验法 四、教学准备： 探究实验“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”的材料用具。 五、教学过程： 教学内容 教师活动 学生活动 导入新课 食物中的蛋白质、糖类、脂肪。 实验：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪 想一想：食物中各种营养成分有哪些，哪些能为我们生命活动提供能量呢？ 一、食物中的蛋白质、糖类、脂肪。 [讲述]：蛋白质、糖类、脂肪是人体需要的有机物。它们既是人体的组成物质，又是人体的供能物质。 二、实验前对学生进行纪律安全教育 1、本节实验课要用到镊子、刀片等尖锐器具，所以同学们一定不要推搡、打闹，更不要将这些器具对准自己或他人玩耍，以免造成不应有的伤害。 2、这节实验课还要用到许多玻璃器皿，同学们要轻拿轻放，如有损坏必须请老师帮忙清理，避免玻璃划伤。 3、酒精灯使用时也不能推搡，要谦让、合作。灭灯时千万不要吹灭，而要用灯盖从侧面快速盖灭，然后拿起再盖一次。 [实验一]：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。 [步骤1]：取1—2匙面粉，加清水和成面团，用一块叠成双层的纱布包住面团，将用纱布包着的面团放入盛有清水的烧杯中，用手轻轻地揉挤。观察清水发生的变化，讨论产生这种变化的原因。 [步骤2]：把用纱布包着的面团继续放烧杯中揉挤，等到不再有白色物质，从纱布里渗出来时，取出纱布团并打开，可以看到原来的面团变成了一种黄白色的胶状物质。联系有关生活经验，思考这种物质是什么？ [步骤3]：在揉挤的过程中，从纱布内向清水中渗出许多白色的物质。这种白色的物质是淀粉吗？参照书上的图，小组讨论如何设计实验来验证。 [实验二]：检验淀粉 向淀粉液或馒头碎屑，淀粉液呈现蓝紫色。所以我们用滴碘酒的方法来检验食物中是否含有较多的淀粉。 [实验三]：检验蛋白质 1、烧蛋白或瘦肉时，能闻到特别的怪味。所以我们用烧闻的方法来检验食物中是否含有较多的蛋白质。 2、?蛋白质遇到高温就会凝固成白色的固态物质，鸡蛋清加热水会变浑浊。 [实验四]：检验脂肪 用花生米或肥肉在白纸上涂，能见到油迹。所以我们用挤压的方法来检验食物中是否含有较多的脂肪。 [讨论]：不同的食物中含有的蛋白质、淀粉和脂肪一样多吗？ [讨论]：是不是每种食物里只含有一种营养物质？说说你的理由。 [提出问题]：你知道哪些食物中富含这些营养物质吗？ [提出问题]：人类为什么要摄入这些营养物质？营养物质有什么功能？ [小结]： 蛋白质——细胞的重要组成部分，可维持人的正常生长发育。 糖类——也是细胞的重要组成成分，主要能量来源。 脂肪——为生命活动提供能量，多余的脂肪贮存后起到保持体温和防止机械损伤等作用，是我们的备用能源物质。 议论，回答食物中一般含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水。 蛋白质、糖类、脂肪是人体内的供能物质。 以四人为一小组按步骤进行实验。 清水逐渐变浑浊（白色），讨论后认为是面粉溶解的结果。 纱布里剩下的黄白色的胶状物质是蛋白质。 设计实验：用碘液来检验。滴加碘液后，水变蓝色，说明从纱布渗入水中的是淀粉。 呈现蓝紫色 有臭味 变浑浊 花生在白纸上的印迹较透明，是一种油渍，说明花生中含有较多的脂肪。 积极讨论，从实验中体会到不同食物中的营养物质含量不一样多，如面粉中淀粉含量多，花生中的脂肪含量多。 认识到日常生活中的各种食品中富含的营养物质。 总结营养物质的功能。 作业 布置 课后题与练习册 板 书 设 计 第一节 人体需要的主要营养物质（第二课时） 一、实验前对学生进行纪律安全教育 二、探究实验： 食物中含有蛋白质、糖类、脂肪 蛋白质——细胞的重要组成部分，可维持人的正常生长发育。 糖类——也是细胞的重要组成成分，主要能量来源。 脂肪——为生命活动提供能量，多余的脂肪贮存后起到保持体温和防止机械损伤等作用，是我们的备用能源物质。